Ciorba ruseasca de varza murata

printeaza cu poze printeaza fara poze Comment / View comments 20

Nota 5 (6 voturi)

*****

Denumirea originala s-ar pronunta "Shci" - este ciorba ruseasca traditionala, in mod normal se prepara cu o supa de carne (de porc sau vita) si varza tocata murata. In varianta de post/vegetariana este foarte populara pe la manastirile rusesti si se prepara cu ciuperci. Mai sunt variante cu afumatura sau se prepara la cuptor pt a da un gust mai intens si mai copt.

Aici am facut-o dupa o metoda clasica, simpla, cu carne de manzat - este foarte buna, iar daca mai puneti smantana si un fir de ceapa cruda pe langa ea - fuge repede, repede...... mai ales dupa mancarurile grele de sarbatori.

Principalul meu degustator de 3 ani a mancat-o cu brio, deci cred ca este reprezentativ - aromata, putin acrisoara..... Spor la gatit!

Ingrediente

Carne de vita/manzat

500 g

puteti pune orice carne de vita sau porc care o preferati sau aveti in casa

Varza murata

400 g

Varza tocata murata - eu am pus-o pe cea preparata dupa Reteta de varza tocata murata de pe site.

Ceapa alba

4 buc

Morcovi

2 buc

Cartofi

3 buc

Frunza de dafin

2 buc

Bulion de rosii

3 linguri

Sare

1 linguri

puneti dupa gust

Patrunjel verde

1 buc

1 legatura

Ulei de floarea soarelui

100 ml

Pasi de urmat

1 Carnea se spala si se pune la fiert. Cand incepe sa fiarba, se spumeaza, se adauga frunza de dafin si o ceapa taiata in 4 - acum faceti focul mic si lasati sa fiarba. Daca ma intrebati cat sa fiarba - va spun - depinde ce noroc ati avut cu carnea - daca este din aceea mai frageda o fierbeti 2 ore, daca mai cu vechime chiar si 3-4 ore la foc mic. Important este sa fie carnea fiarta foarte bine, sa fie moale.
2 In timp ce fierbe carnea pregatiti varza pt ciorba - mai intai o puneti la calit cu ulei. Eu am folosit varza preparata dupa Reteta de varza tocata murata de pe site.
3 Cand incepe sa se rumeneasca usor varza aduagati o ceapa tocata nu prea marunt. Amestecati si lasati sa se caleasca impreuna, pana se rumenesc frumos.
4 Dupa ce se rumeneste adaugati bulionul sau pasta de rosii, amestecati, mai lasati 2 minute si luati de pe foc.
5 Dupa ce a fiert carnea bine - o scoateti pe o farfurie si lasati sa se racoreasca putin.
6 Morcovii se curata si se taie rondele.
7 La fel si cartofii si 1 ceapa, se curata, spala si se taie cum va place.
8 Se pun acestea la fiert in supa de carne, cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati cam 25-30 de minute.
9 Carnea se taie cubulete mici.
10 Dupa ce au fiert legumele adaugati in oala carnea taiata si varza calita mai inainte. Lasati sa fiarba bine inca 10 min.
11 Apoi potriviti de sare, adaugati o ceapa tocata marunt si patrunjelul si stingeti imediat focul. Lasati ciorba sa se patrunda minim 15 minute.
12 Se serveste calda sau fierbinte cu smantana si optional niste praz sau ceapa cruda. Pofta Buna!

Cantitate: 3 l (6 potii bune)

Timp de preparare: 120 min

Dificultate: mediu

Timp total de pregatire: 120 min

S-ar putea sa-ti mai placa

Ciorba de varza murata (Bors scazut)

Supa de pui cu porumb

Ciorba cu taietei si fasole

Supa de pui cu cascaval si ciuperci

Comentarii

*****

adrianamo (10 January 2011, 14:32)

Hmm...o alta ciorba ruseasca dupa care-mi ploua in gura.

Zi-mi ,in comparatie cu rasolnikul..care e mai buna? Adica..sa reformulez,din care a papat mai bine principalul tau degustator ?

*****

larissa (10 January 2011, 14:35)

super bine arata am sa incerc si eu darcu carne de porc ar avea alt gust pt ca , carnea de vita nu ne place din pacate

lena (10 January 2011, 14:51)

Fiecare este buna in felul ei, degustatorul meu a inceput de vreo luna sa mai incerce din ciorbe, inca nu am facut rasolnik pt ea, dar sunt sigura ca i-ar place, este disperata dupa castravetii murati. ASa ca o comparatie, aceasta are gust si miros placut de varza murata - rasolnikul are un pic din mirosul de castraveti. Amandoua sunt bune, chiar recomand sa-l incerci.

*****

Lavi (11 January 2011, 08:35)

o reteta interesanta!

sigur o voi incerca

Ellena (11 January 2011, 23:27)

Chiar ca e o ciorba buna, sa te "dregi" cu ea dupa sarbatorii! ar trebui sa intram la cura nu pentru f.mult timp ca dupa accea facem bunati pt Paste!

ancuta (13 January 2011, 01:47)

foarte buna ciorba ,merge la suflet dupa sarbatori

ancuta (13 January 2011, 01:48)

daca aveti si peste sarat sau afumat este si mai gustoasa

*****

Karen (13 January 2011, 02:23)

Am intrat sa o mai citesc o data nu cumva sa gresesc.Este o reteta pe gustul meu din cate vad....si e deja pe foc .Am o mica indoiala la cepa de la sfarsit dar am vazut ca si la alta ciorba o pui,o fi ,,un mic secret,, de gust.... oricum o sa o fac asa ,,ca la carte,, cum ai scris-o si o sa scriu cum a iesit(aici am carne de vita super buna si fierbe in 30-40min.) multumesc de reteta!!

*****

Emma (14 January 2011, 14:40)

O ciorba cu adevarat gustoasa!

Karen (18 January 2011, 01:28)

Corbita am gatit-o si a iesit excelenta!!!!!! mesajul nu am mai avut timp sa-l scriu imediat (am un bebe care uneori cere multa atentie...) apoi am uitat....Am pus ceapa cruda cand am stins focul :) si pt prima data am mancat o ciorba cu ceapa cruda(separat de cea din oala)Sotului stiam ca daca ii puneam ceapa pe masa nu se atngea de ea ,,cum sa mananc ciorba cu ceapa?!,, :)) la care i-am spus ,,Lena asa zicea...nu-i obligatoriu... ,, dupa asta se uita la farfurie ,,,daca a zis Lena,adu si ceapa... ,, Lena draga am crezut ca lesin dar ma abtineam sa nu ma vada.Deci daca e ceva la care face mofturi dau ,,vina pe tine,, Ne plac ffffffffff mult retetele tale si tot ce am gatit din retete au fost excelente!!!! te pupam

lena (18 January 2011, 09:05)

Karen, m-ai facut sa zambesc de dimineata - ma bucur mult ca va sunt utile retetele, le incercati si aveti incredere in ce va recomand

Sanatate voua si puiului

stiuca (18 January 2011, 10:56)

Fetelor cred ca ati uitat ca in ciorba ruseasca de varza se pune NEAPARAT sfecla rosie ,dupa cum stiu eu .,si servita fierbinte ,.

lena (18 January 2011, 10:58)

Stiuca, aia este alta ciorba ruseasca - de fapt ucraineasca, cu varza si sfela rosie, citeste atent reteta si vezi si alte informatii despre ciorbele rusesti. Crede-ma, asta stiu sigur

stiuca (18 January 2011, 11:04)

Ma inclin ..Se poate sa aveti dreptate .Va salut cu respect .

lena (18 January 2011, 11:09)

Stiuca, sigur am dreptate, de 30 de ani mananc si gatesc retete rusesti, invatate de la 2 bunici si mama.

adrianamo (20 January 2011, 11:23)

Am facut marti ciorba.Nu a avut succesul asteptat,din pacate.Nu i-a placut sotului. Prin urmate ,a doua zi am facut "transformarea"..:).

Am tocat o varza mai mica ,proaspata,am fiert-o putin ,am amestecat-o cu ciorba si am bagat-o la cuptor pana a scazut considerabil.Apoi s-a mancat..toata,putin ciudat ptr noi amestecul de varza cu cartof insa a fost gustoasa .

Este posibil sa nu fi iesit din cauza ca varza noastra inca nu e murata bine si e mai mult sarata decat acra..nu stiu.

Asta e ,se mai intampla..:)

stiuca (26 January 2011, 18:30)

Adrianami ,pentru viitor ,la varza murata o speli dupa ce o tai fideluta si nu are voie sa nu iasa ok .

"Ciorba ruseasca de varza murata" - poza de Pau Buli

*****

Pau Buli (22 December 2011, 19:38)

O ciorba deosebita! Am pus si doua linguri de "Salata de legume pentru iarna" si putina zama de varza, o minunatie! Multumesc Lena pentru tot ceea ce faci pe acest site