Maia pentru paine-Starter(1)

si data viitoare ce si cat adaugam la maiau din frigider? tot 4-5 zile dureaza?

Vreau sa incerc ca sa fac aceasta maia dar acum nu am faina de secara....iese si cu faina alba? Eu am bebe de 8 luni si as vrea ca sa incep ca sa fac paine de casa...odata ce va creste sa nu ii dau paine cumparata. Iti multumesc Lena. Ai aici o adevarata capodopera...Astazi vreau ca sa fac o mancarica de cartofi cu carne de porc afumata...are cineva o reteta mai speciala?

Buna ziua. Ma intereseaza si pe mine sa obtin maiaua, insa am o intrebare. Cu faina integrala de ovaz merge sau doar cu cea de secara?

Multumesc.

Buna ziua!

Am tot incercat sa fac maia si cei drept nu mi-a iesit, oricum nu ma las pana nu ii dau de capat. Asa ca am inceput sa tot mai caut informatii referitoare despre cum se face drojdia naturala si am dat peste acest site  www.codrudepaine.ro unde spune ca se poate si usca lucru de care nu auzisem. Scuze daca te-am superi ca am facut aceasta recomandare.

Mult spor in toate!

Sunt asa fericita ca am gasit aceasta reteta. Multumesc mult de tot!! Ar fi util si pentru cei care sunt peste hotare si nu au auzit de maia sa puneti in paranteza si termenul englezesc (mai cunoscut pe internet) de surdough. Mai ales ca ii mai ziceti si starter. Eu am cautat de mult o reteta in romaneste ptr aceasta metoda si am dat de site-ul dumneavoastra din pura intamplare. Ma gandesc ca v-ar aduce mult mai multe vizite. In plus, e de notat ca se poate face cu orice faina sau amestec de faini, nu numai de secara ptr ca orice faina care reactioneaza la drojdia clasica reactioneaza si  organismele de drojdie din aer care fac posibil acest proces de fermentare.

Va multumesc pentru sugestii, le voi avea in vedere.

buna!am pus azi maiaua la infiintare!|:-) sper sa-mi iasa!!si eu ma tot gandeam sa o fac,insa ma speriam ca ar fi ff complicat,,,,,insa reteta dv.e........suuuper.

Acum insa va rog sa-mi spuneti care sunt pasii de urmat dupa creearea ei?adica:la cat timp o hranesc?cum fac daca vreau sa fac paine o data pe saptamana?sau de doua ori?se poate congela dac plec in vacanta?

buna, multumesc de reteta, am facut maia dupa reteta codrutei, dar nu stiu daca e buna, ca nu are asa multe bule dupa 7 zile deja.. Acum fac dupa reteta dv. si din prima cand am amestecat a iesit foarte tare, am adaugat chiar 20 ml apa si tot as spune ca nu e ca smantana... intrebarea este: o sa trebuiasca sa adaug in fiecare zi inca 20 ml sau incerc sa merg pe 50:60. Daca adaug de fiecare data mai multa apa se schimba proportiile la maia si deci in receta finala de paine o sa fie alte proportii la apa si faina, a 2 intrebare : le calculez proportional reiesind din cantitatile dv.? Si a treia intrebare: eu fac paine in fiecare zi de 1 kg, deci am nevoie de maia in fiecare zi, cat trebuie sa adaug in fiecare zi: maia-apa-faina? (eu nu am sa pun in frigider starterul). multumesc anticipat, sunt si eu fan site-ul dv. :)

multumesc de asa raspuns promp!

Buna Lena,

Mai intai de toate, vreau sa-ti multumesc pt acest site, pe mine m-a ajutat mult, mai toate retele incercate mi-au iesit.

Mi-am luat inima in dinti si am inceput si eu sa fac maia... Cu ingredientele mai dupa ochi asa... Am 2 intrebari stupide:

1) Maiaua trebuie sa aiba un gust acrisor, nu?Sunt obisnuita cu gustul drojdie de bere si mi s-a parut gustul ciudat, dar daca se formeaza prin fermentare, asa trebuie sa fie, nu?

2) Mie mi-a iesit prima paine un pic "lesinata" in sensul ca s-a intins pe orizontala si nu a crescut pe verticala... Ai idee care ar fi problema? In plus, gustul painii era acrisor, oare am pus prea multa maia?? 

Multumesc mult!!

buna Elena

te rog sa-mi spui cum sa procedez: nu am preparat piinea in a 5-a zi si am pus Maia la frigider, ce fac acum ?

Am făcut starterul, am făcut deja de doua ori pâine cu "maia"  reînnoita. Una dintre pâinici a fost cu semințe, după reteta LENA. Foarte bune au ieșit. Pot folosi aceasta "drojdie naturala" in rețetele de prăjituri/cozonac/gogoși? Cum? Cum fac echivalenta cu drojdia cumparata? Mulțumesc. Raluca

Salut Lena,

e a doua zi de cand am pus maia dar nu a facut deloc bule. e posibil sa nu fie faina de calitate sau ca o fi prea racoare in camera?

Merci Lena. intr-adevar e mai bine acum :)

Eu sunt in a 4-a zi de cand am pus maiaua. A facut bule si a crescut, dar putin...

Cat ar fi trebuit sa creasca? Ai scris in reteta un bol de 2 litri, dar nu va ajunge la aceasta cantitate :( Cum imi dau seama daca nu a iesit bine?

Bun, multumesc mult!

Sper sa imi iasa :)

Am preparat maiaua, sunt in a 5-a zi, dar nu cred ca am timp sa fac painea astazi. Ce sa fac?

la frigider sau congelator

vreau sami deschid o brutarie se poate folosi maiaua si intro brutarie unde sunt cantitati mai mari de paine in locul drojdiei

Cred ca puteti s-o folositi si la brutarie, doar ca va trebui sa exersati f.bine din timp si sa va organizati cu maiaua si tot procesul ei de crstere, hranire, pastrare(la frigider).

inca o intrebare dupa c am terminat prima maia si sa zicem k a iesit bine dupa cum am inteles eu la dv trebuie sa opresc o parte din vechea maia si o pun la frigider care sunt urmatoarele etape pt a face o noua maia 

Vedeti continuarea in retetele de Prima paine cu maia si Reinnoire maia din starter, dati o cautare pe site sau le sectiunile Semipreparate si Paine.

Lena, te salut cu mare drag! Am plamadit si eu ca asa zice mama mea, maia, insa am o nedumerire in ziua a 3-a, inainte de reinnoire, maia mea era crescuta nustiu cum, parca cam de 3 ori, dupa ce i-am pus faina si apa, s-a lasat, in ziau a 4-a, adica azi, nu a mai crescut la fel, sa fie ceva in neregula??? vreau sa-ti multumesc tare mult pentru retetele pe care la postezi, cele pe care le-am incercat au devenit favorite in familia mea!!!!!!!!!!!!

A doua zi...cu buuulee:)

Am si eu o intrebare. Sunt deja la ziua a cincea si nu are bule. Are si un miros ciudat, acrisor. Insa, acum am observat ca faina mea de secara este de fapt intermediara. Asta sa fie motivul pentru care nu creste? Si, as mai putea sa o salvez cumva pe asta? sa o mai hranesc in continuare? Si, tot face un soi de pojghita deasupra. e normal?

Buna ziua,am o intrebare: se poate folosi maia si la masina de paine?

Totusi, aproximativ cit se pune la o piine de 1 kg de faina? Si ce inseamna maia tare/slaba : cea slaba e cea noua facuta si cea tare e cea stata la frigider? Si iar: cit e valabila, ca sa nu am surpriza sa nu-mi iasa piiinea si s-o arunc?

Multumesc!

Buna ziua!

Sunt foarte multumimta ca mi-a iesit prima si sper ultima maia din viata mea! La fel de multumita sunt de cum mi-a iesit "prima painica cu maia". MULTUMESC!

As avea totusi o nelamurire: vineri am pus starterul la frigider. Astazi e luni si l-am lasat in continuare acolo. Urmatoarea paine vreau s-o fac sambata ce vine. In tot acest rastimp trebuie sa hranesc maiaua din frigider? Sau va fi suficient sa-i fac reinnoire maia din starter cu o seara inainte de a ma apuca de paine?

Buan Lena,am o nelamurire: in prima zi când am facut maiaua, am pus mai milta apa pt ca a iesit foarte groasa. A doua zi făcuse bule si se subtiase compozitia, dupa care am pus iarăși 50 g faina + 60 g apa, dar in ziua următoare nu mai erau bule si parca se separase apa, lasandu-se in jos in timp ce dasupra s-a facut o pojghiță. Am pus iarasi faina si apa si in ziua

urmatiare iar s-a separat, de aceasta data apa la suprafata, si tot fără bule. Unde gresesc? Parca nici nu a mai crescut... Multumesc frumos

Draga Lena,

Mi-a reusit pana la urma maiaua dupa ce am luat-o de la capăt cu o altă făină de secară, se pare ca faina era de vina. Spune-mi te rog, la masina de pâine se respectă retetele tale de pâine sau cum le adaptez? Am facut o pâine din faina integrala de grâu si de secară so nu prea mi-a crescut cu maia, in schimb când o făceam cu drojdie îmi iesea. Sau maiaua nu se poate folosi si la masina de pâine?

Iti multumesc mult.

Buna , Lena! De un an de zile ma straduiesc sa fac paine cu maia , maia asa cum o facea mama mea la tara. Nu-mi creste painea prea mult nu stiu unde gresesc. Iau faina de 650 sau mai ieftina. La noi , in satul Ivrinezu, com . Pestera, Jud. Constanta maiaua se face asa.Cand se face painea avem grija sa oprim un colacel ( copt) si niste coca cam de marimea unui pumn.Aceasta coca se pune in colacul copt, dar nu fierbinte,din care s-a scos miezul. Colacul copt este facut special cand se coace painea, pentru maia. Dupa ce s-a umplut colacul cu coca se pune intr-un vas si se acopera cu apa cam o cana. Se lasa sa inghita apa, cam 12 ore. Dupa ce a inghitit apa se framanta cu malai pana se obtine un aluat tare. Se face ca o minge si se lasa iar in vas , tot cam 12 ore , pana crapa. Se intinde pe o carpa curata si se lasa la uscat. Se mai intoarce ca sa nu mucegaiasca. Se pastreaza in saculet de paza sau de hartie. Cand se face paine se inmoaie maiaua.Acum am facut maia asa cum spui tu. Acum am plamadit painea. Nu stiu cum pastrez si hranesc maiaua. Am sa caut sa citesc pe pagina ta. O zi buna.

Buna. Am si eu o problema cu maiaua. A parta zi de maia. Maiaua nu creste , deasupra pe maia a aparur un trat de apa, bule nu mai sunt. Temperatura in camera e aprox. 20-22 gr. Am adaugat faina alba de griu. Mersi mult!

Buna ziua! Stiti cumva de ce la unele retete de starter ,pt. crestere,in fiecare zi arunca jumatate si apoi hraneste?Multumesc!

buna seara.Maiaua mea, astazi a treia zi, a crescut f putin si am gasit o in borcan cu un strat de apa deasupra.Oare de ce?M am speriat ca era destul de lichida si am pus f f f putina drojdie sa o ajut.Am gresit tare?La un kg de faina cam cata maia sa folosesc, cu aproximatie?Multumesc mult.

Buna ziua,

Sunt la a 3 a zi ... pana acum mi se pare in regula, are bule, parca a si crescut un pic dar a capatat un miros ciudat... de acru... e normal? Sau s-a stricat...

Dupa a 4 a zi am obtinut un amestec cu putine bule... si de crescut destul de putin... nici nu imi dau seama daca chiar a crescut sau imi doresc eu asa mult sa fi crescut ca vad amestcul mai voluminos... nu imi dau seama unde am grsit? Poate ca nu am hranit maiaua fix la 24 ore? Ca apa am pus cu aproximatie si nu am masurat cei 60 ml?

Ce imi recomandati sa fac? Reiau procesul? 😞😞😞😞

Asa o sa fac! Multumesc mult!

Buna seara, banuiesc ca se poate face maia si din alta faina integrala? Multumesc!