http://www.lalena.ro/forum/index.php Fri, 18 May 2012 05:12:51 +0300 Phorum 5.2.9 http://www.lalena.ro/forum/read.php?12,1433,1433#msg-1433 http://www.lalena.ro/forum/read.php?12,1433,1433#msg-1433 Maine voi incerca reteta noua a prajiturii cu branza si sufleu.
Felicitari pt munca depusa pt noi cititorii si gospodinele,care de multe ori avem nevoie de o mana de ajutor.]]> Gabri De toate Thu, 17 May 2012 16:30:08 +0300 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1427,1427#msg-1427 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1427,1427#msg-1427 Va prezit o reteta usoara de post:

Ingrendiente:
-cartofi albi 1 kg
-apa pt fiet cartofii
-verdeturi pt salata (eu am avut lobada rosie, 2 maini mari de frunze de spanac, ceapa verde, ridichi rosii), dar puteti pune orice verdeturi aveti, salata e oricum delicioasa si sanatoasa
-sare
-rozmarin
-ulei
-otet balsamic - (as fi pus zeama de lamaie, dar nu ami aveam in casa)
-1 lingura de fulgi de drojdie inactiva - se poate si fara, dar eu m-am obinuit sa adaug la salate

Cum am facut:
1. Am curatat cartofii de coaja, i-am spalat si i-am pus la fiert in apa cat sa-i acopere
2. Cand au fiert i-am scurs de apa, si i-am pus intr-o tava cu 2 linguri de ulei, presarati cu rozmarin (am citit eu aici pe site ca rozmarinul se potriveste bine cu cartofii) si i-am introdus la 200 grade la cuptor pana s-au rumenit. Cand s-au rumenit am presarat sare dupa gust si i-am servit calzi alaturi de salata de primavara;
3. Toate verdeturile spalate si taiate dupa preferinte se amesteca intr-un bol cu 1 lingura ulei, 1 lingurita otet, sare, si fulgii de drojdie inactiva. Am asteptat 5 minute sa se patrunda bine gustul salatei, si am papat!]]> anabalmus Reteta ta Wed, 09 May 2012 17:45:27 +0300 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1402,1402#msg-1402 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1402,1402#msg-1402 ewelina Reteta ta Sat, 12 May 2012 16:33:32 +0300 http://www.lalena.ro/forum/read.php?12,1396,1396#msg-1396 http://www.lalena.ro/forum/read.php?12,1396,1396#msg-1396 Piper: Daca vreti ca hainele pe care intentionati sa le spalati la masina sa-si pastreze culoarea, adaugati o lingurita de piper. Culorile nu vor iesi si evitati astfel ca unele rufe sa-si imprumute culoarea altora.

Zahar: Daca nu vreti sa cheltuiti bani pe tabletele antitantari, puteti face acasa un amestec la fel de eficient. Aveti nevoie de doua cesti de lapte, putin peste 100 de grame de zahar si circa 50 de grame de piper. Fierbeti acest amestec timp de 10 minute, amestecand ocazional. Puneti mixture in boluri si asezati-le strategic in casa sau chiar pe langa casa. Acestea vor atrage nu doar tantarii, ci si alte insecte deranjante.

Sare: Petele de grasime sunt intr-adevar o pacoste, dar pot fi indepartate, inainte de a spala rufele, daca se presara generos sare peste pata. Apoi, pot fi spalate in mod normal.

Cartofi: Daca ati avut o noapte grea si ati cam exagerat cu alcoolul, iar ochii va tradeaza activitatile nocturne, aplicati peste ei cate o felie subtire de cartof si asteptati timp de cinci minute. Clatiti apoi cu apa rece, aplicati o crema hidratanta si abia apoi machiati-va, daca simtiti ca mai e cazul. In afara de machiaj, restul e valabil si pentru barbati.

Portocale: Daca sunteti in natura si, intamplator, aveti portocale la voi, puteti uita de grija hartiei pentru aprins focul. Cojiti-le, lasati cojile sa se usuce si folositi-le pentru aprinderea focului, deoarece contin uleiuri inflamabile care ard pentru multa vreme. Mirosul proaspat e din partea casei!

Ulei de masline: Daca aveti senzatia ca produsul potrivit pentru piele pur si simplu nu exista, incercati sa combinati 4 lingurite de ulei de masline cu 3 lingurite de sare. Pasta creata se asaza pe fata, timp de 2 minute si se
indeparteaza apoi cu apa calduta. Folositi aceasta mixtura in fiecare zi, timp de o saptamana, dupa care rarity aplicarea acestui tratament, reducand zilele de infrumusetare la 3 pe saptamana. Rezultatele vor fi vizibile.

Mustar: Poate ca veti avea senzatia ca mirositi ca un hot-dog, dar mustarul aplicat intr-un strat subtire pe piept, peste care se asaza un prosop fierbinte, va va elibera capul si pieptul, ajutandu-va sa respirati mai usor..

Maioneza: E grav cand copiii deseneaza cu carioci pe pereti. Dar parca doare si mai tare cand, in loc de pereti, folosesc ca si panza mobila cea noua. Exista insa o rezolvare: asezati maioneza pe urmele de carioca de pe mobila, lasati sa actioneze timp de 10 minute si apoi stergeti cu o carpa curata. Maioneza se va lua cu tot cu pata de culoare.

Lamaie: Matreata este o problema de sanatate adesea stanjenitoare si, din pacate, produsele de ingrijire care promit sa rezolve aceasta problema miros destul de urat. In frigider gasiti insa remediul, care consta in lamaie. Masati-va scalpul cu doua lingurite de zeama de lamaie si clatiti cu apa calduta. Dizolvati apoi o lingurita de zeama de lamaie intr-un pahar cu apa calda si aplicati pe pielea capului, fara a mai clati. Repetati tratamentul pana ce problema dispare.

Oua: Daca nu mai aveti timp sa treceti pe la coafor pentru o masca pentru podoaba capilara, folositi galbenusul a doua oua pentru a va masa parul. Porniti cu scalpul si apoi inaintati pe lungimea firului de par, pas cu pas. Cand simtiti ca toate firele de par au intrat in contact cu galbenusul, asezati-va pe cap o casca si apoi un prosop cald. Stati asa 30 de minute, apoi spalati-va pe cap ca de obicei.

Unt: O cutie de bijuterii va poate ajuta sa va organizati podoabele. Doar ca, uneori, toate acele lanturi subtiri se incalcesc si nu puteti face mare lucru sa opriti asta. Cateodata va enervati atat de tare, incat mai ca ati trage de ele, cu riscul ca nu multe lantisoare sa ramana intregi. Sfatul nostru este sa puneti niste unt peste nod si sa asezati ghemotocul pretios pe o suprafata plata. Ajutandu-va de un ac de cusut, veti reusi sa rezolvati dilema. La final, nu trebuie decat sa indepartati untul sub un jet de apa calda.

Paine: Data viitoare cand scapati pe jos un pahar sau o farfurie care se face tandari pe podea, luati o felie de paine si, dupa ce ati adunat cioburile mari, vizibile, treceti felia de paine peste locul care ar mai putea avea cioburi greu de vazut cu ochiul liber. Painea este buna si pentru indepartarea urmelor de degete (eventual murdare) de pe pereti si tapet.

Banane: Data viitoare cand vreti sa aruncati la gunoi cojile de banana, amintiti-va ca acestea inca mai pot fi utile. Indepartati eventualele "ate" sau fasii din pulpa fructului si treceti cojile de banana peste argintarie sau pantofii din piele. Stergeti apoi cu o carpa moale.

Mere: Daca ati cumparat rosii care nu sunt prea rosii, nu disperati. In loc sa le lasati la copt pe pervaz mult si bine, infasurati cinci rosii verzi intr-o punga maro in care se afla si un mar copt, sigilati si lasati-le asa pentru cateva zile. Procesul de coacere va fi grabit in acest fel.]]> aacteea De toate Tue, 06 Mar 2012 17:19:53 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?12,1393,1393#msg-1393 http://www.lalena.ro/forum/read.php?12,1393,1393#msg-1393
Un cuplu trecut de prima tinerete, Maria si Ion, s-a decis sa se mute, la pensie , in Texas. Ion isi dorise dintotdeauna sa aiba o pereche de cizme de cowboy, autentice, asa ca vazand unele, la pret redus, le cumpara, le incalta si se intoarce acasa. Pasind mandru in bucatarie, ii zice nevestei:
- Observi ceva diferit, la mine?
Maria il masoara o clipa sau doua si zice:
- Nimic.
Frustrat, Ion, se duce la baie, unde se dezbraca, dupa care reapare in bucatarie in pielea goala si numai in cizme. O intreaba iarasi pe Maria:
- Ei, acuma observi ceva diferit la mine?
Maria se zgaieste la el, iarasi, nedumerita si ii zice:
- Asculta Ioane, eu nu vad, ce este diferit? Asa cum iti atarna astazi, atarna si ieri si tot asa o sa-ti atarne si maine.
Furios, Ion urla la ea:
- SI NU STII DE CE ATARNA, Maria?
- N-am nici cea mai mica idee, raspunde ea.
- ATARNA, PENTRU CA SE UITA LA CIZMELE MELE, CELE NOI!
Maria, cu o grimasa:
- Mai bine iti cumparai o palarie, Ioane. Zau asa, era mai buna o palarie!]]> aacteea De toate Sat, 10 Mar 2012 20:06:41 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1390,1390#msg-1390 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1390,1390#msg-1390 aacteea Cereri retete culinare Mon, 05 Mar 2012 14:42:38 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1389,1389#msg-1389 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1389,1389#msg-1389 De aici m-am inspirat [myraskitchen.blogspot.com]]]> aacteea Cereri retete culinare Mon, 05 Mar 2012 13:58:23 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1388,1388#msg-1388 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1388,1388#msg-1388 Se apropie ziua soacrei mele si vreau sa o surprin placut, mc !!]]> aacteea Cereri retete culinare Mon, 05 Mar 2012 13:54:28 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1387,1387#msg-1387 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1387,1387#msg-1387
Spaghetele se fierb 8 minute. Ceapa se toaca, ardeiul si morcovul se taie cubulete si se calesc in ulei cam 5 minute impreuna cu carnea tocata.

Se adauga bulionul, putina vegeta, dafin, busuioc tocat, putina apa si se lasa sa fiarba 20 min. incet, sub capac.

Se condimenteaza sosul si se serveste cu spaghetele fierte. Pofta buna !!


Ingrediente :

Spaghete 500 g
Carne tocata amestec(vita/porc) 300 g,eu am avut de porc dar merge si vita cu porc sau numai carne de vita
ceapa 3 buc , 3 cepe potrivite , eu ador ceapa, usturoiul :-) asa ca am pus mai multa ceapa
Ardei gras 1 buc mai mica , eu am pus numnai jumatate de ardei
Morcov ras marunt 15 g
Sare 2 g , dupa gust
Piper 2 g
Busuioc uscat 2 g
Bulion de rosii 400 g
Delicat 5 g]]> aacteea Reteta ta Mon, 05 Mar 2012 13:44:50 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1386,1386#msg-1386 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1386,1386#msg-1386
Ptr inceput luam aluatul de pizza , se poate face si in casa cu faina, sare, drojdie so in varf de zahar o cana apa calduta , insa mi-a fost putin lene, fiind duminica nu prea am avut chef.

In fine, sa revenim la oile noastre, peste aluatul din tava am pus sos de rosii cu condimente ( sare, piper, busuioc ), apoi cascaval ras, ceapa taiata solzisori, dupa care ardei gras ( de la congelator, toate culorile ), salam si kaizer taiat cubulete si la sfarsit cascaval ras. O dam la cuptoe ptr aproximativ 50 minute, depinde de cuptor. Verificam din cand in cand sa nu se arda.

Sa aveti pofta !!!

Ingrediente :
Aluat clasic ptr pizza ( sau se poate face acasa din 3 g drojdie proaspata, un 1g sare , o cana apa calda - depinde cat de mare ai tava - eu pun aproximativ 200 g apa , faina cat cuprinde. Apoi se lasa aluatul 40 min la dospit )
Cascaval 350 g
Sare 2 g
Piper negru macinat 2 g
Bulion/pastă de roșii 4 g
ceapa 1 buc
Ardei gras 3 g
salam 350 g
kaizer 200 g
Busuioc uscat 3 g

Scz ptr poza...nu pare apetisanta..in poza , fiind facuta seara. Insa gustul este super, la fel si imaginea ei " reala ". Promit sa mai lucrez la acest aspect.]]> aacteea Reteta ta Mon, 05 Mar 2012 13:39:11 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1385,1385#msg-1385 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1385,1385#msg-1385
Se pun intr-o craticioara la bain-marie (pe baie de aburi) ciocolata rupta bucatele,frisca lichida si margarina. Se amesteca continuu pana se topeste ciocolata si margarina si incepe sa se omogenizeze compozitia.Adaugam apoi nessul si esenta de rom si amestecam energic pana se dizolva nessul. Dupa care punem nucile macinate si biscuitii, apoi formam bomboanele si le tavalim prin cacao sau biscuiti macinati. Merita sa incercati !!!

P.S. Am considerat ca reteta este prea simpla ptr a mai posta pasii...toata lumea stie sa rupa ciocolata bucatele si sa faca bombonele...pana data viitoare...pupici !!!!


Ingrediente : 200 g ciocolata amaruie
50 g smantana dulce
50 g cacao
50 g biscuiti sfaramiciosi
50 g margarina sau unt
60 g nuci macinate
1 buc esenta de rom]]> aacteea Reteta ta Mon, 05 Mar 2012 13:29:28 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?12,1381,1381#msg-1381 http://www.lalena.ro/forum/read.php?12,1381,1381#msg-1381 Eu i-am gasit la Daiso, un magazin cu fel de fel de produse japoneze (made in China). Nu am inteles nimic din eticheta, dar am fost curioasa sa vad ce sunt si nu am regretat. Am curatat cu ei orice in bucatarie, baie,etc, ba sotul a curatat si o imprimanta la care cursese tonerul.
I-am folosit umeziti cu apa si atat. Din pacate nu rezista foarte mult, dar nu am mai avut nevoie de fel de fel de prafuri, creme si alte substante de curatat asa ca isi merita banii.
La am luat sub forma de bagheta din care am taiat cat am avut nevoie.]]> AMV De toate Sun, 04 Mar 2012 01:16:31 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1380,1380#msg-1380 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1380,1380#msg-1380
Ingrediente:
1 kg apracas
750 g zahar
500 g nuca
1 lingurita sare
biscuiti populari
cacao
portocala
lamaie
esenta de vanilie
zahar pudra vanilat
forma pentru cruce - Mama si bunica aveau din carton decupat, eu am cumparat de la un targ de artizani una din lemn pe care sotul a "adaptat-o"

Pregatirea incepe la mine de joi, cand aleg apcasul si il spal in multe ape (mama zicea ca in 9). Pe urma il las intr-o cratita la muiat in 4 l de apa.
Nuca o pisez si o coc putin in cuptor (intr-un an am cam prajit-o si nu a avut gust bun)
Vineri pun cratita pe foc fara sa vars apa, un un praf de sare si las sa fiarba la foc mediu spre mic, amestecand usor cu o lingura de lemn sa nu se prinda. Mie mi-au fost de fiecare data suficienti cei 4 l de apa, daca insa mai este nevoie, se adauga apa fiarta pe care e bine sa o avem pregatita.
Dupa cam o ora de fiert se pune zaharul, se lasa focul mai mic si se continua cu amestecatul. Este gata cand lingura sta in picioare in compozitie. Se stinge focul si se mai lasa pe loc sa se mai coaca.
Sepune la racit - se acopera apracasul fiert cu nuca prajita si pisata, sau se acopera cratita cu un prosop ud si se lasa sa se raceasca peste noapte. Este foarte important sa nu lasam apracasul fiert descoperit pentru ca va face crusta.
Sambata dimineata se incorporeaza nuca, esenta, coaja rasa de la lamaie si portocala. Eu amestec cu mainile, altfel nu am reusit sa o omogenizez bine.
Din compozitie pun intai in casolete pentru pachete si ce ramane aranjez pe platou. Pentru ca nu mai fac masa acasa, impart aproape tot la biserica si cum anul trecut a trebuit sa stam cu coliva 3 ore pe lapovita in curtea bisericii protejand-o cum am putut, anul asta nu am mai aranjat-o pe platou, ci intr-un vas de sticla cu capac. Mi-a ajuns pentru 14 casolete (pe ele scrie 220 cc) si vasul plin 3/4.
Biscuitii se macina fin si se pudreaza cu ei coliva. Peste biscuiti se pudreaza cu zahar vanilat. La final se orneaza; eu prefer ceva simplu, nu fac decat o cuce din cacao pe coliva mare, iar la cea din pachete am pus anul asta niste ... decor dulce colorat. Cacao pudrez atat cat sa nu se mai vada zaharul, dar nu in exces, pentru ca altfel risc sa se imprastie.
Nu am facut poze la coliva pentru ca nu aveam dispozitia necesara pentru asa ceva, dar va arat forma mea pentru cruce. Initial avea si o coada, dar pentru ca anul asta am pus coliva in vasul de sticla si nu l-am umplut pana sus, nu incapea, asa ca sotul i-a taiat coada si i-a facut un "sistem" ca sa o pot ridica usor si fara accidente neplacute - sa imprastii cacaoa.]]> AMV Reteta ta Sun, 04 Mar 2012 00:35:31 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?12,1377,1377#msg-1377 http://www.lalena.ro/forum/read.php?12,1377,1377#msg-1377 aacteea De toate Tue, 06 Mar 2012 17:28:22 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1376,1376#msg-1376 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1376,1376#msg-1376 aacteea Cereri retete culinare Tue, 28 Feb 2012 19:29:15 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1367,1367#msg-1367 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1367,1367#msg-1367 aacteea Cereri retete culinare Wed, 22 Feb 2012 13:57:38 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1363,1363#msg-1363 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1363,1363#msg-1363 Eu as vrea sa folosesc miere in loc de zahar, dar nu stiu daca este eficienta ca liant.
Multumesc.]]> AMV Cereri retete culinare Mon, 20 Feb 2012 22:37:03 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?9,1350,1350#msg-1350 http://www.lalena.ro/forum/read.php?9,1350,1350#msg-1350 cumnata mea locuieste in germania,si pt prima data la ea am vazut cutitele tupperwaren,am fost vrajita. lea comandat si apoi le-am avut si eu acasa.sunt tare incantata de ele,apoi mi-am mai luat o kestie pt desfacut conserve care este super,face si capac la conserva din partea de sus.eu sunt foarte multumita de produsele tupperwaren,numai ca pretul este putin cam piperat!dar asta este,calitatea se plateste!]]> sara33 Util la bucatarie Wed, 15 Feb 2012 11:46:04 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?9,1349,1349#msg-1349 http://www.lalena.ro/forum/read.php?9,1349,1349#msg-1349 nadiusha89 Util la bucatarie Sun, 19 Feb 2012 20:44:06 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?10,1347,1347#msg-1347 http://www.lalena.ro/forum/read.php?10,1347,1347#msg-1347 ma bucur mult ca am gasit acest site. Sunt nascuta in rep. Moldova dar mi-am facut studiile in romania si m-am casatorit tot aici. Acum am doi copii si serviciu si multe, multe obligatii dar am invatat din familie ca o sotie si mamica adevarata trebuie si sa gateasca foarte bine. Am regasit aici multe retete cu specific rusesc si ucrainean. Ma bucur ca toate acestea sunt apreciate si de catre cei nascuti in Romania. Vreau sa te felicit si sa-ti urez succes in promovarea gatitului sanatos si gustos. Cu siguranta o sa-ti consult retetele foarte des. Cu drag, Tamara.]]> tamarap Pareri despre LaLena.ro Wed, 02 May 2012 21:24:55 +0300 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1346,1346#msg-1346 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1346,1346#msg-1346
Brillen mit Schinken adica Ochelari cu sunca avem nevoie de :

150g sunca afumata

150g branza de vaci

100g cascaval

1 galbenus

1lingura ketchup

400 g aluat foitaj

2 linguri patrunjel verde tocat

1 lingurita piper macinat

pui faina pe masa de lucru si intinzi aluatul,galbenusul il amesteci cu ketchupul si ungi aluatul,apoi presari cascavalul,sunca in fasii subtiri sa acopere toata suprafata,adaugi branza de vaci,patrunjelul si piperul.Rulezi strans marginile pana la jumatea foii ,apoi rulezi cealalta parte tot panala jumate ,pui in folie si dai la rece pentru o ora.desfaci din folie si tai fasii de cca3 cm ,le asezi in tava tapetata cu hartie de copt,si dai la cuptor pentru 20-25 de minute la 200°C,se servesc calde sau reci ca aperitiv,sau la un pahar de bere cu prietenii!!! Pofta buna!!]]> Mein Schatz K Reteta ta Sat, 11 Feb 2012 18:13:18 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1337,1337#msg-1337 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1337,1337#msg-1337 AMV Cereri retete culinare Fri, 10 Feb 2012 08:58:44 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1336,1336#msg-1336 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1336,1336#msg-1336 Urmaresc site-ul tau de demult, m-am si inregistrat anul trecut dar sunt activa numai cu "furatul" retetelor, care mereu sunt mai mult decit un succes. Vreau sa te intreb daca ai incercat sa faci torta "Spartak"? Eu un succes garantat. Am facut-o de citeva ori dar datorita "ajutorului" meu de 15 luni ;) nu reusesc sa mai fac si poze, nu mai vorbim sa o mai postez aici.]]> inuzza Cereri retete culinare Fri, 10 Feb 2012 08:57:48 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?12,1326,1326#msg-1326 http://www.lalena.ro/forum/read.php?12,1326,1326#msg-1326 Pentru ca sunt proaspata mamica si in curand o sa incepem diversificare, as vrea sa stiu ce retete aveti pentru copilasi, chiar daca o sa le punem in practica ceva mai tarziu :D]]> adina0885 De toate Tue, 07 Feb 2012 20:50:24 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1321,1321#msg-1321 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1321,1321#msg-1321 Am studiat despre lapte si facerea iaurtului, am luat ingrediente si de la a 2-a incercare imi iese cel mai bun iaurt. Acum nu mai pot sa pun gura pe cel din comert.
Inainte insa de a scrie "dificila" reteta, cred ca e mult mai importat sa va spun despre ingrediene si concluziile la care am ajuns eu.
LAPTELE
Iaurtul se face din lapte integral (de 3,5), nu degresat. Se poate folosi lapte crud (direct de la vacuta), pasteurizat sau UHT.
Laptele crud trebuie obligatoriu fiert. Am cautat sa vad cat ar trebui fiert si am gasit ca timpul corect este de 20-30 de minute, interval in care, pe langa formele "vii" ale bacteriilor si drojdiilor se distrug si vitaminele. In plus, in procesul de producere a iaurtului, acest lapte dupa ce este fiert trebuie racit la o anumita temperatura si abia dupa aceea se trece la facerea iaurtului. L-am scos din lista.
Laptele pasteurizat este obtinut prin incalzirea la o temperatura de 63-95 grade pentru cateva minute sau mai putin, in functie de temperatura. Se distrug bacteriile si drojdiile, mai putin sporii. Nu este steril, dar poate fi consumat fara a necesita fierbere. Pentru iaurt insa, acest lapte trebuie intai incalzit pana sub punctul de fierbere, apoi racit pana la 38 de grade si abia dupa aceea se poate utiliza in aparatul de iaurt. L-am scos din lista.
Laptele UHT este supus unei temperaturi foarte mari (Ultra High Temperatura) pentru o perioada f mica de timp. Este practic sterilizat si ambalat in acele cutii de carton in conditii aseptice rezista o perioada mare de timp chiar tinut la temperatura camerei. Odata deschisa cutia intra in contact cu aerul, motiv pentru care ceea ce nu e folosit trebuie tinut la rece si consumat in max 3 zile. Este ideal pt iaurt deoarece se poate folosi la temperatura la care il avem, chiar si din frigider, fara a necesita alte manevre. Iaurtul din acest lapte va fi ferm, fara pojghita la suprafata. Eu la acest tip de lapte m-am stabilit.
FERMENTII DE IAURT
Fermentii sunt cei care transforma laptele in iaurt in conditii de temperatura constanta pentru o perioada optima de timp. Fermentii naturali pot fi procurati din 2 surse:
Iaurt simplu proaspat si natural pe care il puteti lua initial din comert pentru prima transa de iaurt, la urmatoarele folosind din iaurtul obtinut. Eu am luat initial un iaurt oarecare si a fost dezastru, nu mi s-a inchegat si dupa ce am incercat sa fac macar branza de vaci din ce imi iesise, am aruncat tot. Am incercat apoi un iaurt bio in borcanel de sticla si mi-a iesit excelent. Dintr-un prim iaurt de pornire de calitate se pot obtine pana la 10 transe de iaurt.
Fermenti de iaurt sub forma de pulbere contin microorganisme vii. Cand am cautat eu nu am gasit in tara decat aici: [www.fabrica-de-branza.ro]. Dintr-un plic am facut o prima transa de iaurt folosind numai recipiente si ustensile sterilizate care s-a numit "cultura mama". Am impartit-o in 16 portii si am congelat-o. O portie, echivalentul unei jumatati de borcanel de la iaurtiera Tefal, poate fi folosita pentru aprox 20 transe de iaurt. Eu nu am ajuns niciodata la numarul asta, pentru ca pe masura ce se produce o noua transa de iaurt, culturile isi pierd din concentratie si iaurtul iese mai slab, iar noua ne place mai batos.
Si acum PROCESUL TEHNOLOGIC pt lapte UHT
Intr-un vas de min 1l (cu buza) se pune cam 100 ml lapte in care se amesteca, dupa caz, iaurtul de pornire, sau cultura pulbere pana se omogenizeaza. E mult mai usor de omogenizat iaurtul de pornire intr-o cantitate mai mica de lapte. Se toarna si restul de lapte si se amesteca.
Se imparte totul in borcanelele aparatului de facut iaurt (sunt si aparate cu un singur recipient mare), Se pun borcanelele in iaurtiera, se pune capacul iaurtierei si se porneste.
Se lasa 8-10 ore fara a misca iaurtiera sau a o supune la trepidatii. Cu cat sta mai mult, iaurtul iese mai acrisor, mai aproape de gustul ala de iaurt dinainte de '89, doar ca e mai fin.
Se ridica capacul cu gija pt ca are condens si nu vrem sa curga in iaurt si se scot borcanelele.
Cand borcanelele s-au racit, se pun capacelele.
Procesul de facere a iaurtului se finalizeaza la frigider unde trebuie sa stea macar 3-4 ore.

Legat de diferentele dintre cele 2 tipuri de iaurtiere pe care le-am folosit eu:
Tefal - incalzeste pana pe la 38 sau 45 de grade (nu imi mintesc exact), apoi se stinge automat si pastreaza temperatura constanta pana cand o scoateti din priza si ridicati capacul. Borcanelele de iaurt pot fi acoperite cu capacele si puse in frigider.
Severin - ridica gradat temperatura pana peste 60 de grade ! Am crezut ca nu o sa iasa nici un iaurt, borcanele erau fierbinti cand le-am scos, a trebuit sa le las la racit inainte sa le pot pune in frigider, dar rezultatul a fost acelasi ca si la Tefal. Nu am incercat inca sa fac cultura mama cu aceasta iaurtiera, nu sunt convinsa ca temperatura atat de ridicata nu o sa ucida bacteriile din cultura.

In poze este iaurtul meu de azi si cum arata dupa cateva ore in frigider.

Data viitoare o sa va spun despre iaurtul cu fructe, miere si nuci ...]]> AMV Reteta ta Thu, 23 Feb 2012 22:35:17 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1317,1317#msg-1317 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1317,1317#msg-1317
inspiratie: [asmancacevabun.blogspot.com]

[attachment 477 fursciocovisine.jpg]
[attachment 478 ciocovisineruptiune.jpg]]]> veronica cluj Reteta ta Wed, 25 Jan 2012 08:42:46 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1315,1315#msg-1315 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1315,1315#msg-1315
inspiratie: [cantboilanegg.blogspot.com]


[attachment 474 vitralii2.jpg]
[attachment 475 vitralii3.jpg]
[attachment 473 vitraliifarfurie.jpg]
[attachment 476 vitralii.jpg]]]> veronica cluj Reteta ta Tue, 24 Jan 2012 21:51:55 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1307,1307#msg-1307 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,1307,1307#msg-1307
[attachment 469 checcuspanacsivinete.JPG]
[attachment 470 checcuspanacsivinete2.JPG]
[attachment 471 checcuspanacfeliuta.JPG]]]> veronica cluj Reteta ta Sun, 22 Jan 2012 17:16:56 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1306,1306#msg-1306 http://www.lalena.ro/forum/read.php?7,1306,1306#msg-1306 roscanina Cereri retete culinare Tue, 24 Jan 2012 17:41:19 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?9,1302,1302#msg-1302 http://www.lalena.ro/forum/read.php?9,1302,1302#msg-1302 este vreun secret? ce trebuie sa fac?
multumesc]]> melange Util la bucatarie Mon, 06 Feb 2012 21:14:53 +0200