Zacusca de dovlecei(varianta rapida si sanatoasa)
Am fost sceptica cu aceasta reteta pana in momentul cand am gustat-o la o masa cu mai multi musafiri - a disparut prima din farfurie si ma gandeam ca trebuia sa fac portie dubla. Este foarte gustoasa, aromata si sanatoasa pentru ca nu se face cu mult ulei si legumele sunt coapte la cuptor.
Am intarziat sa pun reteta pe site pentru ca am vrut sa testez cum se pastreaza in camara, la borcan - deci de 2 luni sta foarte frumos, nu s-a umflat si acum pot face linistita inca o serie sa fie rezerve la iarna, ca tare-i buna!
Aveti grija sa nu incarcati tava cu prea multe legume, ca sa se rumeneasca/coaca bine si sa nu fiarba in zeama lor.
Ungeti tava de cuptor cu putin ulei si adaugati dovleceii taiati bucati medii.
Daca sunt dovlecei mai batrani aveti grija sa-i curatati de coaja si seminte.
Tot acolo adaugati ceapa taiata julien si morcovii rondele.
Ardeii si rosiile se curata de cotoare se pun deasupra celorlalte legume - asa intregi cum vedeti in poza.
Stropiti cu putin ulei(eu am folosit un recipient de spray pentru ulei) si puneti la cuptor incalzit la 220-250 grade.
Lasati legumele cam o ora la cuptor - la jumatatea timpului scoateti tava si le mai amestecati cu o lingura, rosiile si ardeii se intorc pe cealalta parte.
Lasati pana legumele se rumenesc frumos, va avea un gust mai bun zacusca.
Dupa ce opriti cuptorul, mai lasati tava acolo pentru 20 minute.
Dupa ce se racoresc putin, curatati de coaja rosiile si ardeii.
Puneti toate legumele intr--un robot/blender si mixati bine. Puteti sa le faceti pasta mai fina, sau lasati mai bucatele, chiar si la cutit merg maruntite.
Cam asa am maruntit eu legumele, mai grunjos.
Turnati zacusca intr-un tuci/cratita cu fund mai gros, potriviti de sare si adaugati usturoiul pisat si lasati sa fiarba cam 15 minute la foc incet.
Pentru a le pune in borcane recomand sa le fierbeti mai mult, cam 40 de minute.
Procesul de conservare este acelasi ca si la Zacusca de vinete.
Lasati putin sa se racoreasca si o savurati, ca o salata...
...sau pe paine, la mic dejun si nu numai :)
Pofta Buna!
Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.
Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
