Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) Reteta VIDEO

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie)

Cum eu, fiica si nepoata de ucraineanca sa nu stiu sa fac o ciorba ucraineana gospodareasca, da nu una simpla, una asa de buna de vrei sa mananci si lingura! Aceasta reteta de ciorba ucraineana este o combinatie din tot ce stiu de la mama si bunica, in plus chestii vazute si studiate pe parcursul ultimilor 10 ani si mici ajustari de-ale mele personale, cum fara ele... Ciorba este densa, foarte satioasa, completa, cu multe legume, varza, fasole si carne - in Ucraina o ciorba de acest gen se spune ca este buna daca sta lingura in picioare in farfurie.

Varianta de post si vegetariana o gasiti pe site aici, cu linte sau fasole, cum va place.

Cu mana pe inima si deloc modest pot sa va spun ca este una din ciorbele noastre preferate, a trecut testul la multi mofturosi, servita cu ardei, smantana si un catel de usturoi pe langa....da, si cu o felie de paine de casa proaspata sau balabuste cu usturoi!

Ingrediente

Carne de porc/vita
500 g
sau cu oase, cum gasiti si va place
Ceapa alba
3 buc
Cartofi
2 buc
Morcovi
1 buc
Ardei gras
2 buc
Sfecla rosie
1 buc
1 mai mare sau 2 mai mici
Varza alba
0.5 kg
Ulei de floarea soarelui
50 ml
Pasta de tomate
2 linguri
Bors acru
0.5 l
Patrunjel verde
1 buc
Adica 1 legatura
Usturoi (catei)
5 buc
Radacina de telina
0.5 buc
si 1 radacina de pastarnac sau patrunjel daca aveti
Sare
2 linguri
dupa gust
Fasole fiarta
200 g
din conserva sau fiarta dinainte acasa. De multe ori folosesc mazare verde congelata in loc de fasole.
Frunza de dafin
2 buc

Pasi de urmat

Pas 1

Intr-o cratita mare de 5 litri puneti carnea taiata bucati, 1 ardei, radacinile de telina si pastarnac si 1 ceapa.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 1
Pas 2

Turnati peste ele aproximativ 3 litri de apa curata.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 2
Pas 3

Adaugati 2 frunze de dafin(stiu, pentru multi este ciudat, dar eu asa fac toata viata mea, pentru ca asa am invatat de la mama si bunica).

Puneti oala pe foc si asteptati pana incepe sa fiarba.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 3
Pas 4

Cand incepe sa fiarba apa in oala, strangeti spuma de deasupra cu o lingura sau spumiera, faceti focul mic, acoperiti cu capac si lasati sa fiarba incet minim 2 ore(chiar si 3 daca este carnea mai tare, sau folositi oala de presiune).

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 4
Pas 5

Dupa ce a fiert, scoatem totul din oala - legumele si carnea - primele eu nu le mai folosesc, carnea o rup/tai bucati mici si o pun inpoi in ciorba(vedeti pasii de mai jos).

Sa nu va fie mila sa aruncati aceste legume, ele deja si-au dat tot ce au avut mai bun in supa, vom pune altele in loc, si mai bune, si mai multe :)

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 5
Pas 6

Bineinteles cat fierbe carnea nu stam degeaba:

- Curatam, spalam si pregatim restul ingredientelor pentru ciorba.

- In primul rand cartofii, morcovul, 2 cepe, 1 ardei si 2 sfecle rosii.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 6
Pas 7

- Varza, patrunjelul si usturoiul.

- Fierbem fasolea si o scurgem de apa, daca este din conserva, doar o scurgem de apa.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 7
Pas 8

Acum ne apucam si le taiem:

- Varza bucatele mici, cubulete cartofii, rondele morcovii, julien 0.5 buc de ceapa si ardeiul.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 8
Pas 9

Daca a fiert bine carnea si este gata supa, cum am spus scoatem legumele mari din ea.

Si in locul lor le punem pe toatea astea tocate la pasul 8.

 

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 9
Pas 10

Cand incepe sa fiarba facem focul mic si lasam 30 min.

 

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 10
Pas 11

In acest timp facem alta treaba importanta:

- Incalzim uleiul intr-o tigaie, adaugam 1 ceapa taiata cubulete mici.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 11
Pas 12

- Cand se rumeneste putin punem pasta de tomate, amestecam si mai calim 2 minute.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 12
Pas 13

- Adaugam sfecla rosie data prin razatoare medie, amestecam si sotam inca 15-20 de minute la foc mic.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 13
Pas 14

Au trecut cele 30 de minute, legumele din cratita cu ciorba au fiert.

Eu de obicei iau un cartof in lingura si daca intra usor cutitul in el, merg mai departe cu restul pasilor.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 14
Pas 15

Acum adaugam fasolea fiarta, carnea rupta bucatele si amestecul de sfecla sotata din tigaie.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 15
Pas 16

Adaugam sarea, borsul acru dupa gust(sau zeama de lamaie).

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 16
Pas 17

Amestecam bine si lasam sa fiarba 5 minute la foc mic.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 17
Pas 18

In acest timp tocati marunt patrunjelul, 0.5 buc de ceapa si pisati usturoiul.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 18
Pas 19

Le adaugati in ciorba, amestecati bine.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 19
Pas 20

Si imediat inchidem focul, punem capacul pe oala si lasam ciorba sa se patrunda bine 20-30 de minute inainte de servire.

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 20
Pas 21

Ciorba obligatoriu se serveste cu smantana, in varianta mai dietetica cu iaurt.

Pofta Buna!

Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) - Pas 21

Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.

Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.

Click aici!

Cantitate: 5 l (o cratita de 5 litri plina)
Timp de preparare: 120 min
Dificultate: dificil
Timp total de pregatire: 60 min
Data publicarii:
Nota: 5 (4 voturi)

Vrei sa primesti retetele noi pe email?

Comentarii

hanna
hanna 22 Jan 2010, 16:00

mancarurile ucrainene sunt foarte bune,si ciorbele cu sfecla rosie sunt foarte sanatoase!

Francisc de Chisinau
Francisc de Chisinau 28 Mar 2010, 19:53

E mancarea preferata a fiului meu. De lins buzele ! ! Dar daca nu avem bors acru, ce facem ? De post, se poate elimina carnea ? sau ce ne facem ?

Nota mea pentru reteta:
lena
Elena (lena) Francisc de Chisinau 28 Mar 2010, 21:07

Da, este foarte buna ciorba, eu inlocuiesc borsul cu zeama de la o lamaie, si merge foarte bine si varianta de post - doar fierbi legumele, sari peste pasul cu fiertul carnii.

amalia80
amalia80 02 Sep 2010, 11:14

Ce pacat ca nu se poate degusta, o mancare care necesita timp, dar si rezultatul este pe masura. Felicitari!!!!

Nota mea pentru reteta:
natyluminita
natyluminita 05 Sep 2010, 13:33

E o ciorbita tare buna...o fac si eu insa fara carne ....e mai light...dar pentru amatorii de carne ai indrum sa o incerce

Nota mea pentru reteta:
Creola
Creola 06 Sep 2010, 14:01

Si noi facem frecvent aceasta minunata ciorbita. Singurele diferente sunt ca nu calim nimic (desi calite stiu ca dau un gust mai bun) fiinca din aceasi cratita cu noi papa si bebele nostru de 1 an si jumatate. La sfarsit adaug leustean in loc de patrunjel si in rest la fel : ceapa si usturoi. Cu surprindere am descoperit de curand  ca adaugata si la sfarsit ceapa da o aroma foarte placuta cirbitei sau supei.

Nota mea pentru reteta:
lilianamunteanu
Liliana Munteanu (lilianamunteanu) 10 Feb 2012, 20:48

Magnifica!

Poza mea pentru reteta:
irinutza
irinutza 17 Nov 2012, 11:52

o ciorba foarte gustoasa!!! O fac cu carne dar si fara e la fel de gustoasa.E o bomba de vitamine.

Poza mea pentru reteta:
cezar
cezar 02 Mar 2013, 15:31

Minunata imi place si cu carne si fara  , in loc de varza pun conopida si mai pun si cimbru

Poza mea pentru reteta:
tanicelu
tanicelu 20 Sep 2013, 15:18

imi cer scuze poate eu nu am vazut, dar cind punem fasolele? 

lena
Elena (lena) tanicelu 20 Sep 2013, 15:51

Cred ca mi-a scapat, se pune la urma, cand se adauga si borsul - daca este fiarta bineinteles.

Carmen Nedelea
Carmen Nedelea 12 Jul 2014, 16:05

Foarte buna, realmente foarte buna! Dar am si eu o intrebare: legumele alea de la inceput - rosia, ardeiul si ceapa tocate marunt, dafinul si puse in zeama de carne, ce faci cu ele? Eu le-am scos ca nu am stiut ce sa fac cu ele, dar poate trebuiau sa ramina? 

lena
Elena (lena) Carmen Nedelea 12 Jul 2014, 21:01

Asta depinde de cheful si dorinta ta - eu daca le tai marunt, le las, nu le scot. Dar sunt si cazuri cand le pun intregi(ma grabesc si n-am chef sa le tai marunt:) si le scot dupa ce o fiert carnea.

Jana
Jana 15 Jul 2015, 13:53

buna Lena. Facem si noi adesea aceasta ciorba, dar de data asta vreau sa o fac intocmai dupa pasii descrisi de tine. Spune-mi te rog, ce fac cu cea de-a doua rosie si cealalta jumatate de ardei? Banuiesc ca si ele trebuie sa ajunga in supa, dar cand? Cat si despre fasole, o adaugam la sfirsit? Multumesc anticipat.

Jana
Jana 15 Jul 2015, 13:55

scuze, am gasit in comentarii, raspunsul la intrebarea despre fasole.

lena
Elena (lena) 15 Jul 2015, 14:28

Se pot adauga in ciorba la pasul 7-8.

NicuOprea865
Nicu Oprea (NicuOprea865) 17 Nov 2017, 19:25

Este formidabil,exact ce mi-am dorit

Poza mea pentru reteta: