Cartofii sunt una dintre cele mai delicioase umpluturi pentru coltunasi sau placinte - dar este foarte important sa-i faceti corect si gustos. Aceasta umplutura o facea bunica, am invatat de la ea si nu o mai fac altfel, intotdeauna are succes. O sa mai pun si o alta umplutura de cartofi, cu inspiratie de la bunica din Ucraina, dar asta un pic mai tarziu :)
Cartofii se spala bine, se pun intr-o cratita cu apa cat sa le acopere bine si se fierb. Eu fierb aproximativ 40-45 de min, pana intra cutitul usor in cartof.
In acest timp se curata si se spala ceapa, apoi se taie marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste usor.
Dupa ce au fiert cartofii, scurgeti apa fierbinte din ei si turnati apa rece. Lasati 5 min si incepeti sa-i curatati de coaja. Este important sa-i curatati acum si nu dupa ce se racesc complet.
Pe parcurs ce ii curatati le si pisati bine cu o lingura sau paleta pentru piure. Tot foarte important sa-i zdrobiti cat sunt calzi, au alta textura - sa ma credeti pe cuvant ca am testat :)
Dupa ce ati zdrobit il lasati putin sa se racoreasca.
Acum adaugati telemea data prin razatoare, ceapa si uleiul in care s-a prajit, piperul. Amestecati bine, gustati, si daca mai este nevoie adugati putina sare - depinde cat de sarata este branza telemea.
Asta-i cam tot procesul - acesta umplutura puteti s-o pregatiti din timp si s-o tineti la frigider 1-2 zile pana o folositi. Merge foarte bine la placinte, coltunasi, pateuri cu foietaj.
Pofta Buna!
Adauga comentariu nou
Nici un comentariu pana acum. Posteaza tu primul comentariu !
