Somnul proaspăt se curăță bine și se spală. Se porționează și se lasă la scurs.

Se unge cu ulei de măsline și se tapetează cu făină albă de grâu. Se pune la prăjit într-o tavă cu ulei.

Când se întoarce pe partea cealaltă se presară piper alb și sare pe partea prăjită.

Se servește cald, cu mămăliguță și zeamă de lămâie. Cei care preferă usturoiul, acesta e momentul!