Aluat pentru clatite (Reteta VIDEO)

             Cea mai simla reteta de clatite, este aluatul de clatite pe care l-am invatat inca in scoala la orele de "Munca" :) De mai mult de 25 de ani fac numai asa clatite si de fiecare data sunt perfecte, niciodata nu sunt dependenta de cantitati, important este sa intelegeti principiul. Daca nu am mixer, stiu sa le fac chiar si cu o lingura, si sa nu fie cocoloase in ele.

Sunt adepta acestor clatite si pana acum, desi le-am mai imbunatatit, procedura este clasica si neschimbata.

Ingrediente

Oua
4 buc
Lapte de vaca
500 ml
Faina alba calitate superioara
200 g
Ulei de floarea soarelui
50 ml
Sare
0.25 lingurite
+ putin zahar optional
Scortisoara
0.5 lingurite
Esenta de rom
0.5 lingurite

Pasi de urmat

1

Eu prefer sa fac acesta reteta in forma clasica, cu lingura de lemn. Astfel poti sa reglezi foarte bine consistenta clatitelor. Puteti sa o faceti prima data dupa metoda mea, obesrvati care este cantitatea de faina si lapte pe care o preferati(adica cum vreti clatitele: mai groase sau mai subtiri) si folositi blenderul, mixand toate ingredientele la viteza mare.

Deci,

Se bat 4 oua intr-un bol mai adanc, se pune sarea(zaharul) si se mixeaza putin.

2

Daca vreti sa faceti o cantitate mai mare de clatite dar nu aveti suficiente oua, adaugati la ouale batute 100 ml de lapte. Amestecati bine.

3

Puneti faina si amestecati continuu, pana veti obtine un aluat de consistenta unei smantani foarte groase.

4

Frecati bine aceasta compozitie pana vedeti ca este neteda si nu are cocoloase. Daca ati pus cam multa faina, adaugati putin lapte ca s-o dizolvati suficient ca sa o puteti amesteca mai usor.

5

Adaugati cate 100 ml de lapte si amestecati pana se incorporeaza, va trebui sa turnati laptele cam in 2-3 etape.

6

Turnati lapte pana aluatul este de consistenta smantanei lichide, nu faceti aluatul foarte lichid pentru ca veti avea probleme la coacere clatitelor. Mai bine mai adaugati lapte dupa ce ati facut primele 2-3 clatite, si observati ca se mai poate dizolva.

Daca vreti clatitele mai groase, aluatul trebuie sa fie mai consistent, daca le vreti subtiri, faceti un aluat mai lichid.

Apoi, se toarna 50 ml de ulei, scortisoara si esenta de rom in aluat(orice arome preferati), se amesteca bine.

Atentie! In caz ca aluatul totusi este cu cocoloase, folositi blenderul sau mixerul sa le dizolvati.

7

Incalziti bine tigaia pentru clatite, si ungeti-o cu putin ulei. Lasati sa se incalzeasca bine uleiul, dar sa nu arda.

8

Se toarna cam jumatate de polonic de aluat in tigaie.

9

Aluatul se distribuie uniform pe suprafata tigaii, coaceti clatitele la foc mediu.

10

Cand se rumenesc pe o parte le intoarceti pe cealalta folosind o spatula.

Daca vi se par prea groase puteti sa mai adaugati putin lapte in aluat.

Serviti-le calde cu gem, sau le puteti rula cu visine pt tortul Kushma lui Guguta, sau daca le rulati cu branza se pot coace la cuptor cu unt.

Pofta Buna!

Timp de preparare: 30 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 15 min
Publicata:
Nota: 5 (13 voturi)

S-ar putea sa-ti mai placa

Comentarii

Mihaela
Mihaela (07 apr 2009, 18:24)

am facut d emulte ori, aceasta reteta... chiar de f multe ori.. o recomand cu incredere, clatitele ies, subtirele, si f bune,,, Pofta buna... in citeva minute, nu o s ava mai ramina nici una.. ;)

Lena, sa ne traiesti...

lena
lena (07 apr 2009, 18:28)

claudia1976 (09 sep 2010, 17:36)

E reţeta pe care o stiu de la mama. Ca umplutură pun brânză dulce cu ou şi zahăr. Delicioase.

Lavi
Lavi (15 sep 2010, 16:12)

in aluat se mai pot pune mere rase stoarse foarte bine, putina scortisoara si se prajesc mai groase - daca nu le umpleti sau subtiri si se umplu cu ciocolata!

sunt foarte bune, vi le recomand!

regana (08 oct 2010, 19:46)

.......in loc de ulei mai folosesc o bucata de slanina si ung tigaita la inceputul turnarii clatitelor....ma rog asta asa ca printre altele

Ellena
Ellena (15 nov 2010, 19:50)

stiam o reteta mai simpla,dar a ta e mai consistenta si mai buna,trebuie sa incerc si eu,cu siguranta sunt bune clatitele

Galia
Galia (29 nov 2010, 19:18)

Chiar ieri am facut clatitele, mie imi place sa pun si zahar, iar in loc de esenta de rom - esenta de vanilie - ies superbe, astfel incat sotul mau le manaca si fara umplutura

daniella8 (07 ian 2011, 23:00)

Sunt foarte bune1

 

ghiuly
ghiuly (15 apr 2011, 09:35)

Delicioase! Am facut si eu aseara clatite si  mi-au iesit super bune.Felicitari Lena pentru site!

Cori
Cori (19 ian 2012, 20:35)

Iami, iami ....... foarte bune clatitele!!!!!!!!!!!!  Sa nu uitati de cele umplute cu miere si nuca.

lilianamunteanu
lilianamunteanu (29 ian 2012, 23:01)

Eu ador sa le fac, iar sotul meu sa le manance. Hihi! Foarte bun aluatul!

Dianna (05 feb 2012, 15:38)

Le-am umplut cu finetti , si au fost mancate aproape instantaneu ! 

Claudia1992 (20 feb 2012, 01:30)

reteta asta e super usoara, am adaugat faina peste oua incet incet si mi-a iesit o compozitie foarte cremoasa fara cocoloase mersi mult!!!!

amalia16
amalia16 (25 feb 2012, 17:50)

Le-am umplut  cu finneti si cu dulceata de gutui! O bunatate.  

Dianna (28 mai 2012, 16:10)

Le.am umplut cu finetti si banane, si budinca de vanilie   Au fost devorate :)) !

Nina-Andreea
Nina-Andreea (07 iul 2012, 20:08)

Am inaugurat astăzi noua mea tigaie pentru clătite! Și evident că am făcut asta cu rețeta de pe acest site! Au ieșit foarte bine! Le-am umplut cu Nutella, cu dulceață de vișine și cu brânză de vaci (pe acestea din urmă le-am rumenit în tigaie cu unt, după o altă rețetă de aici).

mariana370 (13 sep 2012, 13:36)

 Buna Lena am si eu o intrebare ai facut scoala de bucatar??? Acum ma duc sa incerc si eu acest aluat de clatite

 

 

lena
lena (13 sep 2012, 14:24)

 Dap am facut si scoala de bucatari.

mariana370 (13 sep 2012, 16:11)

 Ai niste retete extraordinare nota 10 din partea mea! Imi esti de mare ajutor zilnic intru pe site tau sa vad ce ai mai facut nou..

 

mariana370 (13 sep 2012, 16:19)

 Am facut aceste clatite si intradevar subtiri si gustul acela de scortisoara mmm... eu le-am umplut cu fineti si banane!!

anad (14 nov 2013, 13:03)

Clatitele umplute cu branza de vaci. Se pun in tava unsa si tapetata cu pesmet, pe fiecare clatita se pune putina smantana. Se dau la cuptor pana se rumenesc putin. Sau pe fiecare clatita puteni branza de vaci amestecata cu putina branza de oi, verdeata si unt, si deasupra felii foarte subtiri de muschiulet afumat . Rulati, lasati cateva ore la rece, taiati bucatele pentru un platou cu aperitive.

Clarra (03 ian 2014, 15:13)

 Ca de obicei, reteta este la fix :) tocmai le-am facut, au iesit exact cum trebuie 

dianushka8526
dianushka8526 (19 ian 2014, 19:54)

 draga lena ajuta-ma cu un sfat .. de ce clatitele mele se usuca in timpul coacerii

  ... :( doar mijlocul ramine moale 

lena
lena (20 ian 2014, 12:30)

Pune mai putina faina, de la prea multa faina se intaresc.

dianushka8526
dianushka8526 (20 ian 2014, 21:51)

 

valika tonu
valika tonu (24 ian 2014, 12:26)

 Salut, Lena.As vrea ft mult sa incerk si eu aceste klatite,dar din pakate de kite ori incerk sa le fac,nu-mi iese nimik,si anume din kauza ka nu le pot intoarce,sunt atit de fierbinti inkit imi ard degetele mereu.Ajuta-ma pls ku un sfat! Ms mult anticipat.

lena
lena (24 ian 2014, 13:22)

Valika, in primul rand trebuie sa folosesti o tigaie buna, antiaderenta, atunci vei putea usor sa le intorci cu o spatula. Inca o precizare ref la tigaie, sa nu iei una mare, cu cat clatita este mai mare cu atat mai greu o intorci.

O alta chestie, nu folosi mult ulei la uns tigaia(se infierbanta tare si este imposibil sa pui mana pe clatite), este f.suficient cel din aluat. Si mai bine faci clatitele mai groase, cu mai putin lapte la inceput, pana inveti sa le intorci bine. Cu timpul vei putea sa lucrezi si cu cele mai fine.

valika tonu
valika tonu (24 ian 2014, 14:47)

 Multumesk din suflet, sper ka data viitoare o sa ma deskurk tinind kont de sfaturile pe care mi le-ai dat. Sa stii ka apreciez foarte mult lukrul pe care il faci zi de zi si faptul ka prin retetele si sfaturile tale ajuti foarte mult pe cei incepatori in ale gatitului!

svetic (25 iul 2014, 11:49)

 dupa parerea mea scortisoara si romul sunt de prisos. eu adaug la aceasta reteta zahar in proportie de 2:1 fata de sare. astfel merge orice umplutura la clatite, inclusiv variantele nedulci: branza de vaci putin sarata sau carne tocata, de preferat piept de pui, calita cu niste ceapa, condimentata cu sare si piper, iar peste clatite se pune niste cascaval ras si se da putin la cuptor. Iese expraordinar!!

Daiana Di
Daiana Di (29 apr 2015, 18:03)

 Aluatul super, dar totusi mi-a iesit numai 12 clatite, mi se pare cam putine?

lena
lena (29 apr 2015, 18:05)
Depinde de grosime si dimensiunea tavii :)
DorinaB
DorinaB (10 mai 2015, 16:25)

 Aluatul e super!!! Si clatitele se primesc perfecte!!!

DorinaB
DorinaB (10 mai 2015, 16:27)

 Eu le umplu astfel- una cu halva, alta cu banana si a treia cu visine, le rulez pe toate in alta clatita! Aceasta combinatie e super delicioasa!

DorinaB
DorinaB (10 mai 2015, 16:28)

 Si in final le dau cu crema! 

igorbt
igorbt (30 mai 2015, 11:53)

 I-am facut azi o surpriza sotiei :)

lena
lena (30 mai 2015, 17:48)
Sotia a apreciat surpriza :)
gabip (25 iun 2015, 19:07)

 Este prima data cand respect intocmai o reteta de clatite. De obicei le faceam "din ochi". Diferenta este clara, gustul minunat, textura exact cum trebuie. Dupa ce le-am mancat am vazut intr-un comentariu ca uleiul trebuia pus in aluat. Data viitoare! 

Spor la treaba tuturor! Multumesc, Lena!

 

stratan (18 iul 2015, 11:40)
  •  Imi fer scuze car 3 ou à este lutin pentru 300 GR de faina sa facut aluat
daniela.budaca
daniela.budaca (13 aug 2015, 21:23)
Si ca intotdeauna draga Lena,recetele si sfaturile tale sunt ca un colac salvator in bucataria mea.Pentru mine prepararea clatitelor era de fiecare data un cosmar,ca sa intelegi iti explic cu le faceam eu.Bateam oul cu sare,zahar ,lapte ,ulei sapoi la urma puneam faina.Clatitele se rupeau,se lipeau,cosmar....ca pina intr-un final sa arunc aluatul.Acum am finisat clatitele dupa receta ta....o placere nu alta.Mi-au iesit toate una ca una,fara nervi si cu mare placere.Iti multumesc din suflet.P.S.am crezut ca nu am darul de a prepara clatite:).Succese!!!
Edris (27 sep 2015, 17:46)
Excelenta reteta.
alina oanca (06 oct 2015, 14:17)
Lalena, draga, nu pot sa spun decât ca ești pe gustul meu! Încă o reteta ce îmi place la nebunie! 😘❤
DianaMoisin (15 nov 2015, 20:17)
Delicioase! Multumim!
alinutza7 (03 dec 2015, 19:29)

Sunt super delicioase , chiar eri leam incercat si eu , va multumesc mult pentru reteta cit si pentru celelalte care le-am, incercat de pe acest site ,toate mi-au iesit exact cum trebuie !!!! SUNTETI FOARTE BRAVO !!!!
Toata familia le-au mincat cu mare pofta !!!!

 

alinutza7 (03 dec 2015, 19:54)

 foarte delicioase !!!! va multumesc pentru reteta!!!

lena
lena (03 dec 2015, 20:17)

Sa aveti pofta mare! :)

Iosipitsa
Iosipitsa (08 dec 2015, 10:15)

De ce trebuie ulei in aluat? Si eu fac clatite dupa o reteta pe care ostiu de foarte muti ani dar nu stiu de la cine am invatat-o, dar fara ulei... :)

lena
lena (08 dec 2015, 11:05)

Uleiul face clatitele mai fragede, asta una, dar cel mai important este ca nu se lipesc asa de tigaie, se lucreaza mult mai usor.

silviax
silviax (08 dec 2015, 17:10)

 Buna ziua as dori sa propun mancaciosilor de clatite un mic amanunt, lucrez in bucataria franceza si ei in aluatul de clatite adauga unt topit un pic maron ies o bunatate.

salas
salas (04 feb 2016, 11:01)

Pentru valika tonu, se pot face clatite fara a te frige la degete. Este greu la inceput, dar dupa aia este floare la ureche. Spor la treaba.