Salata Caesar cu Pui
Aceasta reteta de salata ati observat ca nu este pe site, si nu din cauza ca nu stiu de renumita Salata Caesar sau pentru ca nu-mi place. Nicicum nu ma puteam impaca si nu suportam sosul gras si greu, cel clasic - l-am incercat in fel si chip, oricum nu-mi place nici gustul si nici textura. Si la gandul ca are 1 pahar de ulei acolo, nici nu mai vroiam asa o salata "usoara". Si asta la o combinatie apetisanta de salata verde cu piept de pui la gratar si crutoane aromate.
Inspiratia mi-a venit brusc, am zis eu sa incerc ce o fi daca inlocuiesc sosul gros de galbenusuri si ulei cu un iaurt cremos sau smantana mai slaba, am omis si anchoas(nu-mi place nici aroma si nici gustul, cel putin cele care le-am incercat). In rest am lasat ingredientele celelate aromate si gustoase, neaparat parmesan-ul - si da, mi-a iesit un dressing de nota 20, este minunat si l-as manca cu orice alta mancare nu numai in aceasta salata.
Desi nu este salata clasica Caesar, este o adaptare mult mai sanatoasa si light, poate chiar mai gustoasa decat cea originala. Presupun ca voi primi tot felul de corectii si comentarii, va rog sa va abtineti, stiu si eu sa dau o cautare pe google si sa vad sutele de salate de acest gen, unele mai originale decat altele. A mea este cea mai buna oricum :)
Pregatim carnea:
Pieptul de pui se feliaza pe lungime in 2-3 bucati. Presarati putina sare sau piper(alte mirodenii care va plac) pe ambele parti la fiecare bucata.
Incingeti foarte bine o tigaie grill si puneti carnea la gatit.
Cand este rumenit bine pe ambele parti il scoateti din tigaie si lasati sa se raceasca complet.
Pregatim crutoanele:
Taiati cubulete de marime medii painea.
Le mutati intr-o tava de cuptor, sau tigaie - asezonati 2 linguri ulei de masline, putina sare, usturoi uscat si ceva ierburi aromate(eu am folosit amestec italian).
Amestecati bine.
Le coaceti 10-15 minute la cuptor, amestecand periodic, sau in tigaie - pana se rumenesc frumos.
Preparam dressingul:
Intr-un bol adanc puneti iaurtul, 1 lingurita de sare, 1 lingura ulei de masline si usturoiul pisat.
Adaugati mustarul, putin piper negru si 3 linguri de parmesan, amestecati bine cu lingura.
Observati ca sosul este destul de gros.
Va trebui sa-l mai diluam putin, eu am turnat jumate de cana de apa filtrata fiarta.
Daca iaurtul este ceva mai lichid s-ar putea sa nu trebuiasca sa diluati sosul - daca observati ca este ca o emulsie omiteti pasul cu apa.
Apoi blendam bine cu mixerul vertical, ca sa avem o compozitie cat mai fina si uniforma.
Observati ca sosul are asa o textura ca trebuie sa fie ca o emulsie care sa curga de pe lingura, dar nici prea apos.
Montam salata:
Pasii anteriori puteti sa-i faceti chiar si cu o zi inainte, dar mai departe, dupa ce montati salata va trebui imediat servita.
Deci, spalam si uscam frunzele de salata. Apoi le rupeti bucatele medii si arnajati intr-oun bol de salata.
Pieptul de pui se taie felii subtiri.
Il distribuiti uniform printre frunzele de salata.
Deasupra puneti crutoanele aromate.
Turnati sosul peste salata, dar nu-l folositi pe tot o data.
Mai bine il puneti la masa si isi va mai turna fiecare cat vrea peste salata.
Presarati o lingura de parmesan deasupra si salata este gata.
O serviti imediat si cu mare pofta, este satioasa si foarte gustoasa.
Pofta Buna!
Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.
Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
