Gem de prune, la cuptor
Luna trecută o prietenă îmi spunea că ea face gemul de prune la cuptor, apoi peste vreo săptămână am observat aceeași metodă la o doamnă italiancă, deci nu am rezistat și am zis să încerc. Prima tură de gem de prune la cuptor a ieșit foarte bine, chiar m-a surprins - culoare, gust, textură și totul cu mult mai puțin zahăr și efort. La a doua tură am zis să fac poze și să vă arăt rețeta, că prea bun iese!
Să încercați măcar o cantitate mică, este chiar o metodă ingenioasă - folosiți mult mai puțin zahăr decât la gemul clasic, nu mai trebuie să stați de serviciu pe lângă ceaun și să tot amestecați în el, iar culoarea și gustul sunt perfecte. În acest gem de prune la cuptor eu am mai adăugat și scorțișoară, este opțional și îl puteți omite.
Mărimea tăvii de cuptor o adaptați la cantitatea de fructe, la mine este de 25x35cm la aproximativ 2 kg de prune, mai mult de atât mai bine nu puneți, observați pozele.
În primul rând recomand să pregătiți borcanele pentru gem, le spălați și sterilizați.
Eu prefer să le pun pentru 10 minute la cuptor, la 120 de grade. Dar aveți grijă să nu le țineți mai mult, riscați să se deterioreze capacele.
Aici observați că folosesc o tavă de 25x35cm, ceva mai adâncă.
Este potrivită ca dimensiune exact pentru 2 kg de prune, nu este nici prea mult, nici prea puțin.
Vă adaptați cantitățile după aceste măsurători.
Acum prunele spălate le curățați de sâmburi și le mai tăiați jumătăți sau sferturi, apoi le puneți în tava pregătită.
Peste prune adăugați 700g de zahăr și scorțișoară, dacă vă place.
Amestecați bine cu lingura compoziția, puneți tava la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 90 de minute.
În tot acest timp puteți amesteca măcar o dată cu lingura în tavă, dar nu este obligatoriu.
Cam așa arată gemul nostru după 90 de minute.
Pentru textură ceva mai cremoasă treceți de câteva ori cu blenderul vertical prin prunele coapte.
Eu nu am insistat mult pentru că îmi place să fie gemul mai cu bucățele de prune în el, nu perfect uniform.
Puneți tava încă pentru 10 minute înapoi la cuptor.
La final turnați, cu lingura mare sau polonic, gemul fierbinte în borcanele pregătite dinainte și sigilați bine capacele.
Din 2 kg de prune am obținut 7 borcane de 200ml de gem, deci aproximativ 1400g total. Lăsați să se răcească complet, apoi gustați și depozitați în cămară.
Poftă Bună!
Găsiți acum rețetele voastre preferate și în cartea noastră Top 50 rețete Pas cu Pas, prima carte din România cu rețete prezentate detaliat cu POZE pe PAȘI, un adevărat ghid vizual simplu de urmat în timpul procesului de gătire.
Cartea se găsește în librăriile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
