Ciorba de fasole cu afumatura Reteta VIDEO

Ciorba de fasole cu afumatura

Niciodata n-as fi crezut ca Sofia va declara la aceasta ciorba de fasole ca "...este cea mai buna ciorba din viata mea!". Si sa stiti ca am un copil destul de mofturos la mancare, cu multe discutii la masa de ce sa mancam legume si de ce paine integrala si nu alba, de ce nu dulciuri, etc. Deci daca aveti pofta de o ciorba buna de fasole cu afumatura, dar sa fie simplu de preparat, va recomand cu drag aceasta reteta. Este o improvizatie a mea dupa Ciorba de cartofi cu afumatura, neaparat cu bors, tarhon si cimbru.

Ingrediente

Carne afumata
500 g
costita, ciolan, muschi, etc - as recomanda sa nu fie foarte grasa
Fasole uscata alba
1 pahar
Morcovi
1 buc
Ceapa alba
2 buc
Ardei gras
1 buc
Radacina de telina
1 buc
si pastarnac daca aveti
Bors acru
500 ml
Sare
1 lingura
reglati dupa gust
Patrunjel verde
1 lingura
+ tarhon si cimbru, dupa gust
Ulei de floarea soarelui
50 ml
Pasta de ardei/rosii
1 lingura
Frunza de dafin
2 buc

Pasi de urmat

Pas 1

Neaparat inainte sa va apucati de ciorba sa va asigurati ca ati lasat fasolea la inmuiat cateva ore, chiar mai bine peste noapte. Eu torn cam 4 pahare de apa rece la 1 de fasole.

Daca aveti vreun soi de fasole care fierbe repede puteti sari acest pas

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 1
Pas 2

Dupa acest timp scurgeti apa in care a stat fasolea, turnati alta curata si puneti la fiert.

Apa trebuie sa acopere bine boabele de fasole.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 2
Pas 3

Cand incepe sa fiarba, o lasati 5 minute apoi scurgeti apa din ea si o aruncati.

Turnati alta apa, de preferat fierbinte si mai puneti la fiert.

Cand incepe sa fiarba iar o scurgeti si aruncati, ar fi bine sa repetati aceasta procedura de 2-3 ori sa nu aveti probleme specifice consumului de fasole :)

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 3
Pas 4

La urma turnati apa cat sa acopere bine fasolea, adaugati 1 ceapa, 2-3 frunze de dafin, 1-2 linguri de ulei.

Cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati pana este complet gata.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 4
Pas 5

Pana fierbe fasolea va pregatiti cu restul ingredientelor - aici am legumele si niste costita afumata dar nu grasa.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 5
Pas 6

Pasta de rosii si verdeturile - proaspete sau uscate.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 6
Pas 7

Am taiat cubulete toate legumele - morcovul, ceapa, ardeiul si telina.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 7
Pas 8

Am avut o bucata de costita cu carne si os - carnea am taiat-o bucatele mici si oasele le-am lasat cu putina carne pe ele.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 8
Pas 9

Intr-o tigaie turnati putin ulei, adaugati morcovul si ceapa, le caliti timp de 5 minute.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 9
Pas 10

Apoi adaugati telina si ardeiul.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 10
Pas 11

Tot acolo puneti si pasta de rosii.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 11
Pas 12

Mai adaugati si carnea/costita afumata.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 12
Pas 13

Amestecati bine si lasati sa se caleasca inca 5 minute.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 13
Pas 14

Treceti acest amestec de legume si carne intr-o cratita mare de 5 litri.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 14
Pas 15

Adaugati aproximativ 2 litri de apa.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 15
Pas 16

Aprindeti focul sub oala si lasati sa fiarba incet 30-40 de minute.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 16
Pas 17

Dupa acest timp adaugati in cratita toata fasolea fiarta, impreuna cu zeama/apa.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 17
Pas 18

Turnati borsul acru, reglati dupa gust.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 18
Pas 19

Adaugati sarea, la fel potriviti dupa gust.

Amestecati bine ciorba si lasati sa mai fiarba 10 minute.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 19
Pas 20

La urma adaugati patrunjelul tocat.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 20
Pas 21

Potriviti dupa gust si dregeti ciorba cu tarhon si cimbru, eu am pus cate 1 lingurita din fiecare(am avut uscat).

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 21
Pas 22

Amestecati bine, acoperiti cu capac si inchideti focul.

Lasati ciorba sa se patrunda bine, 20-30 de minute inainte de servire.

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 22
Pas 23

Serviti cu niste ceapa rosie si ardei iute, daca va place. Si o lingura de smantana acolo tot nu strica :)

Pofta Buna!

Ciorba de fasole cu afumatura - Pas 23

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 5 l (8-10 portii)
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 120 min
Data publicarii:
Nota: 4 (2 voturi)

Vrei sa primesti retetele noi pe email?

Comentarii

EugeniaMamaliga854
EugeniaMamaliga854 17 Nov 2016, 14:28

Draga lena un mare mulțumesc pentru toate retetele tale...învăț in fiecare zi sa gătesc datorita muncii tale...satisfacția e mai mare cind soțul si baietelul de 14 luni papă tot... tot tin sa te întreb citind fiecare rețetă de ciorbă/mâncare in care calim ceapa/morcovul/rosii adika baza practic,dupa parerea ta nu fac nici un rau? Observ ca si fetele tale maninka...si baiatul meu...

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) EugeniaMamaliga854 17 Nov 2016, 15:53

Nu are nimic Eugenia, trebuie sa manance de toate, numai sa nu exageram cu prajelile :)

Multumesc frumos de apreciere!

cdianac
cdianac 08 Jan 2017, 14:29

Acum 5 minute am pus in farfurie. Nu am avut ardei gras rosu, am pus verde si am adaugat o lingura de pasta de ardei pentru mai multa culoare si gust. Ciorbita este extraordinar de buna! Copilul meu mofturos la ciorbe/supe mananca fara prea multe comentarii, cu ceapa rosie :)

Multumesc pentru reteta, pentru toate retelele de altfel.

Poza mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) cdianac 09 Jan 2017, 11:46

Ooo, super! Multumesc si eu de comentariu si poze asa prompte, sa aveti pofta buna!

Janeth
Janeth 22 Feb 2017, 20:56

Stiam ca in prima apa la fieřt boalele de fasole se pune si bicarbonat. E adevarat?

lena
Elena (lena) Janeth 23 Feb 2017, 12:57

Se poate, ar fierbe un pic mai repede, dar depinde si de soiul de fasole.

ClaraOlar709
Clara Olar (ClaraOlar709) 26 Sep 2018, 13:46

Buna ziua.Merge si fara bors? Sau se poate acri cu altceva?

Multumesc!

lena
Elena (lena) Clara Olar (ClaraOlar709) 26 Sep 2018, 14:16

Da, acriti cu orice aveti, dar este buna si neacrita.

iulia01
iulia01 13 Apr 2020, 18:50

foarte foarte foarte buna, tocmai ce am terminat de mancat.

Eevah
Ligia Teodorescu (Eevah) 08 Dec 2020, 19:12

Este buna, dar 500ml de bors este mult prea mult! Din aceasta cauza s-a "subtiat" ciorba foarte tare..

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) Ligia Teodorescu (Eevah) 08 Dec 2020, 19:28

Borsul si sarea se regleaza dupa gust.

Dumitru
Dumitru 14 Oct 2021, 18:51

Nu am înțeles cu paharul de fasole.

lena
Elena (lena) Dumitru 14 Oct 2021, 19:09

Turnati 4 pahare de apa la 1 pahar de fasole.