Pregătiți puiul mai întâi - eu am tranșat un pui întreg, bucățile mai osoase le-am lăsat pentru ciorbe/supe, cele mai cu carne le folosesc la mâncare.

Dar puteți folosi doar pulpe, piept, aripi, etc.

Fiindcă am avut măsline în saramură(marca Fine Life), le-am pus într-o sită la scurs.

Vă pregătiți să aveți la îndemână și restul ingredientelor pentru rețetă.

Acum încingeți bine untul într-o tigaie mai mare și adâncă(aici 28cm) și puneți la prăjit bucățile de pui.

Le întoarceți pe parcurs și rumeniți frumos pe toate părțile.

Apoi le mutați din tigaie înapoi în farfurie, să aștepte puțin.

Iar în aceeași tigaie căliți ceapa, să se rumenească ușor, adăugați usturoiul tocat mărunt, amestecați și mai lăsați 10 secunde.

Puneți repede 1 lingură din pasta de roșii, amestecați bine și căliți încă 1-2 minute.

Adăugați roșiile cubulețe din conservă, sau puneți roșii proaspete tocate, dacă e sezon.

Turnați și vinul alb demisec.

Potriviți după gust de sare, piper și cimbru(opțional).

Pulpele le aranjați înapoi în acest sos din tigaie.

Adăugați încă 1-2 pahare de apă, doar cât să acopere puțin carnea.

Când toată această compoziție începe să fiarbă, acoperiți tigaia cu capac și lăsați la foc mic cam 1-2 ore.

Pe parcurs mai întoarceți bucățile de carne și verificați dacă sunt gătite.

La final, atunci când carnea devine moale și fragedă, scoateți capacul și dați focul mai mare. Lăsați să fiarbă intens până sosul se mai evaporă și devine puțin mai gros, iar asta o reglați după preferințe. Mie îmi place să fie sosul puțin mai dens și las să fiarbă până îmi convine consistența.

Apoi adăugați măslinele, amestecați ușor și mai lăsați 10 min la fiert.

După acest timp gustați de sare și mai potriviți la nevoie.

Serviți mâncărica caldă cu orice garnitură preferați, la noi a fost o salată simplă de crudități.

Poftă Bună!