Coastele de porc afumate bine se porționează și se lasă la apă rece de seara până dimineața. Dimineața se spală bine în vreo 5-6 ape și se pun la fiert la foc mic. Când a făcut spumă, se mai spală iar până apa devine curată (tot 5-6 ape).

Să nu vă speriați dacă în timpul fiertului apa se înnegrește, este de la fum și este normal. Lăsăm să fiarbă la foc mic în jur de 3 ore, până când carnea se desprinde de pe os.

Scoatem coastele din oală și alegem carnea de pe os. În acest timp, preparăm hreanul - ras pe răzătoarea mică și amestecat cu sare, oțet balsamic roșu și puțină supă de la rasol.

Servim cald, cu cartofi fierți și cu mămăliguță.

Poftă mare!