Ciorba Radauteana

Aceasta ciorba radauteana a fost pentru mine o mare surpriza, am incercat mai demult o reteta si n-am fost chiar multumita. De atunci nu prea am mai avut alte incercari, dar primavara trecuta am facut aceasta reteta de ciorba radauteana si a devenit preferata noastra. De fiecare data se mananca pana la ultima lingura si toata lumea geme de placere langa ea :) Eu de cele mai multe ori nu pastrez legumele care au fiert in supa de carne, dar aici se potrivesc perfect si ciorba are farmecul ei. Dar si asa am taiat cubulete doar morcovul si telina - ardeiul s-a desfigurat complet si nu aveam ce taia, iar pastarnacul a fost foarte  fibros.

Si inca o precizare, eu de obicei acresc ciorba cu bors clasic, dar mi-a placut mult in aceasta reteta cum se combina aroma de usturoi cu cea de otet, totusi nu e mult dar isi face treaba minunat.

Iarasi va arat in reteta ca folosesc cana filtranta pentru apa Brita, imi place mult, este comoda si filreaza foarte bine apa de la robinet.

Ingrediente

Carne de pui
1 kg
Ardei gras
1 buc
Morcovi
1 buc
Ceapa alba
1 buc
Radacina de telina
1 buc
Radacina patrunjel(albitura)
1 buc
Sare
1 linguri
reglati dupa gust
Patrunjel verde
1 buc
adica 1 legatura
Faina alba
1 linguri
Galbenusuri de ou
3 buc
Smantana
400 ml
simpla, fermentata
Usturoi(catei)
3 buc
Piper macinat
0.25 lingurite
Otet
2 linguri

Pasi de urmat

1

Legumele se spala si se curata.

2

La fel si carnea - eu de obicei scot pielea, sa fie mai putina grasime in ciorba.

3

Intr-o cratita de 5 litri puneti carnea si legumele: telina, morcov, ceapa, ardei, pastarnacul si ardeiul.

4

Turnati apa curata cat sa le acopere generos.

5

Eu bineinteles am filtrat apa cu cana Brita, repede, comod si eficient - perfecta pentru a fi bauta sau pentru gatit.

Toata gama de cani Brita o gasiti pe site-ul Kitchenshop.

6

Puneti oala la fiert, strangeti spuma care se formeaza deasupra, faceti focul mic si lasati sa fiarba incet aproximativ 1 ora, sau pana este gata complet carnea(in caz ca aveti gaina de casa).

7

Dupa acest timp scoateti legumele si carnea din cratita, lasati-le putin sa se racoreasca.

8

Apoi taiati cubulete legumele fierte(cele pe care le vreti inapoi in ciorba), carnea se taie-rupe bucatele mici.

9

Intr-un bol adanc amestecati galbenusurile cu smantana si faina.

10

Apoi luati cate un polonic din supa fierbinte si turnati incet in amestecul de galbenusuri, amestecati continuu in bol.

La fel turnati cam 8-10 polonice.

11

Aceasta supa cu smantana o turnam inapoi in cratita mare pentru ciorba.

12

Tot acolo puneti si carnea bucatele.

13

Si legumele taiate cubulete.

14

Apoi adaugati sare dupa gust, putin piper, patrunjel tocat(sau alte mirodenii va plac) si usturoiul pisat.

15

Adaugati si otet dupa gust, eu nu pun mai mult de 2-3 linguri, dar depinde de preferintele fiecaruia.

16

Lasati ciorba sa mai fiarba incet 2-3 minute, nu mai mult ca se branzeste!

Apoi inchideti focul, acoperiti cu capac si mai lasati 10-15 minute sa se patrunda.

Se serveste cu un ardei si mult pofta!

Pofta Buna!

Cantitate: 5 litri
Timp de preparare: 45 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 90 min
Publicata:

S-ar putea sa-ti mai placa

Comentarii

liliantoniou
liliantoniou 26 oct 2016, 17:06

Faina.....parca nu-s de acord.....sorry !!!

timotei
timotei 26 oct 2016, 17:48

Lena am vazut ca nu pui sare la fiert pt carne si legume numai la urma pui . Prima intrebare ii de ce pui sarea la sfirsit si a doua intrebare de ce ai pus carnea ,  legumele , apa toate o data si apoi ai pus la fiert?

lena
Elena (lena) timotei 27 oct 2016, 10:30

Da, asa m-am obisnuit sa le fac, nu am o ordine neaparata. Important toate sa fiarba impreuna, da cand le punem nu conteaza. Sarea o pun la urma ca asa stiu de la mama, nu intareste legumele. Pun sare numai la piftie/racituri cand fierb, la ciorbe numai la urma.

timotei
timotei Elena (lena) 27 oct 2016, 17:37

Aha, multumesc de raspuns. Eu totdeauna pun sarea la inceput zice ca scoate scoate singele din carne, dar am auzit de la cineva daca vrei zeama sa fie limpede pui la  sfirsit sarea. Si de carne eu pun cind incepe sa fiarba apa pui carnea si vegetable dupa ce spumezi, si aici am auzit de la cineva ca nu este bine asa. Ma scuzi de intrebarea care Am dat-o dar ma gindeam ca are rol important in gatit, dar acuma vad ca-i ok amindoua variante. 

timotei
timotei 27 oct 2016, 17:41

Inca o intrebare nui la tema dar vreau sa stiu. Am primit email ca o sa gatesti online,  din pacate intervalul dintre ore nu-mi permite sa privesc dar tare vreau. Ai sa pui undeva in arhiva sa privim mai tirziu sau numai online si atit? 

Lubita
Lubita Iancu (Lubita) 28 oct 2016, 16:49

Buna ziua,nu vreau sa fiu Gica contra dar ciorba radauteana,se aseamana la pregatit cu ciorba de burta si chiar daca li se spune CIORBA,nu se pun legumele taiate inapoi,nici macar verdeata,iar usturoiul cu otet se serveste la masa,fiecare-si pune cat doreste,nu se adauga in oala pentru ca ciorba capata un miros neplacut de la usturoi,a doua zi cand este incalzita.Pana la urma este optiunea fiecaruia sa gateasca dupa gust dar totusi sunt cateva mancaruri(nu sunt multe),care nu se gatesc dupa gustul fiecaruia,printre care si aceste doua ciorbe.Imi cer mii de scuze dar va spun in cunostinta de cauza! si nici carnea nu se pune cu legumele!!

lena
Elena (lena) Lubita Iancu (Lubita) 29 oct 2016, 19:52

Lubita, am inca vreo 10-15 pareri contra a ce spuneti dvs. Pana la urma faceti cum vreti fiecare, aici e reteta mea si o puteti prelua sau nu.

Lubita
Lubita Iancu (Lubita) 28 oct 2016, 16:54

Ciorba radauteana

Poza mea pentru reteta:
Lubita
Lubita Iancu (Lubita) 30 oct 2016, 16:09

Lena,inca o da-mi cer scuze cum am facut si la primul comentariului;pe nimeni nu oblig sa pregateasca aceasta ciorba dupa spusele mele,am facut doar o informare pentru persoanele care nu stiu originea acestei ciorbe;pana la urma asa dupa cum ai spus,fiecare gateste dupa cum il duce capul dar mai ales dupa gustul fiecaruia;daca acele 10-15persoane au fost contra spuselor mele,e clar ca nu stiu adevarul si-mi pare rau ca am produs o suparare! o zi buna!

E.M.A
E.M.A 16 nov 2016, 11:08

Eu prefer prima variantă de ciorbă radauteana, pe care ați  postat-o în 2011. Mă bucur că nu ați sters-o și sper sa n-o faceți nici pe viitor. Pare în regulă și asta, ajută video-ul. Dar prima variantă postată mi-a plăcut mult cum a ieșit, a fost foarte apreciată si mi se pare ca seamănă mai mult cu ciorba radauteana mancata in vacanta din Bucovina, care mi s-a părut cea mai buna din cate am incercat. Baftă în continuare, mă bucur că aveți din ce în ce mai multe rețete care au și video,  îmi ușurează și mai mult munca. 

E.M.A
E.M.A 16 nov 2016, 12:36

Cum folosiți legumele fierte pe care le scoateți dintr-o supă? Aveți vreo altă rețetă în afară de supa cremă de legume pe care o aveti postată? Ar putea fi o sugestie pentru a posta o rețetă (sau mai multe, dacă e cazul) care să se refere la folosirea legumelor dupa ce au fost scoase dintr-o supă clară. Mulțumesc!