Orez in stil arabesc(Persian Rice)
Orezul basmati este preferatul nostru de cativa ani, dar cu aceasta reteta de orez persian sau orez in stil arabesc, am dat lovitura. Nu recomand alt orez, anume basmati sa folositi si de preferat sa-l luati din magazinele arabesti si veti observa o mare diferenta...Pe langa faptul ca este foarte aromat si gustos, arata si foarte bine pe orice masa, festiva sau nu. Si sa clarificam lucurile, nu este un orez desert, dar puteti sa-l faceti daca asa il vreti. Contine merisoare sau stafide dulci, dar sunt mai mult ca gust de contrast si se combina perfect toate acolo.
Eu am un mare noroc sa am pe langa mine niste oameni minunati care mi-au deschis ochii la bucataria arabeasca - Geea si Felah, inca o reteta de nota 20, va multumesc mult pentru ea!
La cat de traditionalista sunt in mancare, numai gustand ma pot convinge de arome si gusturi noi. Sa aveti incredere, asa cum ati avut si pana acum, ca orice mancare va recomand este foarte testata si verificata de cel mai exigent degustator - chiar eu :)
Aici puteti vedea si orezul basmati simplu, fiert bob cu bob, sau orezul cu lamaie - ambele cu orez basmati, regele orezului garantat!
Aici vedeti stafidele, merisoarele si nucile pe care le-am folosit eu, exact cum am indicat in reteta.
Dar puteti omite ceva si inlocui cu orice altceva va place - totusi obligatorii eu as zice sa fie stafidele si caju-ul.
Sofran nu folositi mult, doar cat luati putin cu varful degetelor.
Va da culoare si aroma mai fina orezului - daca nu aveti puteti sa-l inlocuiti cu jumatate de lingurita de turmeric/curcuma.
Turnati apa fierbinte clocotita peste el, amestecati si lasati la o parte pana ne ocupam de orez.
Orezul basmati se spala cu multa apa din abundenta si in 3-4 runde, sa fie apa cat mai limpede.
Intr-o cratita puneti la fiert 3-4 litri de apa si 1 lingurita de sare.
Cand incepe sa fiarba adaugati orezul si amestecati bine.
Lasati sa fiarba 6-7 minute la foc mic - orezul trebuie sa fie chiar un pic crud, nu fiert complet.
Imediat il luati de pe foc si turnati intr-o sita, scurgeti complet apa fierbinte din el.
Acum repede luam o tigaie adanca si topim in ea untul.
Adaugati stafidele si nucile.
Caliti 5 minute amestecand periodic, pana observati ca incepe sa se rumeneasca nuca de caju.
Puneti orezul fiert si scurs de apa.
Adaugati putina sare si apa cu sofran/turmeric.
Amestecati usor si nivelati orezul.
Inchideti focul, acoperiti tigaia cu capac si lasati sa se patrunda 30-40 de minute.
Dupa acest timp avem un orez perfect - bob cu bob, colorat, aromat si delicios.
Daca vreti sa-l faceti desert, adaugati putina miere sau zahar si arome dupa plac.
Acest orez arabesc este garnitura perfecta pe langa orice mancare, dar mai ales cu carne, sau pui gatit in stil turcesc.
Pofta Buna!
Gasiti acum retetele voastre preferate si in cartea noastra Top 50 retete Pas cu Pas, prima carte din Romania cu retete prezentate detaliat cu POZE pe PASI, un adevarat ghid vizual simplu de urmarit in timpul procesului de gatire.
Cartea se gaseste in libariile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
