Demult cocheteam cu ideea să fac rață cu varză la cuptor dar din cauza comodității tot evitam să mă bag într-o rețetă mai sofisticată și complexă. Totuși pofta fiind mare am gândit o variantă de-a mea, mai pentru leneși, pornind de la ideea că "rața trebuie să fie pe varză!". În primul rând căutați carnea de rață, la noi în familie este bătaie întotdeauna pe pulpe dacă avem o rață întreagă, acum prefer să cumpăr doar pulpe și toată lumea este împăcată. Puteți combina varza murată cu proaspătă sau faceți doar cu una din ele, depinde cât de acru vă place. Mai departe am folosit doar condimente de bază (am avut o încercare să folosesc și cimbru dar mi s-a părut că acoperă complet gustul cărnii și altor ingrediente, deci puneți după gust) și am pus accent pe coptul în cuptor - 2 ore, nu doar să se gătească, dar și să se coacă, să aibă gustul ăla deosebit și de "Wow!" Să înțelegeți că farmecul și gustul deosebit nu sunt de la mirodenii, vin anume de la faptul că varza s-a copt în zeama și grăsimea de rață.

Și da, chiar așa a fost, rața pe varză a ieșit perfectă, chiar extraordinară - varza se călește și se coace în grăsimea lăsată de rață și se topește în gură. Anume din această cauză rața este ingredientul cheie aici, este mai grasă și se potrivește la fix. Voi pune o variantă și cu carne de porc, dar aveți grijă să fie carnea mai grasă sau să mai puneți și ulei în compoziția de varză.