Magiun de prune, fără zahăr
Atunci când am postat rețeta de Gem de prune m-a întrebat cineva de o rețetă de magiun de prune fără zahăr. Sinceră să fiu nu am gustat niciodată și mă gândeam că este ceva dietetic și acru, nu prea mă tenta s-o încerc. Dar, primisem cadou un mic borcan de magiun de prune, și am rămas foarte impresionată de gust, textură, aromă - minunată!
De atunci numai magiun cumpăram de la supermarket, din acela bio - pe o felie de pâine integrală este un desert perfect și foarte delicios, fără remușcări pt siluetă :)
Acum am strâns o găleată mare de prune din grădină și singurul gând mi-a fost la acest delicios gem, știam că trebuie să am răbdare și să-l fierb mult, așa și a fost, chiar l-am fiert timp de 2 zile câte puțin - dar a meritat. Mi-a ieșit foarte bun, puțin acrișor, aromat și textură/culoare perfectă.
Deci, aveți răbdare să-l fierbeți, mai mult chiar de 4-5 ore, în 2 zile dacă nu aveți timp să stați o zi pe lângă el. Dacă îl fierbeți mai puțin va ieși un fel gem foarte acru de prune și veți spune că nu v-a ieșit și nu știți de ce.
Gătești acum? Deschide această rețetă în aplicația mobilă LaLena și urmeaz-o pas cu pas în modul de gătit, fără reclame.
Am cules prunele și fiindcă nu erau moi le-am mai lăsat 2 zile să se coacă mai bine.
Apoi s-au spălat și scos sâmburii și le-am pus într-un ceaun mai mare cu fundul gros.
Am adăugat 1 pahar de apă și le-am pus la fiert, amestecând periodic.
Cam așa textură vor avea într-o jumătate de oră, lasă zeamă și încep să fiarbă ca un gem normal.
Mai departe vă arăt cum se schimbă textura și culoarea pe parcursul fierberii - nu uitați că gemul trebuie să fiarbă la foc mic și amestecat periodic, mai rar la început și tot mai des când se îngroașă.
Într-o oră și jumătate.
După 3 ore de fierbere.
După 4 ore jumate.
Și fiindcă nu am mai avut timp să-l fierb, am stins focul și am acoperit oala cu un tifon (obligatoriu! nu cu capac!).
A 2-a zi am scos tifonul și am observat că magiunul s-a mai îngroșat, a avut gust și textură mai bună. Deci chiar și fără foc sub el a continuat procesul de preparare și s-au evaporat aburii în plus, prin tifon.
L-am pus la fiert din nou, la foc foarte mic și amestecând tot mai des în el.
Și tot așa încă vreo 4 ore.
Este gata atunci când devine dens, cu o culoare de maro intens și dacă puneți o lingură în picioare în ceaun stă dreaptă și nu se lasă deloc.
Cantitatea finală a fost la mine de 3 kg de magiun, a scăzut mai mult de jumate din volum.
Îl puneți în borcane uscate și curate, se închid ermetic cu capace.
Aici observați culoarea și textura, un pic mi-a ieșit poza mai lucioasă, culoarea reală este un maro mai închis.
Se merită să-l faceți neapărat, este gustos, dietetic și economic (nu trebuie să cumpărați zahăr) - singura chestie este să aveți răbdare și să-l fierbeți cât mai mult.
Poftă Bună!
Gătești acum? Deschide această rețetă în aplicația mobilă LaLena și urmeaz-o pas cu pas în modul de gătit, fără reclame.