Curcan intreg la cuptor Reteta VIDEO

Curcan intreg la cuptor

Vin cam in extra-sezon cu aceasta reteta de curcan la cuptor dar sa stiti ca nu m-am grabit sa pun una numai ca sa fie. Am mai testat si alte retete de curcan dar nu a iesit ce trebuie, pana am obtinut un rezultat delicios si spectaculos. Eu numai asa voi gati curcanul intreg la cuptor de acum incolo, merita tot efortul si este de mare efect la mesele festive. Aveti nevoie doar de un curcan frumos si o buna organizare a timpului - cu tot cu marinare, coacere, odihnire, procesul dureaza pana peste 8 ore, dar cu eforturi minime din partea voastra. Voi explica in pasi toate detaliile, reteta video va ajuta la anumite aspecte care in poze poate nu se vad prea bine.

Si o remarca despre aceasta reteta de curcan la cuptor - pe langa faptul ca este delicios, frumos, de efect, etc, va alegeti cu muuuulta carne. Noi suntem 4 membri in familie si am mancat 5 zile din el, cu diverse garnituri!

Ingrediente

Curcan intreg
6 kg
un curcan de 5-6kg am avut eu
Unt
100 g
sa fie rece, de la frigider
Sare
1 lingura
Ceapa
2 buc
Usturoi
1 buc
adica o capatana mare, cu 6-7 catei de usturoi in ea
Portocale
1 buc
Frunza de dafin
2 buc
Cuisoare
5 buc
Vin alb demisec
100 ml
Morcovi
1 buc
Telina
0.5 buc
Scortisoara macinata
1 lingurita
Rozmarin
1 lingurita
Boia ardei dulce
1 lingurita
Usturoi granulat(praf)
1 lingurita
Cimbru
1 lingurita
eu am avut verde, proaspat

Pasi de urmat

Pas 1

Bineinteles aveti grija sa curatati si spalati bine curcanul. Recomand sa taiati partile mai subtiri de la aripi, eu l-am cumparat deja fara ele.

Curcan intreg la cuptor - Pas 1
Pas 2

Intr-un bol amestecati 1 lingura de sare cu cate 1 lingurita de scortisoara, rozmarin, boia, usturoi pudra si cimbru.

Aceste mirodenii sunt optionale, mie mi-au placut mult cum s-au combinat la curcan, data viitoare nu schimb nimic.

Curcan intreg la cuptor - Pas 2
Pas 3

Cu aceasta compozitie ungeti si frecati bine curcanul pe interior si exterior, fara mila.

Curcan intreg la cuptor - Pas 3
Pas 4

Recomand sa-l lasati 2-3 ore la patruns, dar chiar mai bine peste noapte, in frigider.

Ideal ar fi sa va organizati in asa fel incat seara sa-l marinati si a 2-a zi de dimineata va apucati sa-l puneti in cuptor.

Curcan intreg la cuptor - Pas 4
Pas 5

Dimineata, inainte sa-l puneti la cuptor, pregatiti mai intai setul din poza - 1 ceapa, 1 usturoi mare, 1 portocala, 5 cuisoare si 2 frunze de dafin. Ceapa, portocala si usturoiul se spala cu tot cu coaja.

Pe langa acestea curatati 1 morcov, telina si 1 ceapa.

Curcan intreg la cuptor - Pas 5
Pas 6

Cuisoarele le infigeti in portocala sau ceapa, sa nu se imprastie prin curcan si pe urma sa le cautati prin carne :)

Curcan intreg la cuptor - Pas 6
Pas 7

Ceapa si capatana de usturoi se taie in jumatati mari.

Curcan intreg la cuptor - Pas 7
Pas 8

Portocala se taie in sferturi, dar aveti grija sa nu iasa cuisoarele.

Curcan intreg la cuptor - Pas 8
Pas 9

Untul rece se taie in 6 bucatele uniforme si il pastrati deocamdata la frigider.

Curcan intreg la cuptor - Pas 9
Pas 10

Luati tava mare de cuptor si puneti in ea 1 morcov, 1 ceapa si telina taiate bucati mai mari.

Deasupra turnati 100ml de vin alb.

Curcan intreg la cuptor - Pas 10
Pas 11

Aranjati curcanul in mijlocul tavii, peste aceste legume si vin.

Curcan intreg la cuptor - Pas 11
Pas 12

Sub pielea pieptului de curcan aranjati uniform cele 6 bucati de unt.

Curcan intreg la cuptor - Pas 12
Pas 13

In burta puneti portocala, cuisoarele si tot setul - usturoiul, ceapa, frunza de dafin.

Curcan intreg la cuptor - Pas 13
Pas 14

Recomand sa-i legati picioarele cu o ata de bucatarie, asa curcanul nu se deformeaza la copt si isi pastreaza o forma frumoasa.

Curcan intreg la cuptor - Pas 14
Pas 15

Cam asta este, curcanul nostru e aliniat si gata de pus in cuptor.

Curcan intreg la cuptor - Pas 15
Pas 16

Acum acoperiti pieptul cu o bucata de folie mai mica.

Curcan intreg la cuptor - Pas 16
Pas 17

Apoi inveliti tot curcanul cu 2 bucati de folie mai mare.

Curcan intreg la cuptor - Pas 17
Pas 18

Puneti la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru 3 ore.

De obicei timpul de coacere se calculeaza in functie de greutatea curcanului, la fiecare kg inmultiti 30 de minute in cuptor. Daca aveti curcan mai mic, il tineti respectiv calculelor.

Curcan intreg la cuptor - Pas 18
Pas 19

Dupa 3 ore il scoateti din cuptor si dati la o parte toate foliile.

Curcan intreg la cuptor - Pas 19
Pas 20

Se unge deasupra cu zeama lasata in tava si il puneti inapoi in cuptor pentru inca 1 ora, sa se rumeneasca frumos.

Curcan intreg la cuptor - Pas 20
Pas 21

La fiecare 20 de minute il mai ungeti cu zeama si grasimea din tava, sa se formeze o crusta uniforma si rumena.

Curcan intreg la cuptor - Pas 21
Pas 22

Daca ati facut totul bine, la final ar trebui sa obtineti asa o frumusete de curcan - rumenit bine si foarte fraged.

Scoateti din cuptor, mai ungeti bine cu zeama din tava.

Curcan intreg la cuptor - Pas 22
Pas 23

Se inveleste iar complet cu folie si se lasa inca 2 ore sa se patrunda la temperatura camerei.

Curcan intreg la cuptor - Pas 23
Pas 24

Apoi il puneti frumos pe masa festiva, scoateti atent din tava pe un platou mare - daca nu va descurcati il puneti cu tot cu tava pe masa. Sa aveti un cutit bun la indemana, taiati bucati din carnea de curcan si o aranjati la fiecare in farfurie.

Sosul din tava il puneti intr-o sosiera si turnati peste carnea din farfurii, va asigur ca va fi mi-nu-nat! Bineinteles, cu orice garnitura sau salata preferati.

Pofta Buna!

Curcan intreg la cuptor - Pas 24

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 6 kg (un curcan mare de 5-6 kg)
Timp de preparare: 360 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 180 min
Data publicarii:

Vrei sa primesti retetele noi pe email?

Comentarii

CezarinaMironica483
Cezarina Mironica (CezarinaMironica483) 02 Feb 2018, 14:25

Lalena, nu inteleg:) Cuisoare din alea de batut in pereti?? :) Din fier?? Sau cuisoare - vreo mirodenie ceva??

 PS: Apropo, mi-a iesit o ciorba de perisoare BESTIALA! Multumesc pentru reteta, te-am marcat pe "goagalul" meu:)) 

lena
Elena (lena) Cezarina Mironica (CezarinaMironica483) 02 Feb 2018, 14:35

Buna intrebare 👍🤓

Sunt cuisoare mirodenii...., cloves in engleza si гвоздика in rusa :))))

CezarinaMironica483
Cezarina Mironica (CezarinaMironica483) 02 Feb 2018, 14:44

Ma gandeam eu dar nu era sigura:))) Imi si imaginam oare cum o sa pun eu cuisoarele de batut in perete in portocala:))) Multumesc Lena, esti tare:) Te pup de nu te vezi!! 

AndreeaSasaran196
Andreea Sasaran (AndreeaSasaran196) 30 Dec 2019, 12:15

cand se infoliaza tot curcanul in folie de aluminiu se pune si pe fundul tavii ? (practic sa fir infoliat cu tot cu continutul de legume si vin din tigaie ) sau doar pe deasupra ? mersii :)

lena
Elena (lena) Andreea Sasaran (AndreeaSasaran196) 30 Dec 2019, 12:21

Am pus doar deasupra folie😉