Din retetele bunicii: Placinte "tropotite" cu cartofi
Multumita Lenei, am scotocit prin calculcator, dupa niste poze cu placinte de la mama mea de acasa. Pozele cred ca au vre-un an si ceva. Nu sunt de cea mai buna calitate, dar deocamdata nu am altele.
Mama mea face doua feluri de placinte. Alea cu branza, varza, visini.. sunt placinte impaturite, in stilul in care probabil l-ati mai vazut.
Dar mai face si placinte '' tropotite'', metoda fiind mai rar intalnita. Cel putin pana anul acesta chiar am crezut ca e unica, preluata de la bunica.Nu stiu de ce le zice "tropotite", nu am gasit o explicatie logica in DEX, dar o avem in suflet :)
Placintele bunicii, acum ale mamei, sunt delicioase. Din punct de vedere caloric e mai bine sa nu va intrebati cum sunt. Dar chiar si asa, nu ma pot abtine de la ele. Eu le fac mai rar. Dar cand mergem acasa, oricat de scurta ar fi vizita, nu trece niciodata fara placinte tropotite facute de mama. Pentru ca mama a prins secretul bunicii si ni l-a transmis si noua, si nepoatelor, si poate il va transmite si stranepoatelor. Reteta nu e fixa, pentru ca e facuta mereu dupa cum se "simte"aluatul. Promit ca atunci cand merg acasa, sa fac poze mai bune si sa mai schimb pe aici, ici cole cate ceva.
Primii pasi vor fi descrisi aici, mai lung un pic. Mai important mi se pare cum se va face placinta propriu zisa. Dar o sa mentionez desigur si despre aluat si cartofi.
Deci:
0cm;">Inainte de toate pregatim cartofii pentru placinte. Cartofii se fierb in coaja, se curata si se paseaza. Eu ii curat rapid cand sunt fierbinti, pentru ca se paseaza mai usor si nu ies asa cleiosi.
0cm;">Tai ceapa marunt si o calesc in ulei, pana devine rumena. Dupa ce am pasat cartofii, adaug ceapa prajita cu tot cu ulei. Amestec bine. Cand amestecul s-a racit, formez din cartof niste bile, cam de 6-7 cm diametrul ( cred ca la fel ca mingile de badminton) ( arata ca in poza)
0cm;">
0cm;">Pregatim aluatul.
0cm;">Pun faina, la mijloc pun sarea si bicarbonatul.
Adaug apa cate un pic si framant, pana iese un aluat elastic, ca de paine.
0cm;">Formez 10 bile din el, ( mama zice ca '' adunam aluatul'') si il acoperim cu un prosop, sa se odihneasca putin. Dupa vreo 10 min incepem procesul. Aluatul nu trebuie sa se odihneasca prea mult, ca se intinde aiurea si nu mai ies asa bine.
0cm;">Si incepe procesul asamblarii placintelor:
Se intinde o bucata de aluat, in forma rotunda, cu diametru aproximativ de 20 cm ( cam cat are si tigaia mea)
Se unge suprafata cu o pensula inmuiata in ulei ( e mai simplu cand aveti ajutoare care mor de plictiseala pe perioda varicelei si sunt gata sa sara in ajutor)
Se indoaie foaia de placinta in doua si se unge din nou cu ulei
Se mai indoaie o data in doua, se mai sterge suprafata cu pensula putin si se pune pe triunghiul format, o bila de cartofi.
Se unesc varfurile triunghiului sus
Se lipesc si partile laterale
Se apasa usurel de sus pe aluatul format, pentru a aplatiza "botzul". Dupa care se va apasa usurel cu degetele pana placinta va fi de marimea tigaii ( ca si foaia initiala, dar nu am poza pentru asta)
Placintele se prajesc in tigaia cu ulei intins. Periodic le rotim cu o furculita, iar cand e necesar o intoarcem pe partea cealalta si procedam la fel.
Se pun una peste alta pe o farfurie plata, iar cand sunt gata se taie teancul de placinte, in sferturi. Se servesc cu muraturi si cu un pahar de vin.
Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.
Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
