Fierbem cartofii în coajă. Îi lăsăm să se răcească bine, apoi îi curățăm.

Tăiem cartofii rondele subțiri. Puteți tăia fiecare cartof în 4, apoi feliați subțire.

Tăiem ardeiul mărunt. Eu am avut doar o jumătate de ardei, din păcate.

Punem uleiul într-o crăticioară/tigaie și adăugăm ardeiul și boiaua. Călim 3-4 minute.

Când s-a înmuiat ardeiul, adăugăm cartofii. Amestecăm încet să nu se rupă, cu o lingură de lemn, de jos în sus. Punem acum sarea și piperul. Mai amestecăm, dar încet. Focul e mic.

Punem și pătrunjelul, tăiat mărunt.

Amestecăm și mai lăsăm un minut. Stingem focul.

Poftă bună! Îi puteți servi așa, dar și cu o friptură ori o salată de legume/murături.