Rata Peking (varianta de casa)

Cea mai populara mancare chinezeasca - Rata Peking sau Peking Duck, este practic imposibil sau foarte greu s-o reproduceti in conditii de casa. Rata intreaga se opareste, se zvanteaza si apoi se coace intr-un cuptor special. Sunt bucatari care sunt specializati doar in acest fel de mancare si va dati seama ca fiecare are secretul lui. Dar ce sa facem noi, simplii consumatori care nu ne permitem sa mancam rata peking gatita exemplar? Ne adaptam, da, o facem simplu in conditii de casa si va spun eu, deloc diferita de rata clasica. Inainte sa ma apuc de editarea retetei am insistat sa gust Rata Peking intr-un restaurant chinezesc din Bucuresti si va spun sincer ca cea gatita acasa mi s-a parut mult mai buna!

Feliile de carne se servesc neaparat pe Clatite chinezesti, unse cu Sos de Prune sau Sos Hoisin, cu felii de ceapa verde si castraveti. Asta e modul clasic si noua ne-a placut mult, am reusit sa-mi impresionez sotul, musafirii si acum e una din mancarurile de efect din ultima perioada. Reteta e faina pentru ca lucram cu cea mai buna parte din rata - pieptul de pui si aici am dat cantitati pentru 1 kg, pacat sa va agitati pentru 2 bucatele mici de carne pe care le veti termina cat ai clipi din ochi...

Multumiri multe Andreea Chinesefood pentru reteta, explicatii si gusturi noi minunate descoperite!

Pentru a afla mai multe despre ingredientele chinezesti si de unde le cumpar citit articolul meu aici - Ingrediente pentru retete chinezesti.

Ingrediente

Piept rata
1 kg
aproximativ 4 piepti(acele jumatati dezosate) de rata
Sare
2 lingurite
de preferat sare mai grunjoasa
Condiment chinezesc 5 arome
2 lingurite
Apa
500 ml
Ghimbir
40 g
taiat felii subtiri
Anason stelat
4 buc
Portocale
2 buc
sucul de la ele
Otet de orez
400 ml
Miere
100 g
+ inca 1 lingurita
Zahar
5 linguri
Ulei de susan
1 lingurite
Sos Hoisin
1 lingurite
+ sos pentru servire carne
Castraveti
4 buc
Ceapa verde
4 buc
doar partea verde

Pasi de urmat

1

Pregatim marinada:

- Intr-o cratita turnati apa, sucul de la cele 2 portocale, otetul, anasonul stelat si feliile de ghimbir.

2

- Adaugati mierea si zaharul, amestecati bine.

3

 - Puneti cratita pe foc si lasati sa fiarba 10 minute, sa se patrunda bine toate aromele.

4

Pieptul de rata se curata si se spala bine, cu o scobitoare intzepati bine pielea cat mai dens.

5

Puneti carnea in marinada fierbinte si o lasati acolo 3-5 minute.

Fiindca pielea a fost intzepata va lasa si ceva grasime in marinada, asa si trebuie.

6

Apoi o scoateti si lasati putin sa se scurga de zeama.

7

Cu un cutit subtire si bine ascutit faceti niste taieturi-romburi pe piele, dar cu mare atentie sa nu ajungeti la carne!

8

Presarati carnea cu sare pe ambele parti.

9

Apoi presarati condimentul chinezesc 5 arome pe partea cu carne, nu pe piele.

10

Aranjati pieptii de rata pe un gratar de bucatarie si puneti la frigider sa se zvanteze timp de 10 - 12 ore.

11

Dupa 10 ore, aranjati carnea cu pielea in jos intr-o tigaie rece, asta ca sa lase cat mai multa grasime din piele.

12

Puneti pe foc si rumeniti pe ambele parti.

13

Pana carnea se rumeneste sa puneti cuptorul sa se incalzeasca la 200 de grade.

Bucatile de piept rumenit le mutati din tigaie intr-o tava de cuptor.

Amestecati 1 lingurita de miere + 1 lingurita ulei de susan + 1 lingurita Sos Hoisin si cu aceasta compozitie ungeti partea cu romburi.

14

Puneti in cuptorul incins pentru 10 minute.

15

Dupa acest timp lasati carnea sa se racoreasca 10-15 minute.

16

Apoi o feliati bucatele subtiri si aranjati frumos pe un platou.

17

Fiindca rata peking se serveste cu Clatite Chinezesti, sunt un fel de lipii specifice - trebuie sa va apucati sa le faceti cu 2-3 ore inainte sa prajiti carnea pe tigaie. Reteta o aveti aici!

La servire fiecare lipie-clatita se desface in alte 2 lipii mai subtiri si se imaparte cu vecinii la masa :)

18

Ungeti lipia cu Sos Hoisin sau si mai bine cu Sos de Prune - aveti reteta aici.

Bineinteles sa nu uitati sa taiati felii subtiri castravetii si ceapa bucatele mai mari.

19

Puneti felii de carne, nu va fie mila, sa fie macar 3-4 bucatele bune.

20

La urma puneti felii 1-2 felii de castraveti si la fel ceapa verde.

21

Rulati bine.

22

Muscati din rulou, savurati si va ganditi ca a meritat efortul!

Pofta Buna!

Cantitate: 1 kilogram
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 60 min
Publicata:

S-ar putea sa-ti mai placa

Comentarii

tiki
tiki 29 iul 2017, 00:49

Buna. Am urmarit filmuletul si am citit atenta tot ce ai scris. In loc sa raman cu impresia minunatei  retete, am ramas cu gandul la efortul pe care-l depui tu, impartasind cu noi aceste minunatii. Aceasta este o reteta grea, de durata, asa normal, dar sa mai faci si video. O reteta postata pas cu pas e grea, d-apoi aceasta !!! Of, of. Nu pot decat sa-ti multumesc, desi se spune :de multumesc mi-e plin podul, dar mai mult nu pot face. Va sarut pe toti si pe Igor care este in spate si totusi in fata. Noapte buna si pupici,

lena
Elena (lena) tiki 29 iul 2017, 10:25

Multumesc Sanda! Intr-adevar nu este usor, dar mie imi place mult procesul si nu simt efortul chiar asa mare, ma bucura mult astfel de aprecieri. Te pup!

tiki
tiki 29 iul 2017, 14:12

Ooo, pai si mie imi place sa piculesc tot. Dar stii ca acuma nu mai am ptr. cine. cand merg la Marius, duc totul  facut, ca nu am acolo timp din cauza nepotelului, poreclit din burtica Baiazid, si chiar asa e, si nu ne dezvatam sa-i spune,pe nume:,dupa mama.  Si ptr. mine aici, nu fac..Parca as incerca cu piept de pui asa de curiozitate putin ptr. mine. O sa vad si precis o sa vezi si tu. (dar vreau sa am tot restul, daca rata nu e, cel putin ingredientele sa fie. Asa la o prima ochire cele 5 condim.imi lipsesc, restul as avea.). Pupici, si odihna placuta cu fetele (ca nu mai sunt  fetite).