Posteaza aici retetele tale. Imparte cu ceilalti bucuria unei retete delicioase! http://www.lalena.ro/forum/list.php?6 Sat, 11 Sep 2010 03:04:41 +0300 Phorum 5.2.9 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,283,283#msg-283 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,283,283#msg-283 claudia1976 Reteta ta Fri, 10 Sep 2010 14:14:01 +0300 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,272,272#msg-272 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,272,272#msg-272
Ingrediente :
- 9 kg vinete,
- 2 kg ardei capia,
- 4 kg rosii,
- 3-4 cepe mari,
- 750 ml ulei,
- sare, foi de dafin, piper (si boabe, si macinat, dupa gust),
- conservant.

Mod de preparare:
Vinetele si ardeii se coc, se curata si se lasa la scurs.
Rosiile se taie si se curata de cotor, apoi se trec printr-o masina de tocat prevazuta cu un dispozitiv special pentru a separa semintele si coaja de pulpa, iar sucul rezultat se pune la fiert. Se spumeaza cand e cazul, iar cand incepe sa scada, se adauga zahar si sare, dupa gust.
Ceapa se toaca marunt si se pune la calit.
Vinetele se toaca sau se dau prin masina de tocat (eu le-am tocat cu cutitul), ardeii se taie bucatele mici (unii ii dau prin masina, mie imi place sa-i simt asa... mai marisori, motiv pentru care-i tai ). Se amesteca toate ingredientele si se pune amestecul pe foc (se amesteca destul de des ca sa nu se prinda) .
Spre sfarsit se pun: sarea, piperul si foile de dafin, dupa gust, si, pentru siguranta, putin conservant (eu, intr-un an am uitat sa pun si zacusca a stat foarte bine).
Pe foc am tinut amestecul 1 ora, apoi am bagat borcanele intr-o tava sa se incinga, apoi le-am scos si le-am umplut cu zacusca, dupa care, fara capace, le-am pus pe o tava si le-am introdus pentru 1/2 de ora in cuptor. Cand au fost gata, le-am scos, le-am pus capacele si le-am acoperit cu o patura ( se lasa asa pana se racesc). A iesit delicioasa!

P.S. Mi-au iesit din ingredientele de mai sus 16 borcanele de 400 g.]]> MariaP Reteta ta Mon, 06 Sep 2010 16:57:56 +0300 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,270,270#msg-270 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,270,270#msg-270
Mavi1962 (29 august 2010, 14:44)

Pot spune ca am visat reteta; nu stiu dak ea exista, dar chiar in noaptea asta am visat-o. Este vorba despre, asa am "botezat-o" eu, Bulgarasi de mamaliguta in smantana, umpluti cu carne, la cuptor". Reteta: se face mamaliguta, putin mai moale pentru ca sa se poata modela, si, cu ea asa calduta, se fac bulgarasi pe care ii umplem cu carne tocata. Carnea tocata trebuie sa fie preparata cam ca la lasagña (in tigaie se pune ceapa tocata, putin usturoi, ardei gras, o rosie tocata, patrunjel, dupa care, dupa ce toate astea s-au calit, se adauga carnea in care am pus putina sare - dupa gust-, si piper). Facem bulgarasii bine, bine, cu carnea inauntru, ii asezam intr-un vas yena sau o tava ceva mai inalta, pe fundul caruia am pus putin ulei sau l-am tapetat cu margarina, amestecam smantana cu putin lapte - pentru ca sa se formeze ca un sos -, punem in "motul" fiecarui bulgaras putina margarina/unt si le dam la cuptor, pana ce bulgarasii devin putin mai aurii. M-am gandit k, la fel de bine, se pot face si cu sos, cam ca cel de la tocanita taraneasca, cu putina afumatura. Am sa probez "visul" cat de curand si sper ca, cred ca, este ceva foarte bun. Ce vedeti rau? Probati si voi si astept raspunsul pe LaLena.ro. Imi pare rau ca nu am poze, o sa fac. Mavi1962]]> lena Reteta ta Sun, 29 Aug 2010 21:30:12 +0300 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,251,251#msg-251 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,251,251#msg-251 ----------------------------------------------------------------------------------
Ingrediente: 1 kg. faina, 20 galbenusuri de ou, 5 albusuri, 1 lingurita rasa sare, 300 g. zahar, 1 pahar si 3/4 unt propaspat, 1 baton de vanilie, 200 g. stafide, 1/3 coaja rasa de la 1 portocala, 1/2 coaja rasa de la 1 lamaie, zeama de la 1 lamaie, rom sau esenta de rom, 1/2 l. lapte (cat cuprinde faina), 30 g. drojdie, migdale pentru ornat (dupa preferinta)

Mod de preparare: Faina se cerne, se scot 2 pahare cu faina din cantitatea totala si se pun intr-o strachina. Se pun la fiert 2 pahare cu lapte, dupa ce a fiert se lasa sa se raceasca circa 5 minute. Se face o adancitura in faina din strachina si se toarna laptele putin cate putin, amestecand cu o lingura de lemn ca sa nu apara cocoloase. Trebuie sa obtineti o compozitie ca o smantana mai groasa.
Intr-un castron se pune drojdia in lapte, se adauga o lingura de faina, un galbenus si 1/2 lingurita cu zahar tos. Se amesteca totul bine pana se face si aceasta compozitie ca o smantana si se lasa la loc caldut. Trebuie sa creasca in aproximativ 10-15 minute (daca drojdia este buna); daca nu, se lasa putin mai mult.
Se ia coca din strachina, se pune in covata, se adauga drojdia care a crescut, se omogenizeaza intai cu o lingura de lemn apoi se adauga restul de faina putin cate putin. Se toarna apoi 1/2 pahar cu lapte caldut, obtinandu-se o compozitie ca o smantana mai groasa care se framanta bine, apoi se acopera si se pune sa creasca la loc cald.
Se ia zaharul pisat si se toarna peste galbenusuri (acestea se amesteca cu sarea inca din ajun, ca sa se ingalbeneasca bine), se freaca pana se fac ca o pasta. Se adauga coaja rasa de lamaie si portocala si se amesteca toate cu aluatul pus la cald in covata. Se framanta mai departe, se adauga vanilia si romul, ungandu-va din cand in cand mainile cu unt topit. Pe parcurs se trage aluatul de cate-o parte si se unge si covata cu unt topit. Aluatul trebuie framantat si batut timp de cel putin o ora, pana se termina tot untul, inafara de 1/2 pahar care a ramas netopit si care se adauga bucatele in aluat, inainte de a pune albusurile.
Albusurile se bat spuma, se pun in aluat si se amesteca bine. Covata se pune la loc cald, nu fierbinte si se lasa, acoperita cu lucruri groase, timp de macar 2 ore. In acest timp aluatul ar trebui sa se ridice.
Se ung formele de cozonac cu unt topit. Se acopera fundul si peretii formei cu o hartie cerata unsa si ea cu unt (in inaltime aceasta hartie nu trebuie sa depaseasca marginile formei); nu se fac indoituri hartiei. Pe o masa curata, unsa cu putin unt sau untdelemn, se ia din aluat cate o bucata potrivita pentru o forma, se adauga stafide si se pune in forma (se umple forma pana la jumatatea inaltimii). Formele umplute se acopera si se lasa la loc cald ca sa mai creasca aluatul.
Cand aluatul a crescut destul, se ung cozonacii cu un amestec facut dintr-un galbenus cu putin zahar. Dupa preferinta, se pot presara migdale curatate si taiate feliute subtiri.
Formele se dau la cuptor, la foc mic (ca sa mai creasca aluatul). Apoi se da focul iute si se lasa cozonacii 1 ora, incercandu-i din cand in cand.
Daca formele sunt usoare, cozonacii sunt copti in aproximativ 1 ora. Se ia o patura, se pune deasupra o bucata mare de hartie si cand se scot cozonacii din forme se rostogolesc pe aceasta hartie ca sa iasa uniform. Apoi se presara cu zahar pudra ca sa nu se usuce.

Secrete:

* faina trebuie sa fie de foarte buna calitate si mai ales, sa fie veche (1 an)
* scoateti germenele din galbenusuri (acesta contine aceleasi substante ca si albusul care pot strica aluatul)
* dupa ce se scot din forme, cozonacii nu se aseaza unul langa altul
* pe tot parcursul pregatirii cozonacilor in bucatarie trebuie sa fie foarte cald
* cand se pune aluatul in forme, in bucatarie trebuie sa fie liniste, o usa trantita sau un alt zgomot puternic poate insemna caderea aluatului]]> Francisc de Chisinau Reteta ta Wed, 31 Mar 2010 10:13:12 +0300 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,248,248#msg-248 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,248,248#msg-248 emateiu Reteta ta Fri, 05 Mar 2010 10:04:03 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,150,150#msg-150 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,150,150#msg-150 mari cica Reteta ta Wed, 04 Aug 2010 14:20:18 +0300 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,110,110#msg-110 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,110,110#msg-110 Prepari asa:Fierbi cartofii si ii lasi sa se raceasca.Intr-un castron amesteci branza,maioneza,mustarul,zaharul sarea si iaurtul.Apoi adaugi cartofii,sunca si varza,toate taiate marunt.
Practic in bucatarie]]> vero79 Reteta ta Sat, 25 Apr 2009 06:16:02 +0300 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,98,98#msg-98 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,98,98#msg-98
Ptr ca am deschis subiectul, o sa incep eu


Salata '' Buna dispozitie''
[attachment 16 salataBunadispozitie.jpg]



Ingrediente:

Ardei dulce- 1 buc
Castravete- 2 buc
Rosii- 2 buc
Porumb din conserva
Branza Tofu-150 g
Ulei
Sare
Lamaie


Preparare:

Se spala bine legumele. Se taie cuburi: ardeiul, castravetii, rosiile si branza tofu. Se pun intr-un bol, se adauga porumbul si se adauga ulei, sare si suc de lamaie.

Aici e o sursa , de aici am preluat ideea, dar eu am adaptat dupa cum mi-a venit mie.

Astept idei si de la voi]]> Lilicica Reteta ta Tue, 17 Mar 2009 11:51:11 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,28,28#msg-28 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,28,28#msg-28 Am deschis acest subiect ca sa imparatasim experientele de dupa sarbatori, ce idei de gatit si decorare a meselor festive ati avut. Va astept cu poze si comentarii.:)-D]]> lena Reteta ta Thu, 10 Jun 2010 09:38:52 +0300 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,14,14#msg-14 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,14,14#msg-14 lena Reteta ta Mon, 28 Dec 2009 18:02:16 +0200 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,7,7#msg-7 http://www.lalena.ro/forum/read.php?6,7,7#msg-7 lena Reteta ta Sat, 21 Feb 2009 10:56:19 +0200