Carnati de casa in stil italian - Salsiccia

Cumparati si pregatiti carnea conform listei de ingrediente.

Recomand fleica sa fie ceva mai grasa, sau sa o inlocuiti cu slanina, pentru ca sa obtineti carnatii mai fragezi aveti nevoie de un procent mai mare de grasime in compozitie.

Eu folosesc aceste 2 site la masina de tocat carne pentru a toca carnea pentru carnati. Una este a masinii, cu gauri mai largi, cealalta am cumparat-o din piata si am adaptat-o, pentru a avea carnatii si cu bucati mai grosiere de carne.

Puteti sa folositi doar una din ele, oricare aveti la indemana, sau sa taiati cu cutitul bucatele mici de carne in locul sitei cu 3 gauri.

Deci treceti toata carnea prin masina de tocat, cu oricare sita aveti la indemana.

Adaugati sarea, piperul, usturoiul pisat si semintele de fenicul macinate.

Turnati vinul, alb sau rosu, oricare e bun.

In alte regiuni din Italia vinul se inlocuieste cu suc de portocale.

Amestecati bine toata compozitia cu mainile.

Acoperiti bolul cu un capac sau folie alimentara si lasati la frigider 12-24 de ore, sa se marineze si infuzeze bine toata compozitia de carne si aromele.

Dupa acest timp ne apucam efectiv sa umplem carnatii. Eu folosesc de doi ani acest tip de presa pentru carnati si sunt extrem de multumita de ea, va recomand si voua daca sunteti fani carnati de casa.

Am folosit inainte masina de tocat carne, dar nu am fost multumita de cum se comporta si am schimbat metoda de umplere a carnatilor.

Matzele de porc se spala bine de sare si se lasa 30-40 de minute in apa calda sa se inmoaie, eventual chiar cu putin otet sau 1-2 linguri zeama de lamaie, sa scapati de mirosul specific.

Apoi imbracati tubul masinii de carnati cu matzele umede.

Folosind presa modelati carnatii, incercati sa nu-i umpleti prea tare, ca sa nu crape la coacere, dar nici sa fie goi, reglati pe parcurs procesul.

Bineinteles nu uitati la fiecare 10-15 cm de carnat sa rasuciti matzele pentru a forma carnatii mai scurti, anume Salsiccia se modeleaza in dimensiune mai mica.

Eu intotdeauna fac o cantitatea mai mare de carnati, congelez portii a cate aproximativ 1 kg pentru ai avea la indemana oricand vrem carnati de casa.

Cea mai simpla metoda de preparare este sa-i puneti la cuptor, dar intotdeauna, indiferent ca-i faceti in tigaie sau cuptor, inainte sa-i intepati bine cu un ac de siguranta, sa nu crape la copt.

Cat se coc recomand sa-i mai intoarceti si sa-i ungeti cu pensula cu grasimea pe care o lasa in tava.

Observati ca am asternut tava cu hartie de copt, pentru o curatare ulterioara mai simpla a tavii.

Cand se rumenesc uniform sunt gata de consum, bineinteles cei mai buni sunt cand se servesc calzi cu orice garnitura preferati.

In Italia carnatii Salsiccia cel mai des se prepara la tigaie dupa urmatoarea metoda:

- se incalzeste tigaia cu putin ulei de masline si se pun carnatii in ea;

Cand incep sa se rumeneasca puteti sa le taiati capetele cu o foarfeca si sa-i desfaceti din sir. Intoarceti cu furculita pe toate partile.

Apoi turnati peste ei aproximativ 150ml de apa sau vin alb/rosu, acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba la foc incet timp de 10 minute.

Carnatii astfel preparati sunt foarte fragezi si gustosi, sa incercati neaparat metoda.

Si bineinteles se pot pune pe gratar sau grill, ori se foloseste umplutura pentru a prepara paste, pizza, placinte, supe, etc.

Noua ne-au placut mult, cu siguranta vom mai face periodic Salsiccia.

Pofta Buna!