Mancare de cartofi cu carne
Inca o mancare la care nu pot sa indic o sursa ferma - ar fi f.multe, pe parcurs invatam ceva nou despre simpla mancarica de cartofi. Da, da - cred ca as spune ca este una din cele mai populare mancaruri aici in Romania, in Moldova si bineinteles si in Rusia si Ucraina (astea sunt tarile mancarurile carora le stiu sa zicem bine). Fiecare are micile ei trucuri, aici in aceasta reteta eu zic ca le-am unit pe toate cele mai reusite. Si ceva de la mama, si de la bunica, tata, mama soacra, etc. - una din cele mai populare mancaruri din copilaria mea.
Va recomand sa o incercati neaparat, mi-a iesit foarte buna - asa cum imi place mie sa numesc mancarea cand iese perfecta - gospodareasca -asa ar trebui s-o faca orice gospodina, la consistenta, gust, aroma. Am mancat-o toti cu mare pofta cu niste muraturi, si paine proaspata - asa inmuiata in sosul de cartofi.........
Carnea se spala, se usuca cu un prosop, apoi se taie bucatele mici si se frige in ulei incins pana se rumeneste.
Rumeniti bine pe ambele parti, apoi le scoateti intr-o cratita si asa pana rumeniti toata carnea.
Asa arata carnea toata rumenita si gata de facut mancarea.
In uleiul fierbinte in care ati calit carnea puneti la prajit morocvul si ceapa taiate cubulete.
Cand se inmoaie bine adaugati pasta de tomate, amestecati, lasati 1 minut apoi stingeti focul.
Peste carne turnati apa cat s-o acopere perfect si cu un deget mai sus. Puneti frunza de dafin, si cand incepe sa fiarba totul bine, faceti focul mic si lasati pana este gata carnea. Depinde aici ce noroc ati avut, a mea a fiert cam 40 de minute - o gustati sa vedeti daca s-a fragezit. Daca este carne de vita, vitel, o fierbeti pana este moale - chiar si 2-3 ore.
Cand s-a gatiti carnea, adaugati cartofii taiati cubulete. Amestecati, daca apa nu acopera perfect cartofii mai adaugati putin. Lasati la foc mare pana incepe sa fiarba, apoi faceti focul mic si lasati sa fiarba 15 minute.
Dupa 15 minute adaugati compozitia de legume calite. amestecati si mai lasati 10 minute sa fiarba la foc mic.
Apoi potriviti de sare, adaugati piper si boia de ardei, amestecati atent sa nu faceti terci cartofii.
Dizolvati 2 linguri de faina in jumatate de cana de apa - amesteacti bine sa nu fie cocoloase. Cu aceasta compozitie vom drege sosul din cartofi - sa nu fie ca o apa, dar un pic sa-l ingroase cum este cuvenit unui sos exemplar :)
Acest truc m-a invatat mama soacra si acum cartofii mei "sunt ca la mama" - recomand, foarte buna treaba :)
Turnati acest amestec peste cartofi, amestecati atent si mai lasati 5 min la foc mic sa se ingroase putin.
Apoi stingeti focul si mai lasati 10 min sa se patrunda toate ingredientele.
Si aici o portie - buni de te lingi pe degete...
Combinati cu o salata sau ceva muraturi.
Pofta Buna!
Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.
Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
