Zacusca cu ciuperci

o idee interesanta, soacra mea pune si vinete in zacusca de ciuperci

o sa-i zic sa faca si fara vinete

mie imi place foarte mult  zacusca de vinete si de fasole  dar cu ciuperci inca nu am mancat si nici nu am auzit dar sigurat e foarte buna am sa incerc si eupt idee

Foarte interesanta reteta! Multumiri! Eu am facut, dar stii, dupa alta reteta, insa tare ma tenteaza si asta. Lena, poti sa-mi spui, te rog, ce tip de bulion ai folosit?

P.S. Poate nu ma uiti cu reteta de tocana de legume cu orez, tot asa, pentru iarna.

hmmm e foarte buna , la fel face si mama mea, in schimb fara ciuperci si cu vinete.

eu am sa incerc sa fac exact dupa reteta ta , dar poate adaug vinete .... ma mai gandesc

Maria, in principiu se foloseste bulion de casa (asa face soacra mea), dar banuiesc ca se poate folosi de orice tip, sa fie gustos conteaza!

Am facut bulion de casa, o parte am pus la borcane sigilate si am mai pastrat putin la frigider pt zacusca.

Buna Lena,buna tuturor, chiar interesanta reteta asta de zacusca. La mine la Suceava chiar e traditionala ZACUSCA CU BURETI, eu o fac in fiecare toamna si e asa de buna ca nu mai prinde iarna  . Reteta e asta:-3 kg bureti(opintici se numesc aici), -3 kg gogosari(copti), -3 kg ardei(copti), -2 kg ceapa (taiata si calita), -1 kg de morcov(fierti), - 1 borcan bulion(400g), - 1L ulei, sare,piper ,delikat dupa gust.

Prima data se caleste ceapa, apoi dupa ce e bine fiarta se adauga restul ingredientelor(date prin masina de tocat) si se amesteca din cand in cand sa nu se prinda. Zacusca e fiarta cand se ridica uleiul deasupra.

Sper ca intr-o zi sa incerci si reteta mea , e chiar speciala

O toamana frumoasa tuturor !

Mi-am adus aminte cum se numesc buretii mei opinticii= ghebe ,cred ca asa le zice la Bucuresti

Da.... zacusca cu ciuperci este delicioasa, si toate variantele de zacusca cu fasole,vinete sau ciuperci sunt f.f.f. bune.Indicate si pentru a tine post.

Draga Lena as mai avea o rugaminte, sa imi spui cum se pot conserva prunele pentru iarna.

pentru a fi folosite la prajituri sau la galuste cu prune. Multumesc.

Nu am mai auzit de zacusca cu ciuperci dar mi se pare o idee foarte buna, mai ales ca suntem toti amatori de ciuperci. E de incercat!

buna fetelor.vreau si eu o reteta  de zacusca cu vinete daca se poate....

Lena, scuze, am crezut ca e vorba de bulion din comert. Am auzit la unele persoane ca-l folosesc la zacusca...

Lavi, eu la zacusca folosesc de cand ma stiu suc de rosii facut in casa, bulion n-am folosit niciodata.

Mara, vezi ca am postat eu pe forum o reteta de zacusca cu vinete.

Maria, la mine bulionul e sucul de rosii mai gros .

Nu cred ca e indicat sa folosim pasta de tomate ma aceasta reteta!

Reteta pe care o fac eu in fiecare toamna este asemanatoare cu aceasta.Eu nu pun ardei gras galben(  ii taie din dulceata  )       si mai este ceva diferit si anume, eu pun toate legumele,uleiul si bulionul deodata si de restul se ocupa cuptorul electric care intr-o ora si jumatate realizeaza o zacusca perfecta pe care o folosesc la pizza.Felicitari!, inca ceva , am facut reteta ta de dovlecei marinati. Multumesc.

Da asta e zacusca mamei ..o minunatie numai ca ea pune opintici ,iar cand eram acasa se facea in cantitati industriale...........Poate imi fac timp pentru mers la piata ...

Am facut zacusca de vinete, de dovleci si de fasole boabe.Abia astept sa apara ghebele sa fac si din ele zacusca.Reteta pe care o folosesc eu este la fel ca cea descrisa mai sus,dar de vreo doi ani, pun in loc de suc de rosii, facut in casa, bulion la cutie sau la borcan.Iese la fel de buna si parca fierbe mai repede.

Nu se pun vinete la zacusca de ciuperci, i se strica aroma.Vinetele au un gust puternic si nu se m-ai simt ciupercile.

bocsa, eu stiu ca nu se pun vinete, dar soacra pune - e buna si-asa, nu se mai simte gustul de ciuperci, il acapareaza gustul vinetelor...........apropo, ce fel de ciuperci folositi?

mie imi e teama sa cumpar hribi, ghebe, galbiori din piata sau de la marginea drumului, mai ales cu mutatiile astea de-acum, nici nu=ti mai dai seama daca sunt sau nu otravitoare.

Vroiam sa mai spun si eu ceva, ca folosesc la zacusca bulion din comert  si iese foarte buna zacusca si asa, folositi cu incredere . Mara poti folosi reteta mea de zacusca ,schimbi doar cantitatea de bureti si pui vinete in loc. 1...2...3... Start la zacuscaaaaaa !!!

Foarte buna ,em am facut fara ciuperci,dar am sa incerc si cu ele!

Gabriela, multumiri pentru reteta! Am notat-o, sa vedem cand ii vine randul.

O toamna frumoasa si tie si tuturor "lalenarilor"!

Bocsa, nu ne dai si noua retetele dupa care faci tu zacusca de dovlecei si fasole boabe?  Mai comparam si noi, ne mai inspiram, ca tot e vremea de pus conserve. Astept cu nerabdare sa le postezi, dar nu aici, ci pe forum. Merci anticipat.

La zacusca de dovleci, se inlocuiesc vinetele cu dovlecei dati prin razatoare.Restul compozitiei este acelasi;iar la cea de fasole boabe, vinetele se inlocuiesc cu fasole boabe.Se poate pune si fasole colorata, este mai gustoasa.Ghebele sunt ciupercile pe care le folosesc la zacusca.Le culege sotul meu din padure.

Bocsa, Gabriela, ce tip de bulion din comert  folositi la zacusca?  Eu am facut pana acum doar cu suc de rosii preparat in casa, insa ma bate gandul sa incerc o portie mica de zacusca cu bulion din comert, insa am ceva rezerve...

zacusca de peste faceti?

am mancat la cineva si este delcioasa: ca peste se foloseste macrou, novac, crap - se fierbe, se dezoseaza si restul compozitiei de zacusca e aceeasi

Lavi, eu n-am facut niciodata, de mancat am mancat, dar, sincer, nu prea mi-a placut. Pestele imi place, dar zacusca de peste nu prea.

Eu folosesc bulionul SULTAN cu incredere, este foarte bun. Il gasiti cam in  toate magazinele...

Numai bine tuturor si spor la gatit

cred ca este super buna; este excelenta daca adaugati si masline; are un gust deosebit

Gabriela29sv, multumesc pentru raspuns. Da, intr-adevar Sultanul e bun, eu in folosesc la mancare, la zacusca n-am pus niciodata pana acum.Toate cele bune si spor in toate!

Si eu tot bulion Sultan, folosesc, dar este bun orice bulion pe care scrie concentratie 24%.Ulima data, la zacusca de vinete, am gasit in Carefour, bulion facut de firma lor;a fost foarte bun si ieftin;borcan mare de 720gr, la pret de 3,4 Roni.Am luat doar doua borcane si-mi pare rau ca nu am luat mai multe.

merg si ghebele in loc de ciuperci? :-??

Eu am renuntat demult sa mai fac zacusca cu vinete .De vreo 3 ani tot zacusca cu ciuperci fac, reteta e aprape la fel cu a ta .Doar ca eu le "calesc" separat pe toate urmand mai apoi sa le pun pe toate in aceeasi oala.N-am stiut de aspirina pana acum.Eu pun conservant.

Sambata, daca nu ploua, ma duc dupa ghebe.Daca gasesc, fac si eu zacusca.Daca nu, cumpar dupa piata, ca este plin si tot fac zacusca.Dupa mine ,este cea mai buna zacusca, cea de ciuperci.

Bocsa, ai reusit sa faci sambata zacusca? Daca nu sunt indiscreta, de unde esti?

Sunt din Campulung Muscel,jud.Arges.Am fost sambata, sus la baraj si am gasit multe ghebe,dar am si admirat peisajul splendit.Le-am oarit bine si le-am pus la frigider.Luni, am facut zacusca.A iesit foarte buna.Am pus si 7 borcane de 720g cu otet.Un borcan l-am consumat deja cu mujdei de usturoi.Daca se indreapta vremea, merg iar, poate si la un gratar(o pastrama).

E foarte gustoasa zacusca, doar ca eu as prefera sa incerc sa pasez si mai mult toate legumele in afara de ciuperci.

eu ,de peste 20 de ani cumpar zacusca romaneasca de ciuperci la borcan,care este bunicica, doar ca a 2 a sapatamana borcanul inceput face mucegai si il arunc...asha ca am sa urmez aceasta reteta si sant sigura ca o sa iasa delicioasa...

bocsa-tu vorbeshti de pastrama de oaie la gratar? vai ce pofta imi este...mi-a lasat gura apa...

Draga Lena, am nevoie de ajutorul tau: ptr ca am un copil de 1,5 ani si vreau sa pape si el din zacusca, cum as putea face sa nu pun nici aspirina, nici conservant si sa-mi stea bine pe iarna? Si inca o intrebare : daca in loc de bulion folosesc rosii, doar le dau prin masina de tocat si le fierb cu sucul de la gogosari ? Iti multumesc din suflet pentru toate minunatiile tale si D-zeu sa-ti dea sanatate tie si familiei tale.

Draga Lena,

O intrebare tehnica, te rog, aspirina este suficienta pentru a asigura conservarea si combaterea fermentatiei specifice oricarui preparat facut din legume?? La aceasta reteta nu mai este nevoie de sterilizarea la cuptor a borcanelor? - tinand cont de faptul ca majoritatea dintre noi pastram borcanele in conditii modeste de balcon sau camara de bloc, deoarece nu avem un beci clasic. Cu multumiri deosebite pentru eforturile pe care le depui pentru a sustine acest site.

buna ziua,

am o mica problema "inflacarata"!

am facut zacusca de ardei capia si mi-a iesit iute, ce pot face sa o dreg sa poata fi mancata fara a aprinde gurile tuturor celor din familie?

Ceao Lena, am facut-o de oaie cu zacusca mea... si sunt f f suparata...poate reusesti tu sa-ti dai seama din ce cauza...Sa-ti explic : am facut dupa reteta asta si cu ciuperci, dar si cu vinete si cu fasole, si inca in cantitati duble..acum, la 2 sapt de cand am facut-o am vazut ca se intimpla ceva ciudat cu borcanele...si am deschis din toate 3 tipurile si surpiza, e acrita..are gust asa ca si ciorba stricata vara, acrisor-intepator. Si cand am deschis borcanele, mai ales la cea de vinete si fasole, parca fierbea...Problema e ca si acum 2 ani cand am facut zacusca, dupa o reteta de la soacra mea, am patit la fel , si atunci am pus conservant in ea, nu aspririna, ca acum. Se poate oare sa fie din cauza ca la mine in camara e poate prea cald? Tu ai scris ca sa le punem in spatii aerisite, numai ca la mine in camara nu am geamuri, iar temperatura e ca si afara. Numai ca am pus o gramada de dulceturi si compoturi si toate fara conservanti si fara aspirina, si astea svad ca stau f bine. Te rog, ajuta-ma, ca sunt f suparata, ca am pierdut mult timp si multa munca, plus bani , ca am zi sa am din toate la iarna, si acum trb sa le arunc pe toate....Sper sa stii sa-mi zici, macar pe viitor sa vad ce fac. Multumesc din suflet!

"Zacuca" asa cum ziceam cand eram mica, o reteta foarte buna :)

Dragi gospodine,conservele pentru iarna trbuie sterilizate in borcane si astfel tin fara asirina sau conservanti daca totul este ermetic .

Draga d-na Lena,sunteti o gospodina buna si talentata.Eu va multumesc pentru tot .

Am facut-o acum vreo luna cu prietenul meu, in 2 versiuni: prima tura cu ciuperci si a 2-a cu fasolici 

Ce am schimbat a fost faptul ca am copt ardeii mai intai si in loc de ciuperci din comert am folosit ghebe care sunt de-li-cioa-seee  Aproape ca nu mai apuca iarna, ma abtin cu greu sa deschid borcănelele... Si imi pare rau ca nu am mai facut o tura, dar de-acum la anul... ca nu mai sunt ghebe pe piata 

Mama a degustat-o si in ciuda faptului ca este foarte pretentioasa i-a dat nota 10! 

Multumesc pentru reteta si pentru minunatul blog! Pentru mine esti sursa de inspiratie numarul 1! :D Cand vreau sa gatesc ceva, ii spun prietenului ca ma duc intai sa ii fac Lenei o vizita 

Daca se acreste zacusca inseamna ca nu ai fiert destul compozitia,nu ai sterilizat bine borcanele.Nu folositi capacele din anii trecuti.Eu aspirina o pisez si o presar dupa ce pun zacusca in borcane.Nu pun mai mult de o aspirina la 10 borcane mici.Compozitia este fiarta cand se ridica uleiul la suprafata.Eu o las peste noapte sa se raceasca in voie si a doua zi vad consistenta ei.Daca mai trebuie fiarta ,o mai fierb ,daca nu o incalzesc bine si o pun in borcane.Iese mai gustoasa cu ardeii copti si are sanse mai mari sa nu se acreasca.Eu tin la beci dar tine si in conditii de bloc.Sa aveti o zi buna si sper ca am fost de ajutor .