Peltea de Gutui

Deci daca vreti sa faceti si peltea, si dulceata de gutui, neaparat separati pulpa de cotoare, coaja eu nu curat.

Dar daca faceti doar peltea, taiati gutuile bucati mici si le puneti in cratita.

Puneti intr-o cratita mare de 5 litri cele 1.5kg de gutui taiate, sau cum vedeti in poza, gutui combinate cu bucati de mere(am pus jumate-jumate).

Turnati 3 litri de apa si puneti oala pe foc.

Aici puteti pune si jumatatile de la lamaile stoarse, sucul il pastrati pentru mai incolo.

Cand incep sa fiarba, faceti focul mic si lasati 10 minute.

Dupa acest timp inchideti focul, acoperiti oala cu un capac si lasati fructele in apa, sa se patrunda zeama bine timp de 1-2 ore. Eu am lasat o tura chiar si peste noapte, nu am avut timp sa continui.

Le scurgeti apoi printr-o sita mare.

Apoi inca o data printr-o sita mai fina, sa nu ramana deloc resturi mici de la cotoare.

Masurati cu o cana gradata cata zeama exact ati obtinut dupa fierbere - la mine au fost 3 litri.

Acum o turnati intr-un tuci, sau cratita cu fund mai gros si adaugati zaharul.

La cei 3 litri de zeama obtinuta am pus 2 kg de zahar - deci au fost cam 650g de zahar la 1 litru de compot.

Daca ati obtinut sau ati facut alte cantitati, va orientati dupa aceasta proportie de zahar si compot.

Puneti oala pe foc, amestecati bine pana se dizolva zaharul si cand incepe sa fiarba faceti focul mic.

Acum turnati in oala si sucul scurs de la cele 2 lamai.

Pe parcursul fierberii(cam 1-2 ore) veti observa cum pelteaua se face tot mai roz. Acum incepeti sa fiti mai atenti la ea si faceti testele cu picatura.

In poza de aici vedeti 2 extreme:

- in dreapta sunt picaturile usor roz si foarte dispersate - pelteaua va fi ca un jeleu mai moale, mai lichid

- in stanga sunt mai colorate si nu asa dispersate - jeleul va fi mai tare si ferm

Si aici varianta care imi place mie, ceva mediu intre cele 2 de mai sus.

Fiinda pelteaua prea groasa se intinde greu pe clatita/paine(mai ales daca este de la frigider), iar cea lichida fuge :)

Deci am fiert-o pana picaturile au avut un roz mai inchis si se disperzeaza usor cand o turnati pe farfurie - nu este ca o apa, dar nici ca un caramel gros.

Mai departe faceti ca de obicei - o turnati fierbinte in borcane curate/uscate si inchideti ermetic.

Observati aici culoarea la 2 ture de peltea combinata de gutui+mere, dar una fiarta un pic mai mult(cea din stanga, mai rosie).

Ca si idee, pelteaua de gutui+mere are o nuanta mai rosie.

Aici, in poza de prezentare este peltea doar de gutui si are o nuanta mai portocalie.

Acum faceti si combinati cum va place, oricum este buna - noi am devenit fani mari peltea :)

Pofta Buna!