Prima se face umplutura de cartofi, ca să aibă timp să se răcească până este gata aluatul.

Deci, se fierb cartofii cu coajă, se clătesc fierbinți cu apă rece de 2 ori apoi se curăță imediat și se pasează cu presa de piure.

Ceapa se taie mărunt și se călește în aproximativ 70-100 ml de ulei până este ușor rumenă.

Se adaugă cu tot cu ulei peste cartofi, se pune sare și piper negru măcinat.

Puteți s-o amestecați imediat sau lăsați să se mai răcească, important este să potriviți bine de sare - eu recomand să faceți umplutura puțin mai sărată, la limită, ca să se simtă exact cum trebuie în plăcinte. Aluatul va lua din sare și s-ar putea să nu se simtă chiar bine gustul de cartofi.

Acum facem aluatul:

Într-un bol puneți făina, sarea și bicarbonatul.

Adăugați apă caldă și frământați aluatul.

Aluatul trebuie să fie moale și puțin lipicios, în funcție de asta reglați cantitatea de apă și făină - la mine exact atât a luat cât am scris la ingrediente - am măsurat mai exact.

Îl scoateți pe masa presărată cu puțină făină și frământați un pic până se uniformizează.

Aici este un mic test, aluatul trebuie să fie foarte moale, ca să intre ușor degetul în el. Eu prima dată am greșit plăcintele anume pentru că am făcut aluatul prea tare.

Lăsați să se odihnească 10 minute.

După acest timp îl mai frământați puțin și împărțiți în 12 bucăți, fiecare se modelează în forma de bilă. Lăsați să se odihnească 10 minute ca să le puteți modela mai ușor.

Cât se odihnesc bilele de aluat puteți pregăti niște bile din cartofi, cam de mărimea unui pumn.

Faceți exact 12 bile de cartofi, la fel cât și numărul de bile de aluat.

Acum trecem efectiv la plăcinte.

Fiecare bilă de aluat se întinde cu făcălețul în foaie cam de 3 mm grosime și se unge cu ulei.

Se îndoaie în jumătate foaia și se unge iar cu ulei.

Îndoiți încă o dată în jumătate și ungeți iar cu ulei.

Vă iese așa un triunghi.

Și așa întindeți și faceți fiecare din cele 12 bile, să fie 12 triunghiuri.

Până aici am lucrat și am întins foile cu puțină făină, ca să nu se lipească de masă, mai departe le voi lucra doar cu ulei triunghiurile.

Cum ați terminat să întindeți foile și să le faceți triunghi luați pe rând din primele triunghiuri formate și facem plăcintele. Se iau primele pentru că s-au odihnit/înmuiat și se vor modela mai ușor.

Deci, ușor presați cu mâinile triunghiul, puneți 1 bilă de cartofi pe el.

Începeți să adunați marginile în sus.

Cam așa, și să nu lăsați cumva vreo gaură.

Apoi ușor presați plăcinta cu mâinile.

Continuați să presați ușor până se întinde într-o plăcintă mare, cam cât o tigaie de 24 cm.

Deci plăcinta mea are aproximativ 20 cm diametru și 7-10 mm grosime.

În așa mod faceți mai multe plăcinte după care vă apucați să le prăjiți pe tigaie.

Încălziți bine o tigaie cu puțin ulei, eu nu le-am scăldat în ulei, am pus doar atât cât să fie suficient să le rumenească frumos.

Puneți plăcinta în tigaie și o coaceți la foc mediu.

Când s-a rumenit bine pe o parte se întoarce și pe partea cealaltă.

Eu le-am făcut în 2 tigăi simultan și a mers treaba repede.

Pe parcurs le puneți una peste alta.

Se servesc calde sau reci cu un vin bun de casă :)

Poftă Bună!