Ungeți tava de cuptor cu puțin ulei și adăugați dovleceii tăiați bucăți medii.

Dacă sunt dovlecei mai bătrâni aveți grijă să-i curățați de coajă și semințe.

Tot acolo adăugați ceapa tăiată julien și morcovii rondele.

Ardeii și roșiile se curăță de cotoare, se pun deasupra celorlalte legume - așa întregi cum vedeți în poză.

Stropiți cu puțin ulei (eu am folosit un recipient de spray pentru ulei) și puneți la cuptor încălzit la 220-250 grade.

Lăsați legumele cam o oră la cuptor - la jumătatea timpului scoateți tava și le mai amestecați cu o lingură, roșiile și ardeii se întorc pe cealaltă parte.

Lăsați până legumele se rumenesc frumos, va avea un gust mai bun zacusca.

După ce opriți cuptorul, mai lăsați tava acolo pentru 20 minute.

După ce se răcoresc puțin, curățați de coajă roșiile și ardeii.

Puneți toate legumele într-un robot/blender și mixați bine. Puteți să le faceți pastă mai fină, sau lăsați mai bucățele, chiar și la cuțit merg mărunțite.

Cam așa am mărunțit eu legumele, mai grunjos.

Turnați zacusca într-un tuci/cratiță cu fund mai gros, potriviți de sare și adăugați usturoiul pisat și lăsați să fiarbă cam 15 minute la foc încet.

Pentru a le pune în borcane recomand să le fierbeți mai mult, cam 40 de minute.

Procesul de conservare este același ca și la Zacuscă de vinete.

Lăsați puțin să se răcorească și o savurați, ca o salată...

...sau pe pâine, la mic dejun și nu numai :)

Poftă Bună!