Clătite cu iaurt și făină de secară
Astăzi vă propun o rețetă de clătite cu făină de secară, de fapt una din cele mai populare rețete de clătite rusești. Dacă nu știți ce să faceți cu făina de secară, vă spun eu, merită să o luați (eu în Carrefour am găsit, sigur este și la Plafar) măcar pentru aceste clătite minunate - sunt gustoase, moi, groase și eu zic că destul de sănătoase. Cred că este cea mai potrivită rețetă pentru a folosi făina de secară (la pâine încă nu am reușit să o folosesc cu succes), se "pupă" perfect și chiar avantajează clătitele.
Să le încercați neapărat, mai bune și mai sănătoase sigur nu găsiți, Sofia nu se mai oprea să mi le ceară, și eram liniștită chiar dacă mânca ceva mai multe.
Într-un bol amestecați iaurtul, oul, zahărul, sarea.
Bicarbonatul se stinge cu 50 ml de apă clocotită și se adaugă la ingredientele din bol.
Adăugați făinurile, amestecați.
O să vă iasă o compoziție mai groasă care trebuie "diluată" cu puțin lapte.
Deci adăugați laptele - la mine a luat 350 ml ca să-mi iasă textura potrivită.
Trebuie să vă iasă groasă ca un iaurt de băut, sau o smântână mai lichidă.
Încălziți bine o tigaie antiaderentă (a mea este de ceramică), o ungeți folosind pensula cu puțin ulei.
Turnați un polonic de aluat și mișcați puțin tigaia ca să se întindă aluatul în formă de cerc mai mare.
Dacă sunteți mai începători poate să iasă mai "hartă" dar cu timpul mâna se va da :)
Le coaceți la foc mediu, observați că după 2-3 minute încep să apară "găurile" și suprafața clătitei nu mai este crudă.
Atunci se întorc atent (clătitele cu făină de secară sunt mai fragede) și mai lăsați să se facă 1-2 minute.
Așa le coaceți pe toate și le puneți una peste alta pe parcurs.
Observați ce găurite sunt - asta-i semn de clătite reușite - cel puțin astea sunt cele mai apreciate de gurmanzii ruși :)
Și le serviți cu ce vă place - iaurt, smântână, gem...
Eu fiindcă sunt mai la regim - le-am savurat cu sirop de agave - bun, bun... cu un ceai fierbinte...
Poftă Bună!
Găsiți acum rețetele voastre preferate și în cartea noastră Top 50 rețete Pas cu Pas, prima carte din România cu rețete prezentate detaliat cu POZE pe PAȘI, un adevărat ghid vizual simplu de urmat în timpul procesului de gătire.
Cartea se găsește în librăriile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
