Ciorba de fasole cu afumatura

Niciodata n-as fi crezut ca Sofia va declara la aceasta ciorba de fasole ca "...este cea mai buna ciorba din viata mea!". Si sa stiti ca am un copil destul de mofturos la mancare, cu multe discutii la masa de ce sa mancam legume si de ce paine integrala si nu alba, de ce nu dulciuri, etc. Deci daca aveti pofta de o ciorba buna de fasole cu afumatura, dar sa fie simplu de preparat, va recomand cu drag aceasta reteta. Este o improvizatie a mea dupa Ciorba de cartofi cu afumatura, neaparat cu bors, tarhon si cimbru.

La reteta am folosit ca de obicei apa filtrata cu cana Brita - este intotdeauna la indemana si ne scuteste de caratul sticlelor cu apa de la magazin.

Ingrediente

Carne afumata
500 g
costita, ciolan, muschi, etc - as recomanda sa nu fie foarte grasa
Fasole uscata alba
1 pahar
Morcovi
1 buc
Ceapa alba
2 buc
Ardei gras
1 buc
Radacina de telina
1 buc
si pastarnac daca aveti
Bors acru
500 ml
Sare
1 linguri
reglati dupa gust
Patrunjel verde
1 linguri
+ tarhon si cimbru, dupa gust
Ulei de floarea soarelui
50 ml
Pasta de ardei/rosii
1 linguri
Frunza de dafin
2 buc

Pasi de urmat

1

Neaparat inainte sa va apucati de ciorba sa va asigurati ca ati lasat fasolea la inmuiat cateva ore, chiar mai bine peste noapte. Eu torn cam 4 pahare de apa rece la 1 de fasole.

Daca aveti vreun soi de fasole care fierbe repede puteti sari acest pas

2

Dupa acest timp scurgeti apa in care a stat fasolea, turnati alta curata si puneti la fiert.

Apa trebuie sa acopere bine boabele de fasole.

3

Cand incepe sa fiarba, o lasati 5 minute apoi scurgeti apa din ea si o aruncati.

Turnati alta apa, de preferat fierbinte si mai puneti la fiert.

Cand incepe sa fiarba iar o scurgeti si aruncati, ar fi bine sa repetati aceasta procedura de 2-3 ori sa nu aveti probleme specifice consumului de fasole :)

4

La urma turnati apa cat sa acopere bine fasolea, adaugati 1 ceapa, 2-3 frunze de dafin, 1-2 linguri de ulei.

Cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati pana este complet gata.

5

Pana fierbe fasolea va pregatiti cu restul ingredientelor - aici am legumele si niste costita afumata dar nu grasa.

6

Pasta de rosii si verdeturile - proaspete sau uscate.

7

Am taiat cubulete toate legumele - morcovul, ceapa, ardeiul si telina.

8

Am avut o bucata de costita cu carne si os - carnea am taiat-o bucatele mici si oasele le-am lasat cu putina carne pe ele.

9

Intr-o tigaie turnati putin ulei, adaugati morcovul si ceapa, le caliti timp de 5 minute.

11

Apoi adaugati telina si ardeiul.

12

Tot acolo puneti si paste de rosii.

13

Mai adaugati si carnea/costita afumata.

14

Amestecati bine si lasati sa se caleasca inca 5 minute.

15

Treceti acest amestec de legume si carne intr-o cratita mare de 5 litri.

16

Adaugati aproximativ 2 litri de apa.

Eu am folosit apa curata si filtrata cu cana Brita, toata gama de cani o gasiti pe site-ul Kitchenshop.ro.

17

Aprindeti focul sub oala si lasati sa fiarba incet 30-40 de minute.

18

Dupa acest timp adaugati in cratita toata fasolea fiarta, impreuna cu zeama/apa.

19

Turnati borsul acru, reglati dupa gust.

20

Adaugati sarea, la fel potriviti dupa gust.

Amestecati bine ciorba si lasati sa mai fiarba 10 minute.

21

La urma adaugati patrunjelul tocat.

22

Potriviti dupa gust si dregeti ciorba cu tarhon si cimbru, eu am pus cate 1 lingurita din fiecare(am avut uscat).

23

Amestecati bine, acoperiti cu capac si inchideti focul.

Lasati ciorba sa se patrunda bine, 20-30 de minute inainte de servire.

24

Serviti cu niste ceapa rosie si ardeiu iute, daca va place. Si o lingura de smantana acolo tot nu strica :)

Pofta Buna!

Cantitate: 5 litri (8-10 portii)
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 120 min
Publicata:
Nota: 5 (1 voturi)

S-ar putea sa-ti mai placa

Comentarii

EugeniaMamaliga854
EugeniaMamaliga854 17 nov 2016, 14:28

Draga lena un mare mulțumesc pentru toate retetele tale...învăț in fiecare zi sa gătesc datorita muncii tale...satisfacția e mai mare cind soțul si baietelul de 14 luni papă tot... tot tin sa te întreb citind fiecare rețetă de ciorbă/mâncare in care calim ceapa/morcovul/rosii adika baza practic,dupa parerea ta nu fac nici un rau? Observ ca si fetele tale maninka...si baiatul meu...

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) EugeniaMamaliga854 17 nov 2016, 15:53

Nu are nimic Eugenia, trebuie sa manance de toate, numai sa nu exageram cu prajelile :)

Multumesc frumos de apreciere!

cdianac
cdianac 08 ian 2017, 14:29

Acum 5 minute am pus in farfurie. Nu am avut ardei gras rosu, am pus verde si am adaugat o lingura de pasta de ardei pentru mai multa culoare si gust. Ciorbita este extraordinar de buna! Copilul meu mofturos la ciorbe/supe mananca fara prea multe comentarii, cu ceapa rosie :)

Multumesc pentru reteta, pentru toate retelele de altfel.

Poza mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) cdianac 09 ian 2017, 11:46

Ooo, super! Multumesc si eu de comentariu si poze asa prompte, sa aveti pofta buna!

Janeth
Janeth 22 feb 2017, 20:56

Stiam ca in prima apa la fieřt boalele de fasole se pune si bicarbonat. E adevarat?

lena
Elena (lena) Janeth 23 feb 2017, 12:57

Se poate, ar fierbe un pic mai repede, dar depinde si de soiul de fasole.