Pentru textura mai uniformă și fină eu prefer să trec carnea prin mașina de tocat carne. O tai bucățele mai mari și tot acolo adaug cățeii de usturoi.

La mașina de carne folosesc sita cu găurile cele mai mici - deci am trecut prin ea carnea și usturoiul.

Puteți sări acest pas, dar tăiați carnea cubulețe mai mici.

Acum peste carnea tocată din bol puneți ouăle, smântâna dulce, sarea și piperul măcinat.

Este foarte ușor să obțineți sucul de sfeclă dacă o treceți cât este crudă (o sfeclă mică și jumătate din una mai mare), prin răzătoarea fină.

Sfecla rasă o stoarceți bine cu mâinile.

Acest suc îl mai treceți printr-o sită și adăugați la compoziția de carne.

Dacă nu vreți să vă complicați, adăugați puțină boia de ardei roșu pentru o nuanță mai rozalie.

Acum mărunțiți bine compoziția de carne cu blenderul vertical (cel cu picior), până devine ca o emulsie uniformă și netedă.

Eu prefer să gătesc parizerul la cuptor. Pentru asta tai o bucată mare din hârtia de copt și pun pe margine carnea.

Apoi rulez strâns în formă cât de cât rotundă și alungită - dimensiunea acestui salam o reglez după dimensiunea tăvii de chec în care îl voi pune în cuptor.

Aveți grijă să lăsați puțin din marginile laterale, să puteți închide salamul la capete.

Pun parizerul format într-o tavă de chec, și aceasta la rândul ei o pun în altă tavă mai mare, în care torn apă cât să cuprindă baza cât mai bine.

Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră acoperit cu folie de aluminiu deasupra, și încă 30 de minute fără folie.

După prima oră, când scoateți folia, folosind 2 furculițe încercați să întoarceți parizerul pe partea cealaltă. Așa culoarea rozalie de la sfeclă va fi mai uniformă la final.

Dar altă variantă, ceva mai rapidă de a găti parizerul, este să-l fierbeți într-o cratiță cu apă.

Pe o bucată mare de pungă de copt (din aceea de plastic), puneți pe margine carnea și rulați strâns în formă de salam.

Capetele le-am legat cu mici dungi din aceeași pungă de copt tăiate cu o foarfecă.

Într-o cratiță puneți apă la fiert și când începe să clocotească dați drumul la salam acolo.

Lăsați să fiarbă 40 de minute la foc mic, periodic îl mai întoarceți cu furculițele, să fie culoarea roz mai uniformă.

Aici observați ambele variante după gătire.

Lăsați parizerul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi încă vreo 3-4 ore la frigider, așa se va felia perfect și fin.

Dar să știți că la o poftă merge feliat binișor și cald :)

Eu aș prefera parizerul copt la cuptor - mi se pare ceva mai ferm și elastic ca textură.

Cel fiert este puțin mai moale, dar tot foarte bun.

Observați că în secțiune mare diferența nu este. Culoarea dată de sfeclă nu este foarte uniformă, cred că i-ar mai trebui niște chimicale pentru fixare, dar nu cred că este cazul.

Am pus și la congelator 2 bucăți din acest parizer, nu reușim să-l mâncăm pe tot așa de repede - mai ales că am făcut și 2 variante pentru comparație.

Fiindcă nu conține gelatină, se păstrează foarte bine și decongelat este oricum gustos.