Ciorba de pui cu taitei (Zeama)

Ca tot am refacut reteta de taitei de casa era logic sa lucrez si la reteta de ciorba de pui, bineinteles cea mai delicioasa - cu taitei. Reteta mai veche o gasiti tot acolo, am zis sa las si acea varianta, desi ciorba de acum o fac putin altfel, mai simplu si la fel de gustos. In plus, ca bonus, am facut si reteta video, pe pasi sa vedeti mai usor cum se misca lucrurile.

Ciorba de pui cu taitei la noi acasa se mai numeste Zeama/Zama, si este asa de reprezentativa ca a 2-a zi la o nunta se numeste "La Bors sau La Zama". Si obligatoriu pe langa mancarurile copioase mai intai se serveste o farfurie buna de asa ciorba, putin acra si aromata.

Nu ma laud, dar ciorba asta este si una din cele mai reusite din mancarurile pe care le fac, anume asa cum o vedeti mai jos sau in video. Da, se pot adauga zdrente de ou, alte legume, dar eu o prefer clasica si simpla, va asigur ca este o bunatate.

Ingrediente

Pui intreg
1.5 kg
al meu a fost unul mic, de casa
Ardei gras
1 buc
Radacina de telina
1 buc
una mica sau o bucata din o telina mai mare
Radacina patrunjel(albitura)
1 buc
Ceapa alba
2 buc
Morcovi
2 buc
Cartofi
2 buc
Frunza de dafin
2 buc
Patrunjel verde
1 buc
adica 1 legatura
Bors acru
300 ml
potriviti dupa gust
Sare
2 linguri
dupa gust
Taietei de casa
100 g

Pasi de urmat

1

Puiul se spala bine, se portioneaza bucati potrivite.

2

Pregatim prim runda de legume, cele pentru aromatizarea supei:

- morcov, jumatate de ardei, ceapa, si radacinile de telina, patrunjel si pastarnac

Ar fi bine sa aveti macar jumatate din ele, ca sa fie ciorba cat mai gustoasa si aromata.

3

Intr-o cratita de 5 litri se pune carnea, se toarna apa cat s-o acopere bine si se pune pe foc.

4

Cand incepe sa fiarba scoateti spuma de deasupra cu o lingura sau spumiera.

5

Adaugati legumele pregatite mai sus si frunza de dafin.

6

Faceti focul mic si lasati sa fiarba 1-2 ore pana este gata carnea.

Daca folositi carne din comert este suficient 1 ora, de obicei puii de casa la fel, daca aveti carne de gaina sau cocos aveti grija s-o fierbeti mai mult, pana este gata.

7

Dupa acest timp scoateti legumele fierte din supa, ele si-au facut treaba.

8

Restul de legume - cartofii, 1 morcov si o jumatate de ardei - se taie cubulete.

9

Patrunjelul se toaca marunt.

10

La fel si ceapa.

11

Se adauga morcovii, cartofii si ardeiul cubulete in ciorba. Faceti focul mic si lasati sa fiarba 15-20 de minute.

12

Dupa acest timp adaugati taiteii, amestecati bine si lasati sa fiarba 7-10 minute, in functie de grosimea lor.

13

Adaugati borsul dupa gust.

14

La fel si sarea.

Amestecati bine si lasati sa mai fiarba 5 minute.

15

La final puneti in ciorba patrunjelul tocat si ceapa. Da, nu am gresit, ceapa o pun cruda la urma si ciorba are un gust deosebit.

Lasati sa fiarba doar vreo 10 secunde, nu mai mult. Este trucul bunicii mele si este chiar unul bun.

16

Imediat dupa acest timp inchideti focul.

17

Puneti capacul si lasati ciorba sa se patrunda 15-30 de minute.

Se mai poate adauga pe langa patrunjel si putin leustean, eu prefer fara el, dar asta tine doar de gustul meu.

18

Serviti fierbinte sau calda, optional cu putina smantana si un adei iute pe langa.

Pofta Buna!

Cantitate: 5 litri (10 portii)
Timp de preparare: 30 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 120 min
Publicata:
Nota: 5 (2 voturi)

S-ar putea sa-ti mai placa

Comentarii

Cristinadan
Cristinadan 13 ian 2016, 23:29

Tucul bunicii mi se pare foarte interesant. Intrebare.....se "simte" bine ceapa cruda? se armonizeaza cu restul?

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) Cristinadan 14 ian 2016, 09:47

Nu se simte nici un gust deosebit de ceapa cruda. Am rude si cunostinte care nu suporta ceapa dar aici in ciorba nu comenteaza nimic.

Se armonizeaza perfect si nu are nici o textura deosebita de restul legumelor. Important sa lasati ciorba cele 15-30 de minute sa se patrunda dupa inchiderea focului. Asa ceapa se gateste mai lent si va fi la fel ca si cum s-ar fi gatit fierband mai intens.

Biankita
Biankita 23 ian 2016, 14:26

draga Lena,

Foarte buna si reteta asta, m-a atras in special trucul bunicii:). Eu am folosit praz pentru ca il prefer si mi-a iesit o supa grozava, l-am adaugat la final exact ca in reteta si in 10 min era gata. Atat de buna supa incat mi-am facut cont ca sa iti pot multumi:)

am incercat si alte retete, majoritatea cu succes, pe ici pe colo probabil fac unele erori,, asa ca mambucut ca incepi sa adaugi si video.

Biankita
Biankita 23 ian 2016, 14:27

*m-am bucurat:)

lena
Elena (lena) 23 ian 2016, 14:43

Ma bucur mult si va multumesc de apreciere si comentariu!

La fel imi pare bine ca mi-ati spus si de Video, zilele trecute mi-a spus cineva ca le prefera pe cele scrise, si ma bucur sa aud ca sunt totusi utile si cele cu video.

Pofta buna!

sandy67
sandy67 06 feb 2016, 08:25

Felicitari

DiaCazacu900
Dia Cazacu (DiaCazacu900) 28 iul 2016, 21:04

Mi'a iesit! Multumesc! Prima mea zeamă 😱😁😍

Poza mea pentru reteta:
Nota mea pentru reteta:
K G
K G 17 iun 2017, 00:05

Sunte-ti o gospodina fermecatoare. Foarte multe invat de la dumneavoastra.

lena
Elena (lena) K G 17 iun 2017, 19:37

Multumesc mult si eu!