Pregătim întâi ingredientele.

Se amestecă bine cu un tel ouăle cu zahărul. Dacă folosiți tava clasică de la aragaz puneți 6 ouă.

Apoi punem puțin câte puțin uleiul și amestecăm bine.

Adăugăm zahărul vanilat și coaja rasă de la o lămâie.

Adăugăm făina și praful de copt, amestecăm bine, trebuie să iasă o cocă moale. Luăm cam o treime din cantitatea de cocă, o punem pe o folie de plastic și o băgăm la frigider cam pentru 20 min, să se întărească puțin să o putem răzui deasupra prăjiturii.

Așternem hârtie de copt în tavă și punem coca, pe care o aplatizăm cu palmele astfel încât să acopere toată suprafața. Peste coca întindem gemul (eu am folosit gem de prune) în strat uniform.

Scoatem din frigider coca păstrată la pasul 5 și o răzuim pe răzătoare deasupra gemului.

O introducem în cuptor, pe treapta din mijloc pentru aproximativ 40 min la foc potrivit până se rumenește frumos deasupra.

O lăsăm să se răcească bine și apoi o pudrăm cu zahăr.

Poftă bună!