Carnea se spală, se lasă să se scurgă.

Carnea se umple cu umplutura formată din pancetă afumată, pătrunjel verde tocat, usturoi granulat, piper și sare. Gaura în umplutură se face cu cuțitul special de făcut găuri în carne.

Apoi, opțional, puteți înveli friptura cu felii de pancetă afumată, o legați cu sfoară alimentară și îi puneți o frunză de dafin deasupra.

Friptura se lasă la cuptor, până se rumenește frumos, la 180 de grade.

Când este gata, se servește caldă cu garnitură de piure, legume asortate, depinde de preferința fiecăruia.

Eu am făcut garnitură de legume asortate.