Alegeți în primul rând fructele de mare care vă plac. Noi până la urmă ne-am oprit la calamar, creveți, caracatițe și scoici întregi (puteți lua și carne de scoici fără cochilie, dacă vă plac).

Le cumpăr pe toate congelate (doar scoicile proaspete), am deja și niște preferințe de mărci dar asta depinde de gusturi. În primul rând pentru că sunt deja curățate și am încredere că au fost congelate la sursă și nu au stat "proaspete" nu știu cât timp în magazin.

Pe toate le decongelez complet, le aleg de toate impuritățile și posibilele greșuri de curățare (și să știți că sunt multe!), apoi le spăl bine în câteva ape și le țin să se scurgă bine de apă într-o sită.

Asta e formula care pe mine mă face să le mănânc cu plăcere și să fiu sigură că nu-mi scapă vreo cochilie prin dinți :) Unul din motivele de ce evitam mâncărurile cu fructe de mare până acum.

Și încă ceva - dacă tot luați diverse pungi de moluște la final vă iese o cantitate totală mai mare decât e necesar la o rețetă de paste cu fructe de mare.

Eu le mixez și împart chiar în 3-4 pungi, le pun la congelator și data următoare le gătesc direct, doar le decongelez înainte. Nu le mai spăl, aleg, scurg, etc.

Înainte luam și carne de scoici congelată, este și una din cele mai ieftine moluște. Dar nu ne plac așa mult și am hotărât să iau scoici proaspete, dau și un pic de design interesant la mâncare dar nu încarcă farfuria cu prea multă carne de scoici.

Deci le iau proaspete, le țin 2 ore în apă, schimb în acest timp apa de 2-3 ori. Apoi le curăț bine cu un burete metalic și rup toate ațele care ies din ea.

Am terminat cu precizările referitoare la fructele de mare, deci le avem deja gata curățate, spălate, scurse și combinate - ne apucăm să facem efectiv sosul și pastele. Puteți să puneți și apa la fiert pentru paste în acest timp.

Sosul: Într-o tigaie adâncă turnați uleiul de măsline și puneți un cubuleț de unt, lăsați să se încălzească bine.

Adăugați ceapa tocată mărunt și usturoiul, amestecați bine și căliți 2 minute.

Opțional, puteți adăuga puțin fulgi de chilli, mai căliți 1 minut.

Acum puneți în tigaie toate fructele de mare, amestecați și căliți 3 minute.

Turnați vinul, amestecați.

Puneți capacul și lăsați să fiarbă bine 5 minute.

După acest timp verificați dacă s-au deschis toate scoicile, cele închise le aruncați, nu sunt bune de consum.

Turnați sosul de roșii, adică roșii simple pasate sau cubulețe - eu am folosit un sos delicios Napoletana  de la CIRIO, foarte colorat și gustos.

Puteți pune și mai mult de 400g de sos de roșii, dacă vă plac pastele mai cu zeamă și sos.

Amestecați bine și mai lăsați să fiarbă sub capac încă 5 minute.

Potriviți de sare, puneți ceva verdeață - busuioc sau pătrunjel proaspăt/uscat.

Sosul este gata, închideți focul.

Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, le scurgeți de apă și adăugați așa fierbinți în sosul gata. Amestecați bine.

Nu uitați și nu evitați să puneți niște parmezan ras deasupra, la servire.

Și gata, serviți repede, cât sunt calde.

Poftă Bună!