Atenție - mămăliga din poze este făcută în tuci mare cu 3 pahare de mălai și 6 de apă - pentru 5-6 persoane mâncăcioase :) Eu vă dau rețeta de bază și adaptați proporțiile după ce tuci aveți și câte persoane vor fi la masă.

Deci, într-un ceaun se pune apă cu sarea la fiert, presărați o lingură de mălai deasupra (nu știu pentru ce este, dar așa făcea bunica, mama, tata, așa fac și eu :)

Când începe să fiarbă apa adăugați făina de porumb - în același timp amestecați bine cu un tel și în cel mai rău caz cu o lingură să nu se facă cocoloașe.

Recomand să folosiți telul, la sigur veți avea mămăliga fără cocoloașe - a fost o descoperire și pentru mama mea, care credea sfânt în lingură dar se chinuia rău de tot cu ea.

Deci, lăsați să fiarbă la foc mediu, amestecând periodic în ea cu telul, cam 3-4 minute - după care începe să se facă groasă și nu mai puteți să-l folosiți.

Și aici intră în "teren" melesteul de lemn - mămăliga cât fierbe (cam 10min) la foc mic, periodic trebuie amestecată cu un melesteu sau lingură mai tare și mare - eventual de lemn.

Este foarte groasă și altă ustensilă s-ar putea să nu facă față, ah da, mai merge și cu coada sucitorului de aluat.

Deci o lăsați să fiarbă așa groasă la foc mic cam 10 minute.

După acest timp mai amestecați o dată și apoi cu lingura presați bine deasupra, marginile le apăsați mai tare.

Puteți unge deasupra cu puțin unt să nu facă crustă și neteziți bine. O mai lăsați pe foc mic 5 minute.

Răsturnați ceaunul pe un platou sau fund de lemn, scuturați bine să iasă mămăliga - s-ar putea din prima să nu vă iasă, dar când sare așa rotundă și frumoasă veți fi mândri de voi.

În ceaunul de mămăliga de obicei la noi se toarnă lapte cu puțină sare și se fierbe - când a fiert se răd bine pereții ceaunului și asta-i desertul - lapte cu mămăligă.

Și repede cu ea pe masă, o tăiați cu ață simplă de cusut - cuțitul va rămâne cam cu fărâmituri groase pe el și va fi greu de manevrat.

Nu uitați până fierbe mămăliga să vă pregătiți de toate pe lângă ea - telemea de oi, brânză cu smântână, scrob, jumări/tochitură, pește prăjit cu mujdei, o ciorbă acrișoară - deci aveți de unde alege :) Este bună chiar și cu gem.

Atât a rămas din mămăliga noastră...bună de tot!

Poftă Bună!