Papanasi-zarzarasi, cu miere
Imi cer scuze pentru o asa pauza lunga cu retetele pe site - din motive de sanatate, rezolvate cu bine, nu am avut acces si nici timp sa lucrez la site doar repede sa mai raspund la comentarii si intrebari. Acum usor-usor intru in activitate, cu o prima reteta de papanasi cu miere, care la mine acasa li se spun Zarzarasi :)
Se faceau mai la toate evenimentele - nunta, zi de nastere, etc si obligatoriu se servesc cu miere din abundenta in farfurie. Imi place mult ca sunt deliciosi si calzi si reci, chiar si dupa 1-2 zile. Aluatul este asemanator cu cel de papanasii romanesti, doar ca difera putin forma si modul de prezentare/servire. Eu le fac destul de des, multi imi cer reteta, si am zis sa le pun si pe site, sa nu mai am mult de povestit la fiecare :)
Cantitatile de faina pot varia in functie de tipul de branza folosit, as recomanda sa luati pentru asa ceva intotdeauna branza mai uscacioasa, fara mult zer - folosesc des Napolact si Milli, au consistenta perfecta.
Se pun branza, oul, sarea, zaharul, bicarbonatul, vanilia intr-un bol, amestecati.
Adaugati faina, amestecati cu o lingura.
Presarati multa faina pe masa de lucru si cu o spatula/lingura scoateti aluatul din bol.
Este normal aluatul sa fie mai lipicios, daca puneti multa faina in el papanasii vor fi tari si deloc fragezi.
Nivelati usor cu mainile bila de aluat, va ajutati cu multa faina sa nu se lipeasca de maini.
Taiati cu un cutit bucatele mici de aluat - de marimea unei nuci aproximativ.
Fiecare bucatica o luati cu mainile presarate cu faina si formati bile mici.
Incingeti bine uleiul intr-un tuci sau tigaie mai adanca - aveti grija sa fie destul de inalt nivelul de ulei, ca papanasii sa pluteasca in el. De asta folosesc tuci mic ca sa fac 2-3 ture de papanasi, dar nivelul de ulei poate fi mai mare la cantitate relativ mai mica de ulei.
Dupa ce ati calit bine uleiul si s-au pus papanasii la prajit, aveti grija sa fie un foc mediu - ca sa se faca in voie si sa nu se cocoseasca.
Le rumenti frumos pe ambele parti.
Le scoateti pe un prosop de hartie si lasati sa se scurga de ulei.
Se servesc asa simple cu miere turnata peste ele - aceasta se prelinge sub papanasi si pe masa ele arata ca si cum plutesc in miere.
Si eventual/optional presarati cu zahar pudra.
Pofta Buna!
Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.
Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
