Pregatim mai intai baza prajiturelelor. Aceasta poate fi sub forma de biscuiti sau cosulete-minitarte.

Pentru aluat,untul la temperatura camerei il bati cu zahar pana se innalbeste.

Adaugam galbenusurile si batem bine, apoi adaugam faina plus praful de copt.Aluatul trebuie sa fie dens, dar moale in acelasi timp.

De-aici incolo,putem sa procedam in 3 moduri:

1) fie punem aluatul pe o pelicula alimentara, il facem sul , ca un salam, il dam la rece in congelator pentru o jumatate de ora, apoi il scoatem si taiem felii potrivite pe care le coacem la foc mediu.

2)dam aluatul la congelator asa cum este, bila,apoi dupa o jumatate de ora, il scoatem, il intindem nu foarte subtire si taiem biscuitii cu o forma rotunda

3)il punem la congelator de asemenea pentru o jumatate de ora, apoi il intindem, taiem cu o forma si-l punem sa se coaca in formele de minitarte.

Eu am incercat a 2-a si a 3-a variante. Cea de-a doua mi se pare mai usoara,iar rezultatul este aproximativ la fel.Daca vreti niste prajiturele mai mici, faceti a doua varianta.

Acum ne ocupam de crema sau , mai bine zis bezeaua elvetiana.

Pui albusurile,zaharul si vanilia intr-un castronel de plastic.Amesteci. Pui castronelul pe o cratita cu apa clocotinda.Deci cratita este ceva mai mica decat castronelul,ca fundul acestuia sa nu ajunga la apa, sa fie chiar o baie de aburi.

Pe baia de aburi, bati albusurile cu mixerul la treapta superioara 5 min, dupa ceas. Trebuie sa va iasa o bezea densa, neteda si lucioasa, si de asemenea sa-si tina bine forma.Daca mai e nevoie, o mai puteti bate inca vreo 2 min,nu mai mult ,pe masa.

O puneti la rece, la frigider, sa se raceasca, abia apoi umpleti cu ajutorul unui posh biscuitii

sau cosuletele.

Prajiturile se pastreaza in frigider.

O veder de aproape, ca sa va fac si mai multa pofta