Salată de dovlecei marinați cu sos de ardei, la borcan
Verișoara mea din Moldova mă întrebase anul trecut dacă nu aș vrea să încerc o rețetă nouă cu dovlecei, ea a primit-o de la altă rudă gospodină și era tare încântată de cum iese, nicidecum nu puteam ignora așa o recomandare.
Fiindcă tot eram cu o grămadă de dovlecei în frigider pe atunci, am zis să fac o mică tură, jumătate din cantitățile rețetei. În primul rând pot să vă spun că este o rețetă extrem de simplă, chiar nu sunt multe manevre de copt-fiert pe aici. Apoi am fost foarte impresionați de arome și gust, este un fel de marinadă de dovlecei (apropo, aceștia au textura puțin crocantă, nu terci) cu sos delicios, tare bun.
Mi-a părut rău că nu am făcut mai mult, tot anul mi-a stat gândul la această salată de dovlecei cu ardei, să prind sezonul și să fac cantitate dublă neapărat. O puteți păstra minunat chiar și în debaraua de apartament, nouă ne place servită rece, deci recomand înainte de masă s-o puneți la frigider, dar nu este obligatoriu.
Pregătiți borcanele și capacele pentru rețetă - spălați și uscați în cuptor 15 min la 120 grade, sau pe prosop.
Mie mi-au ieșit exact 10 borcane de 780 ml din aceste cantități.
Curațați usturoiul și îl spălați împreună cu ardeiul gras roșu și ardeiul iute (dacă folosiți).
Scoteți cotoarele cu semințe de la ardei și îl tăiați în bucăți medii.
Cântăriți și spălați dovleceii, apoi le tăiați cuburi mari de 1-1.5cm.
Treceți ardeii și usturoiul prin mașina de tocat carne.
Luați o cratiță/ceaun mare, de minim 15-20 de litri, puneți în ea 400ml de apă, 400ml ulei, 400ml de oțet(6-9%), 400g de zahăr și 3 linguri de sare.
Amestecați totul bine și puneți pe foc, până se dizolvă zahărul cu sarea și începe să fiarbă marinada.
Turnați aici compoziția de ardei și usturoi, amestecați și așteptați până începe să fiarbă.
Puneți toți dovleceii tăiați cubulețe, amestecați și așteptați până începe să fiarbă.
Apoi faceți focul mic și lăsați așa la fiert timp de 10 minute, nu uitați să mai amestecați din când în când.
Veți observa că dovleceii se mai înmoaie și sunt perfect acoperiți de marinadă.
La final adăugați verdeața tocată mărunt, amestecați și mai lăsați să fiarbă 2-3 minute.
Distribuiți cu un polonic salata de dovlecei fierbinte în borcanele pregătite la primul pas.
Închideți ermetic borcanele.
Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei, apoi depozitați în debara sau beci.
Serviți ca o salată sau garnitură de legume cu orice mâncare preferați, nu uitați să aveți și o felie de pâine bună pentru a savura sosul delicios!
Poftă Bună!
Găsiți acum rețetele voastre preferate și în cartea noastră Top 50 rețete Pas cu Pas, prima carte din România cu rețete prezentate detaliat cu POZE pe PAȘI, un adevărat ghid vizual simplu de urmat în timpul procesului de gătire.
Cartea se găsește în librăriile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
