Ciorba de varza murata (Bors scazut)

Este mancarea preferata a copilariei mele, care se facea de obicei in perioada de iarna. Aceasta ciorba de varza acra se gateste mai mult in zona de nord a Moldovei, fiind foarte gustosa, putin acrisoara, cu multa carne si bucati mari de varza. Va recomand sa o incercati, sunt sigura ca o sa va placa!

Cantitate: 5 l (8-9 portii)

Dificultate: mediu

Timp de preparare: 300 min

Timp total de pregatire: 10 min

Ingrediente

Varza murata(intreaga)	2 kg	adica varza medie murata
Oase cu carne(vita/porc)	1.5 kg
Ceapa alba	2 buc
Morcovi	2 buc
Frunza de dafin	3 buc
Pasta de tomate	2 linguri	eu de obicei folosesc bulion de rosii facut acasa

Pasi de urmat

1 Va atentionez ca singurul inconvenient a acestei ciorbe de varza este faptul ca trebuie sa fiarba cca 5 ore la foc mic. Asa ca daca vreti sa o faceti,va planificati timpul necesar, dar va asigur ca acesta se recompenseaza prin savoarea deosebita a ciorbei. Deci, primul pas - Spalati bine oasele cu carne, le puneti intr-o cratita de 5 l si turnati apa ca sa le acopere bine. Puneti cratita pe foc.
2 Intre timp, spalati varza cu apa rece si taiati-o bucati medii/mari cum va place - dar nici intr-un caz marunt. Curatati si spalati ceapa.
3 Cand incepe sa fiarba carnea, scoateti atent cu o lingura spuma.
4 Apoi adaugati varza, 1 ceapa taiata bucatele medii, bulionul de rosii, frunza de dafin. Daca vedeti ca apa nu acopera toata suprafata, adaugati inca putina apa clocotita. Lasati sa fiarba, faceti focul mic, puneti un capac si lasati 3-4 ore. Supravegheati sa nu fiarba tare, daca este necesar mai micsorati focul.
5 Dupa 4 ore de fierbere lenta, curatati, spalati si taiati rondele morcovii si ii adaugati in ciorba de varza. Lasati sa mai fiarba 1 ora.
6 Inainte de a stinge focul, taiati marunt 1 ceapa si o puneti in ciorba, opriti focul imediat. Lasati ciorba sa se patrunda si sa se racoreasca o jumatate de ora inainte de servire.
7 Sunt sigura ca o sa va placa aceasta ciorba de varza murata, deosebit de gustoasa - compenseaza in totalitate timpul de preparare. Se savureaza cu praz sau ceapa proaspata, ca la tzara:) Pofta Buna!!!!!

Comentarii

Adauga comentariu nou

Comentarii pe email

Pune o nota retetei (optional)

Am cont pe LaLena.ro

Vreau sa ma inregistrez pe LaLena.ro

Email:

Parola:

Pastreaza-ma logat

Comentarii existente

Galia (03 septembrie 2009, 12:02)

Ah, ce-as mai manca o ciorba din asta, facea bunica pe foc de lemne....tare buna mai este

Ei bine, iese gustoasa si pe aragaz asa ca: Hai! La treaba!

Francisc de Chisinau (30 martie 2010, 21:28)

Felicitari, Lenutza ! Aveti o pagina Internet excelenta ! Si fotografiile sunt superbe ! O sugestie: de ce n-ati incerca sa faceti si o varianta a paginii Internet in engleza sau franceza ? cu cele mai populare retete traditionale din Moldova de Est. Cu o traducere scurta, succinta si exacta. Va fi un succes pe Internet ! Sunt sigur ! Caci avem o bucatarie originala si savuroasa ! Apoi alt pas: ce-ar fi sa editati si o carte cu fotografiile acestea extraordinare cu retetele noastre de la bunici si parinti. Si iarasi cu o traducere simultana in engleza si franceza pe aceeasi pagina a cartii. Mult curaj si noroc !