Placinte cu branza - reteta de la mama soacra

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra

Stiam ceva retete de placinte, dar dupa ce mi-a aratat mama soacra acestea cum se fac, parca am uitat de toate si in ultimele luni doar asa le fac. Si sotul intotdeauna ma intreba daca stiu cum se fac asa tip de placinte, si sincera sa fiu chiar nu stiam, deci am luat lectii de la mama si acum le fac exemplar.

Placintele sunt foarte gustoase, se topesc in gura, ingredientele simple, de baza - foarte important atentia la detalii pentru cei incepatori. Deci urmariti atent pasii si tot ce scrie acolo si va asigur ca veti da jos pe toti cu aceste placinte.

Un instrument obligatoriu este sa aveti o masa de bucatarie si un prosop de bumbac, rezervat special numai pt aceste placinte, un pic mai mare decat masa. Eu am folosit o fata de masa de bumbac care nu mai merge pentru alte scopuri.

Ingrediente

Faina alba calitate superioara
400 g
eu folosesc de obicei Baneasa
Sare
1 lingurita
Ulei de floarea soarelui
5 linguri
in aluat
Branza de vaci
500 g
Oua
6 buc
Ceapa verde
3 buc
Telemea de vaca
300 g
Ulei de floarea soarelui
300 ml
pentru uns

Pasi de urmat

Pas 1

Intr-un bol puneti faina, 1 lingurita de sare si 5 linguri de ulei. Incalziti aproximativ 1-2 pahare de apa pe care o veti folosi la aluat.

Deci regula nr.1 - apa trebuie sa fie neaparat calda si aluatul trebuie lucrat la cald.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 1
Pas 2

Turnati cate putina apa in amestecul de faina si framantati un aluat moale si nelipicios.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 2
Pas 3

Apoi il scoateti pe o masa presarata cu faina si il mai framantati un pic. Acoperiti cu un prosop si lasati sa se odihneasca 15 min.

Deci regula nr.2. Aluatul trebuie obligatoriu sa se odihneasca aceste 15 min.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 3
Pas 4

Dupa 15 min il framantati bine(pe masa sa fie presarata putina faina) pana devine un aluat neted si uniform. Observati diferenta intre poza de la pasul 3 si pasul 4.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 4
Pas 5

Daca aveti masa de bucatarie de macar 1 metru patrat atunci din aluatul format faceti 2 bile de aluat. Daca o aveti mai mica faceti mai bine 3 bile.

Eu o am de 1mp, deci am facut 2 bile.

Aluatul se mai lasa 10 min sa se odihneasca.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 5
Pas 6

Apoi aceste bile le intindeti cu facaletul sa fie de aporximativ 3-4 mm grosime. Le ungeti bine cu ulei si mai lasati 10 min. Atentie sa fie cald in bucatarie, mai bine inchideti geamul sa nu fie curenti de aer rece.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 6
Pas 7

In acest timp pregatiti umplutura de branza  - branza de vaci se amesteca cu 5 oua, sare(aproximativ 1 lingura, ar trebui sa fie sarata mai bine umplutura) si ceapa verde sau alba taiata marunt (puteti sa faceti si fara ceapa).

Amestecul de branza trebuie sa fie mai lichid, daca aveti branza mai uscata, si vedeti ca 5 oua nu ajung, mai adaugati cateva pana vedeti ca umplutura este asa cum trebuie.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 7
Pas 8

Asterneti prosopul pe masa de bucatarie, luati una din foile unse cu ulei si usor o intindeti. Puteti un pic s-o intindeti in maini, apoi o puneti pe prosop si usor, usor trageti de margini. O intindeti sa fie f.subtire, sa se vada prosopul prin ea si ii dati forma ovala, cam de dimensiunea mesei.

Aici este important sa nu va grabiti, procesul chiar calmeaza sistemul nervos :)

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 8
Pas 9

Ungeti foaia intinsa de aluat cu o pensula cu ulei. Apoi distribuiti uniform jumatate din cantitatea de branza pe toata suprafata.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 9
Pas 10

Apoi dati prin razatoarea mai mare, jumatate din cantitatea de telemea, direct pe placinta, uniform pe toata suprafata.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 10
Pas 11

Si acum incepe procesul cel mai placut. Ridicati una din laturile prosopului, scuturati usor ca marginile foii sa inceapa sa se ruleze, apoi mai ridicati pana ajungeti cu rulada la jumatatea mesei/foii.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 11
Pas 12

Repetati rularea cu cealalta latura a prosopului. Aici in poza se vede cum se apropie cele 2 rulade una de alta.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 12
Pas 13

Apropiati ruladele una de alta, taiati un pic din margini, ca acolo este mai gros aluatul si fara umplutura.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 13
Pas 14

Apoi taiati ruladele in 3-4 bucati, sa fie de latimea tavii in care le veti coace. Aici se vede cum tai rulada, si ma ghidez dupa dimensiunea tavii. Ungeti tava cu putin ulei si puneti rulada in ea.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 14
Pas 15

Dintr-o foaie de placinta, am taiat-o in 3 bucati,  mi-au iesit  in total 6 rulade mai mici - o tava plina.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 15
Pas 16

Din ambele foi de placinta mi-au iesit 2 tavi pline de rulade. Bateti un ou si ungeti bine cu el placintele.

Dati la cuptor la temperatura medie.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 16
Pas 17

Lasati la cuptor pana se rumenesc bine, apoi scoateti si lasati 15 min in tava.

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 17
Pas 18

Apoi intoarceti tava cu fundul in sus si rasturnati placintele pe o tava/platou. Lasati sa se mai racoreasca putin. Apoi le dezlipiti una de alta si taiati bucatele de marime medie, depinde cum va place.

 

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 18
Pas 19

Placintele sunt f.bune atat calde cat si reci, sau incalzite la microunde 1 min.

Sa nu va speriati daca nu va iese din prima perfect, chiar si eu am esuat la prima incercare - am folosit apa rece la framantat si aluatul nu vroia sa se intinda. Respectati instructiunile si pasii, si va asigur ca isi merita efortul - dupa ce va ies din prima, pe urma creste si viteza de lucru si indemanarea.

Alte umpluturi pe care le puteti face in asa mod - cartofi fierti in coaja(piure), amestecati cu telemea si ceapa prajita, piper si sare: - carne tocata de pui calita cu ceapa, amestecata cu 2-3 oua si 2-3 linguri de smantana, sare si piper. Deci astea sunt umpluturile care le-am facut si au iesit perfect.

Pofta Buna!

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra - Pas 19

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 2 kg (un platou plin ca cel din poza)
Timp de preparare: 90 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 60 min
Data publicarii:
Nota: 5 (37 voturi)

Vrei sa primesti retetele noi pe email?

Comentarii

Top 10 comentarii din totalul de 106

timotei
timotei 13 May 2020, 22:40

😋😋😋😋😋 

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
DoroshGheorgheVictoria231
Doroș Ion (DoroshGheorgheVictoria231) 27 Apr 2020, 11:32

Mereu fac aceasta rețeta, cantitate dublă, ies moi si fte gustoase .

Inainte de a le pune la copt le ung cu chefir amestecat bine cu ou.

Mulțumesc !

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
MayaChaluk938
Maya Chaluk (MayaChaluk938) 14 Mar 2018, 18:40

multumesc pt explicatii, imi aduc aminte ca asa facea placinta bunica mea...care a plecat dintre noi cind eram copil....acum pot sa incerc si eu reteta - pe fata de masa...

MihaelaCiocan639
Mihaela Ciocan (MihaelaCiocan639) 13 Jan 2018, 12:45

Doar atit pot sa zic.....EXTRAORDINAR DE GUSTOASE SI USOR DE GATIT.....mi-au iesit perfect din prima .Pozele sint de sambata trecuta si MY FAMILI mau rugat sa mai fac si azi ca sau evaporat prea repede.....iti multumim Lena pentru rabdare si dedicatia sufleteasca care o pui.

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) Mihaela Ciocan (MihaelaCiocan639) 13 Jan 2018, 13:09

Cu mare drag, sa aveti pofta mare!

Mihaela92
Mihaela92 14 Jun 2017, 19:03

Cu părere de rău deja a doua oară încerc să fac aceste plăcintele și nu mi se primeste aluatul, dar fac totul dupa pasii descrisi. Atasez pozele la aluatul care mi sa primit, poate cineva ma ajuta si imi spune ce nu fac corect. Mersi anticipat.

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) Mihaela92 14 Jun 2017, 20:16

Eu as zice sa schimbati faina.

Mihaela92
Mihaela92 Elena (lena) 14 Jun 2017, 20:21

Am făcut de două ori şi de ambele cu faina diferita si exact asa. Poate fac aluatul prea moale? Am facut placintelele totusi din acest aluat si sau primit si foartee tari.

lena
Elena (lena) Mihaela92 14 Jun 2017, 20:51

Incercati sa-l faceti putin mai tare si nu lasati sa se odihneasca prea mult. Ce marcs de faina folositi?

diana84
diana84 26 Nov 2014, 18:36

Cam așa! Pofta buna

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
diprinces
diprinces 05 Dec 2013, 18:54

Au iesit super, merci!

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
Lika
Lika 09 Oct 2013, 22:23

Este foarte buna, am incercat-o si e super gustoasa. Eu am pus si putina smintina  in oul zbatut la urma. Multumesc Lena 

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
olga.nika
Olga (olga.nika) 10 Jan 2013, 20:59

Am facut si eu aseara! receta e minunata!!! pe poza e ceia ce a mai ramas din 2 tave pline. Sotul mi-a zis sa nu-i mai fac niciodata alt fel de placinte! Multumim pentru receta bine descrisa! am facut cu 4 umpluturi: cartof telemea ceapa prajita; brinza de vaci telemea; mar nuci zahar; si cu visina.

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
TatianaD
Tatiana (TatianaD) 02 Feb 2012, 16:18

Voi incepe prin a spune ca este foarte buna, aceasta placinta. Bunica mea facea aceste placinte, apoi si mama. Multumim pentru atentionarea asupra pasilor, efectiv mi-am adus aminte cum le facea mama. Mama insa le facea mai mici, si nu intindea foaia chiar cat o masa... facea mai multe plasintele mai mici pe care le rula ca in spirala sau in 8. Placintelele au fost laudate de toata lumea! A, si apropo, la noi se pune si marar. Cum zice tata: Ce fel de placinte cu branza fara marar?! Deci, incercati si cu marar, sunt geniale!!! Mersi Lena!

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
Arata toate comentariile