Pregătim mai întâi baza prăjiturelelor. Aceasta poate fi sub formă de biscuiți sau coșulețe-minitarte.

Pentru aluat, untul la temperatura camerei îl bați cu zahăr până se înălbește.

Adăugăm gălbenușurile și batem bine, apoi adăugăm făina plus praful de copt. Aluatul trebuie să fie dens, dar moale în același timp.

De-aici încolo, putem să procedăm în 3 moduri:

1) fie punem aluatul pe o peliculă alimentară, îl facem sul, ca un salam, îl dăm la rece în congelator pentru o jumătate de oră, apoi îl scoatem și tăiem felii potrivite pe care le coacem la foc mediu.

2) dăm aluatul la congelator așa cum este, bilă, apoi după o jumătate de oră, îl scoatem, îl întindem nu foarte subțire și tăiem biscuiții cu o formă rotundă

3) îl punem la congelator de asemenea pentru o jumătate de oră, apoi îl întindem, tăiem cu o formă și-l punem să se coacă în formele de minitarte.

Eu am încercat a 2-a și a 3-a variantă. Cea de-a doua mi se pare mai ușoară, iar rezultatul este aproximativ la fel. Dacă vreți niște prăjiturele mai mici, faceți a doua variantă.

Acum ne ocupăm de cremă sau, mai bine zis bezeaua elvețiană.

Pui albușurile, zahărul și vanilia într-un castronel de plastic. Amesteci. Pui castronelul pe o cratiță cu apă clocotindă. Deci cratița este ceva mai mică decât castronelul, ca fundul acestuia să nu ajungă la apă, să fie chiar o baie de aburi.

Pe baia de aburi, bați albușurile cu mixerul la treapta superioară 5 min, după ceas. Trebuie să vă iasă o bezea densă, netedă și lucioasă, și de asemenea să-și țină bine forma. Dacă mai e nevoie, o mai puteți bate încă vreo 2 min, nu mai mult, pe masă.

O puneți la rece, la frigider, să se răcească, abia apoi umpleți cu ajutorul unui poș biscuiții

sau coșulețele.

Prăjiturile se păstrează în frigider.

O vedere de aproape, ca să vă fac și mai multă poftă