Orez fiert bob cu bob
Inca o metoda, acum una din preferatele noastre de a gati orez pentru garnitura la orice mancare de legume sau carne/peste. Aici in reteta, si in general, prefer asa sa gatesc orezul basmati, dar oricare fel de orez poate fi preparat bob cu bob prin aceasta metoda. Prima data am observat ca asa se face la restaurantul unde facusem practica de bucatar, periodic o aplicam acasa dar abia acum m-am gandit sa va arat si voua.
Este un orez exemplar, bob cu bob la sigur, foarte aerat, nelipicios, un pic al dente, recomand neaparat sa-l incercati. Mai ales ca este si ceva mai dietetic decat orezul simplu pentru ca prin fierberea in mai multa apa se spala din el mult amidon.
Masurati orezul cu un pahar si il puneti intr-un bol adanc pentru spalare.
La aceasta cantitate de apa puteti pune maxim 2 pahare de orez, minim cat vreti.
Turnati apa in cratita si o puneti la fiert. Eu folosesc una de 5 litri.
Ideea este sa avem mai multa apa in raport cu orezul, asa se scoate amidonul si orezul este nelipicios.
Pana fierbe apa spalati orezul in cateva ape.
Cand incepe sa fiarba apa adaugati sarea, orezul si amestecati bine.
Cum iarasi da in clocot faceti focul mic si lasati sa fiarba domol. Mai amestecati periodic.
Cam dupa 2-3 minute de fiert orezul este cam asa, bobul inca intreg si crud.
Dupa 7 minute, orezul meu basmati este deja gata - fiert, un pic al dente dar nu rasfiert de tot.
Chiar ar recomanda sa-l lasati ceva mai crud. Tmpul de fierberea poate fi diferit, n functie de ce orez folositi, va ghidati dupa cele de mai sus si gustati periodic.
Acum este timpul sa-l scurgeti de apa, folosind o sita sau vasul de scurs paste.
Il treceti inapoi in cratita, stropiti cu ulei si amestecati usor.
Nivelati bine cu o lingura sau spatula si acoperiti cratita cu capac.
Lasati asa acoperit 15-20 de minute, veti observa ca in acest timp orezul se va mai gati pasiv si se face mai pufos. Il amestecati atent dupa acest timp si observati textura aerata.
Aici vedeti textura mai de aproape.
Il puteti combina cu legume, carne, peste, orice va place.
Noi l-am servit cu Curry de fasole pastai, combinatie f.delicioasa.
Pofta Buna!
Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.
Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
