Capsunile spalate si curatate le puneti intr-un bol mai mare, peste ele turnati zaharul.

Cu mainile frecati bine, le lasati apoi jumate de ora pana se mai dizolva zaharul.

In acest timp spalati borcanele si le uscati bine - eu le-am pus in cuptor la 100 grade pentru 15-20 minute.

Acum ne apucam de partea cea mai specifica a retetei:

- Masurati cam 1 pahar din masa de capsuni cu zahar.

- Si il turnati intr-o cratita de aproximativ 700ml - 1 litru - cam cat un ibric.

Puneti pe foc si amestecati periodic.

- Cand incepe sa fiarba faceti focul mai mediu si tot amestecand periodic lasati cam 5-7 minute.

- Dupa acest timp observati ca gemul se ingroasa putin, se evapora lichidul in plus si arata ceva mai caramelizat.

Faceti focul mic si mai lasati 1 minut.

- Dupa ce faceti focul f.mic spuma va mai scadea si este gata de turnat in borcan.

Faceti testul cu picatura de gem turnata pe o farfurie curata - in dreapta gemul este gata, in stanga - mai trebuie sa fiarba 2-3 minute.

Pe fundul borcanului puneti cateva cristale de sare de lamaie, ca un conservant - eu as incerca pe viitor sa nu pun, mi se pare destul de dulce gemul ca sa tina si fara ea.

Turnati prima partida de gem, preparata mai sus - bineinteles ca borcanul nu se va umple - puneti capacul si tot completati cu inca 1-2 ture de gem pana se umple si atunci sigilati.

Continuati sa fierbeti gemul in portii mici de 1 pahar pana terminati toate capsunile.

Desi poate vi se pare migalos, rezultatul este atat de fenomenal ca isi merita toata rabdarea si efortul.

Puteti fierbe in 2 cratite simultan dupa ce ati inteles/testat procedura.

Ideea este ca gemul se caramelizeaza mult mai bine atunci cand este fiert in portii mici si repede - nu pierde din arome si culoare.

Cand este cald, este putin mai lichid, ca o dulceata - dar dupa ce se raceste devine ca o marmelada groasa si densa - o minune!

Poza cred ca este destul de reprezentativa, pacat ca nu puteti gusta din ea :)

Pofta Buna!