Coji de portocale confiate, metoda rapida
Prin metoda clasica, fructele confiate se fac timp de cateva zile, printr-un procedeu mai anevoios. Nu am facut niciodata, tocmai din acest motiv.
Prin aceasta metoda, rapida, le aveti gata in maxim 2 ore. Mi-a iesit din prima si cu siguranta le voi mai face, doar sa gasesc niste portocale "bio", ca in privinta celor obisnuite, din piata, e o adevarata discutie daca cojile lor pot fi folosite, din cauza tratarii cu diverse substante si daca acestea ies la spalare si fierbere.
Oricum metoda confierii rapide este bine sa o stiti, am inteles ca se pot face confia si coji de pepene verde la fel, asa ca la vara o voi aplica neaparat in practica,la fel cojile de mandarine, grepfruit,doar ca ies un pic mai amare decat cele de portocala.
Cojile de portocale confiate sunt foarte gustoase , sunt dulci, aromate, au un pic de gust amar, dar si acesta e unul placut. Ce mai, mana se tot trage singura spre farfurie, ca sa mai ia cateva feliute. Sunt extraordinare in checuri si cozonaci.
Cojile,curatate de interior le pui intr-o cratita, bucati mari, fara sa le tai felii si fara sa le cureti de partea alba.
Adaugi deasupra 2-2,5 litri de apa rece.O aduci la fierbere, dai focul mic si fierbi 10 minute.Strecori apa printr-o sita,cojile le pui sub jet de apa rece
Iarasi le pui in cratita,torni apa rece,aduci la fierbere. Pui o lingurita de sare, fierbi la foc mic 10 minute.
Versi apa,le pui sub apa rece.
A treia oara, faci la fel ca a doua oara, adaugand sare.
Asa arata dupa ce le fierbi a treia oara.
Ca sa recapitulam,fierbem cojile de trei ori,cu cate 2-2,5 l. apa, cand aduci apa la fierbere, dai focul mic si mai fierbi 10 min. A2-a si a 3-a oara, adaugi cate1 lingurita de sare. Sarea este pentru a scoate amaraciunea din coji.
Dupa ce fierbi a 3-a oara,cojile le clatesti la fel sub apa rece, versi apa si le tai feliute de 0,5 cm latime.
In cratita pui 2 pahare de zahar, torni un pahar de apa clocotita,lasi sa fiarba pana ajunge la fierbere.Pui feliile de coji in sirop.
Fierbi pe foc mediu pana sunt fierte cu totul, aproximativ 35-45 min. Partea alba a cojilor devine aproape transparenta. Cand ramane foarte putin sirop, fierberea este gata.
La sfarsit pui sare de lamaie, dupa gust. Nu o pui toata odata, ci adaugi un varf de cutit, gusti si daca vrei putin mai acru, mai adaugi.
Dupa aceea ai 2 variante: poti sa le pui in sita, si sa lasi sa se scurga siropul,apoi sa le dai prin zahar si sa lasi sa se usuce pe hartie de copt vreo 2 ore, devin ca un fel de bomboane,
iar a 2-a varianta, este sa le pui intr-un borcan, cu tot cu sirop, si sa le mananci ca atare sau sa le adaugi in checuri, prajituri, cozonaci,etc.
Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.
Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
