Bulion de Roșii (metoda rapidă)
Pentru cine nu are timp și curaj să facă bulion de roșii sau suc de roșii prin metoda tradițională (acel aparat sau accesoriu pentru stors suc de roșii cu resturi cât mai puține) - recomand această metodă rapidă și foarte simplă. A fost pentru mine o mare ușurare într-unul din anii trecuți, când am fost la țară trebuia să conserv repede multe kg de roșii și timp aveam foarte puțin. Așa că am luat roboții la treabă și mi-a ieșit această minune de bulion. Deși textura este foarte bună, mai are mici semințe și urme de coajă de la roșii, dar vă asigur că puțini vor observa diferența. Este o metodă foarte rapidă și bună de a rezolva niște roșii nu chiar perfecte la gust, dar nici aruncate nu merită, fiindcă la iarnă nici atât nu găsim...
Merge de folosit la orice, ca și bulionul normal, dacă îl fierbeți mai mult și mai insistent puteți avea textura mai densă. Eu las așa, mai lichid și e foarte bun.
Neapărat să urmați toți pașii, fiecare are un sens și logică - mărunțit, fiert, iar blendat, apoi conservat, pentru a avea un produs cât mai bun și frumos.
Roșiile le spălați bine.
Apoi le tăiați jumătăți-sferturi și scoateți cotorul, depinde cât de mari sunt roșiile.
Puneți-le apoi în robotul de bucătărie, îl umpleți dar nu chiar cu vârf.
Mixati până se mărunțesc cât mai fin posibil, în această etapă nici nu e posibil prea fin, dar măcar să le zdrobim.
Turnăm roșiile pasate într-o cratiță mare și punem următoarea tură în blender.
Aceste 5 kg de roșii eu le-am pasat în 3 ture, deci vedeți câte roșii aveți, treaba oricum merge repede.
Punem oala la fiert, mai amestecăm periodic în ea, iar când dă în clocot facem focul mic și lăsăm 30 minute.
Important să fierbem bine roșiile, să se înmoaie ca să le putem blendă cât mai fin în continuare.
În aceste 30 de minute nu stăm degeaba - spălăm borcanele și le sterilizăm - eu prefer la cuptor, adică le pun pe o tavă de cuptor și țin 15 minute la 120 de grade.
Roșiile au fiert 30 de minute, luăm cratița de pe foc și acum folosim alt instrument magic în bucătărie - blenderul vertical.
Blendați și insistați cât mai mult, să avem bulionul fin și frumos.
Așa a fost al meu la final.
Punem încă o dată oala pe foc, dar numai cât să fiarbă un 4-5 minute bulionul.
Apoi îl turnați fierbinte în borcanele sterilizate - umpleți borcanele la maxim, nu lăsați deloc loc până la capac.
Strângeți bine capacele la borcane și puneți cu capul în jos pe un prosop.
Lăsați așa până se răcesc complet apoi depozitați în cămară.
Eu l-am și utilizat repede a 2-a zi pentru a face niște sarmale!
Poftă Bună!
Găsiți acum rețetele voastre preferate și în cartea noastră Top 50 rețete Pas cu Pas, prima carte din România cu rețete prezentate detaliat cu POZE pe PAȘI, un adevărat ghid vizual simplu de urmat în timpul procesului de gătire.
Cartea se găsește în librăriile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
