Branza de vaci de casa

Arata spectaculos! Cu siguranta iese atit de buna numai din lapte de tara. Din cel din magazin deja s-au extras toate bunatatile.

Arata foarte bine. Exact asa o fac si eu ( am facut si recent) si da, pot confirma, ca iese delicioasa. Asa ca, urmati cu incredere si pofta, indicatiile Lenei, branza iese deosebita :)

chiar zilele astea ma gandeam sa caut reteta pt branza de vaci, merci mult. 

am, insa, o intrebare, daca e din lapte proaspat muls, laptele trebuie fiert sau nu inainte de a-l pune la prins?

merci mult

Multumesc mult imi aminteam ceva ,dar nu am incercat niciodata am sa-mi fac timp,cu toate ca ma cam indoiesc de consistenta laptelui din magazin.E prea departe pana la tara ...

da, arata frumos ca br\nza de la tarani de acum 30 de ani, era un deliciu!  Se vede dupa cum se rupe de frumos. dar laptele de oras nu stiu cum se comporta, ramane sa incerc. multumiri.

Zile frumoase la tara si sa va fie sanatoasa fetita!

eu sunt una din cele plecate din tara si duc dorul aceste minunatii de branza si nu unmai... In tara imi faceam si eu din lapte proaspat de vaca dar acum am doar pasteurizat :( Ati incercat si cu acest lapte sa o faceti?   este la fel procedeul? multumesc . va citesc si prepar retetele cu mare drag

Este extraordinar de buna si sanatoasa.Vreau sa iti spun Lena ca si bunica mea face de foarte mult timp si o face exact cum ai scris tu dupa aceeasi reteta.Eu niciodata nu o cumpar din magazin.Felicitari

Pentru cei care au rezerve in legatura cu laptele proaspat ( stiu ca unii care nu au sursa sigura, au o frica in legatura cu salmonella care ar putea exista), eu stiu ca branza se poate face si din lapte fiert. Doar ca dureaza mai mult pana se face el iaurt si are un gust usor diferit. Dar mi s-a parut foarte buna si branza din lapte fiert. Ca sa se prinda mai repede, il mai amestec cu un pic de iaurt gata facut, sau ii pun un pic de suc de lamaie.

super ,da  !!!asa se face branza dulce adevarata!11!

as dori si o reteta de iaurt,lapte acru cum i se spune la noi la tara ,ca putini stiu sa il faca ,eu nu pre reusesc,ori e pre acru ,nu se lega ,ori e pre lichid??!!!

Buna,seara!chiar aceste lucruri atat de esentiale nu le stiam.cu siguranta sunt bine venite.si referitor la ceea ce spune natali are dreptate ca o branza este mai buna atunci cand este facuta din lapte de vaca de la tara.are perfecta dreptate.

mda ms pentru recete

Brinza arata delicos..... bravo Lena. Si eu o fac la fel, si am folosit si laptele din comert (pasteurizat) de 4%  a fost buna.

E foarte buna si sanatoasă acestă brânzică. Mai ales pentru copilaşi, dar eu o pun si in prăjitură amestecată cu ou şi zahăr sau/şi zahăr vanilat. Într-adevăr e indicat laptele de ţară. Nu are acelaşi gust dacă preparaţi din lapte cumpărat...

Bunica mea spunea ca lapte acru pentru branza este incazit cand s-a ridicat deasupra branza si dedesubt a ramas zerul. Zicea ca daca o amesteci nu mai iese pufoasa. Am incercat de zeci de ori si am aflat secretul pana la urma - focul cat de mic si apoi lasata sa se raceasca un pic. Ea o facea pe soba si o punea pe marginea plitei la incalzit, la noi e mai complicat la aragaz.

Nimic nu se compara cu un produs natural preparat in propria gospodarie! Sanatate curata! Prezentarea m-a dus cu gandul la copilarie, la vacantele petrecute la bunici, la tara. Ce vremuri...

Mi-e dor atat de mult de gustul acesta de branza de casa...nu se compara cu ce gasim la supermarket...

si eu imi doresc sa fac brinza de vaci..dar de unde lapte proaspat de vaca...nu din comert?? ati incercat pina la urma iese si cu asta din comert??

Lena, spine-mi te rog cum as putea sa prepar iaurt de casa, multumesc anticipat.

Draga Lena eu fac branza cu lapte din comert,cu 3,5% grasime, bineinteles respectandu-ti reteta si imi iese super bine...sunt atat de mandra ca imi fac singura branza ;)

Eu pun la prins 11 L de lapte si imi iese cam 2,3 kg de branza,pe care o portionez si o pun in pungi,apoi in congelator...asa am branza mai mult timp.pupici

Buna Gabriela dar de ce nu incerci sa cumperi lapte natural de vaca,oaie sau capra nu gasesti prin piata? Eu cred ca ar iesi mult mai buna si mai sanatoasa si chiar mai ieftina!!!

pentru cei care cumpara lapte din piata...am vazut personal cum a venit un boschetar rapanos cu un sac murdar plin de sticle de plastic, probabil culese din tomberoanele de gunoi...le vindea cu 10 bani celor care aveau lapte si credeti-ma era bataie pe sticle.Am urmarit cum taranii le-au clatit putin la chiuveta din piata si apoi le-au umplu cu lapte.Nu am putut sa nu ma gandesc la cate lucruri puteau fi in acele sticle,, clatite''.Pur si simplu nu mai pot din acea zi sa cumpar lapte din piata..atata timp cat am constientizat ce se poate intampla...totul s-a intamplat in Iasi dar cred ca e o practica generala.Daca nu aveti o sursa sigura de lapte cred ca e bine sa va abtineti.Stiu ca eram si eu indignata cand UE impunea bietului taran sa respecte anumite chestii...ma gandeam ca nu le mai da voie sa vanda in piata...realitatea e ca daca toata lumea ar fi corecta ar fi bine.Ne miram ca ne imbolnavim mai mult decat bunicii nostri, dar uitam anumite greseli si practici pe care ei nu le faceau

buna lena si multumesc pentru toate retetele pe care le gatesti cu drag si le impartasesti cu noi "muritorii de rand" care asteptam cate o idee cate un sfat mereu de la tine!imi place foarte mult reteta ta de branzica proaspata facuta in casa dar am o problema...copii mei(copilul si sotul)  nu vor decat branzica sarata si cum nu locuim in romania ne lipseste foarte mult branzica buna rau de tot de la noi!cum pot face aceasta minunata reteta de branzica sarata?pun sare in lapte de la inceput sau cand deja s-a prins un picut si o pun la incalzit!astept raspunsul tau cat mai repede..vreau sa le fac o surpriza zilele astea!te pup si numai bine

Buna. Mai exista varianta in care se pune la cuptor borcanul, dupa ce a fost curatat de smantana. Astfel, branza se ridica deasupra si se scurge mai usor si ramane intreaga, nu este sfaramicioasa. Asa facea mama mea :). In rest Lena, faci o treaba minunata. Felicitari !!!

saptamana viitoare ma bate gandul sa fac si eu niste branza...si mie tot sarata imi place.

nu am mai facut branza...dar parca imi aduc aminte din copilarie ca strabunica punea sare in zerul ce ramanea si cand era gata branza, "o punea la sarat"..

nu sunt sigura daca o fi fost vorba de zer sau de apa....si zerul parca sa zic ca il pastra si punea putin la urmatoarea branza ca sa se faca mai repejor..

ce ziceti?in weekend as vrea sa iau laptele sa il pun la acrit...

Lena, cata branza (aproximativ) ti-a iesit din borcanul de 3 litri?

Multumesc, Lena. Da, ma refeream la laptele de vaci, ca eu folosesc doar din ala, fiind la tzara. Am incercat cu mult timp in urma sa fac cu ala din comert, dar nu mi-a iesit nimic, e foarte adevarat  ca important e sa fie laptele gras. Voi pune chiar azi la inacrit, vreau sa folosesc branza la clatite, cum faceam si acasa, dar atunci aveam branza cumparata de la piata din Moldova, ceea ce aici, in Romania, nu gasesc. Inca o data MULTUMESC si sa ai o zi buna

Buna Lena. am asa o intrebare: am cumparat lapte din comert si cind l-am pus la fiert s-a brinzit. cum crezi pot face din el brinza? sau cum sa-l folosesc macar? multumesc anticipat. astept raspuns cu nerabdare

multumesc pentru raspuns. presupun ca urmez pasii din reteta si tot va iesi

Laptele trebuie tinut numai in borcan de sticla? Imi este foarte greu sa gasesc borcan mai maricel. Imi puteti spune ce alte recipiente as putea sa folosesc?

Multumesc mult .

Salut Lena! Eu am facut aceasta brianza numai ca din lapte pasteurizat....s-a primit dar la gust e cam acra....asa si trebuie sa fie? Eu locuiesc in India si vad cum mama-soacra face iaurtul (curd). Ea mai intii fierbe laptele..il lasa sa se racoreasca la temperatura camerei si a doua zi scoate smantina de deasupra. Oare e acea smantana pe care o scoatem noi de la laptele nefiert fermentat 2 zile? si la ea nu iese asa de acru iaurtul (curd) da la mine e cam acrisor. Mersi.

Mi s-a inacrit laptele prea tare si dupa ce l-am pus in tifon, nu s-a mai legat in veci. Consistenta... prea acra ca sa o numesc branza. Aveti cumva o idee ce am facut gresit?

A fost lapte direct de la vaca. Poate prea gras. Multumesc!

Cate zile l-ai lasat sa se acreasca?

Am gasit care era buba!!! Eu stau la tropic si e foarte cald si umed. Am lasat laptele intr-o camera care nu era aer conditionat si la umiditatea si caldura aia am lasat 3 zile. S-a acrit si rasacrit la 40 de grade...
Am cumparat alt lapte si am pus in aceeasi camera, de seara pana dimneata. Consistenta PERFECTA. Gust DELICIOS! Na, acum stiu! 
Iti multumesc mult pentru timpul care ti-l faci sa ne raspunzi... cand fac ceva de pe site-ul tau, ii spun familiei "Azi, pranz de la Lena" si ei zambesc... stiu ca urmeaza ceva bun ♥


 

Am facut din brinza ,vreau sa fac coltunasi cu brinza si placinte ca la  mama soacra de la tine 

Am vrut sa spyn ca am facut brinza

Lena ce putem face cu zerul ramas?merge la framantat paine sau ccum il putem folosi?mi-e jale sa-l arunc :)

eu fac branza cu iaurt. pun laptele la incalzit si cand este cald il iau de pe foc si il amestec cu iaurt. il mai las o zi in oala pana se prinde bine si il pun iar la fiert, pana se separa branza si apoi il scurg in tifon sau un prosop de bucatarie . iasa o branza foarte buna. si folosesc laptele din comert.

Buna!  foarte gustoase si bune toate retetele Lena. Si eu vroiam sa incerc pasca cu ciocolata si cea simpla, dar find in Italia nu gasesc decat lapte pasteurizat, vreau sa pun in aplicare sfatul laureiorban, dar ma intrebam daca e ok sa inlocuiesc branza cu ricotta? in caz ca nu-mi iese sau iese prea putin??

Buna !

Am si eu o intrebare

Cand punem laptele in recipient la prins trebuie lasat descoperit ?

Multumesc mult!

Vreau sa iti Multumesc deasemenea si pentru Rețetele minunate pe care le postezi !

Datorită tie am învățat sa gătesc si sunt fericita pentru ca nu credeam ca voi reuși vreodată :)

Dar branzica facuta cu pastila de calciu lactic? Ce parere aveti?Medicul pediatru asa mi.a zis sa ii fac bebelusului!

Multumesc mult!

mie din  2 litri de lapte de vaca mi-o iesit fff putina branza(doar putina deasupara laptelui)si laptele a ramas la fel,nu s-a facut zer...

Cred ca nu s-aacrit bine si la incalzire nu avea cum sa se prinda.

pai si ce trebuia sa fac atunci?sa pun mai multa lamaie?

salut lena! eu  sunt de la tzara si fac des brinza caci avem vaca noastra, si o fac ezact asa cum faci si tu. dar asa fac atunci cind imi trebuie brinza in ziua aceea, dar cind nu ma grabesc pun sase borcane (alese deja de smintina) in cuptor si le las ca 40-50 de minute apoi le las in cuptor pina se racesc nu tare caldute, si atunci se pun la scurs. are un gust mai bun dar textura e aceeasi, si mai este varianta cind pui borcanele pe lejanca de la soba (nu stiu cum se spune romaneste)..

Multumim 😚 am sa fac si eu..pt ca in Franta nu am gasit branza de vaci,cumparam lapte de la o ferma si asa o sa mi prepar eu branza. .multumim

Laptele se pune fiert sau crud?

Buna Lena am facut din lapte iaurt, pot face din el branza urmand pasii de la tine asa incalzit

Bine mersi 

Pentru un rezultat mai bun , tratarea termica se va face intr-o cratita cu apa(baie de aburi).Caldura se distribuie uniform deci riscul  de a  strica produsul e mai mic .Daca gatiti o branza fina , moale ,nu mestecati laptele ...deloc,deasemenea evitati mestecarea lui cand il  turnati la strecurat asa va avea o textura foarte frumoasa,potrivit pentru deserte.           Tratarea termica se mai poate face si la cuptor , adica in rola .

Buna! Laptele folosit este crud sau pasteurizat/fiert și răcit?

Mulțumesc