Pentru rețetă aveți nevoie de așa țepuse de metal, ale mele sunt din inox și moștenite de la tata.

Se găsesc în România țepuse simple de inox, subțiri, merg și ele.

Dacă aveți cunoștințe în Rep.Moldova, rugați să vă cumpere din piață niște țepuse bune de inox, puțin plate (se mai numesc șampururi). Se lucrează foarte bine cu ele la grătar și forma lor are sens la rotirea în timpul coptului.

Pentru această rețetă cumpăr întotdeauna o bucată întreagă de ceafă, aproximativ de 2kg.

Am încercat și cu alte tipuri de carne, dar optim și cele mai fragede sunt frigăruile de porc sunt anume din ceafă. Se poate combina cu bucăți mai grase de fleică, dar nu prea multă.

Tăiați carnea în cuburi mari de aproximativ 3-4cm.

O puneți într-un bol sau lighean mai mare.

Ceapa se taie rondele mari, de aproximativ 1.5cm grosime.

O puneți peste carne, adăugați tot aici sarea, piperul negru măcinat și frunza de dafin ruptă bucățele cât mai mici.

Turnați berea, sau vinul alb.

Amestecați bine cu mâinile toate ingredientele.

Acum este foarte important să lăsați carnea la marinat 8-10 ore în frigider, sau chiar mai mult. Eu de obicei o fac seara, pentru a 2-a zi.

Așa arată după marinare, a 2-a zi. Am mutat-o în niște caserole pentru că ligheanul nu-mi încăpea prea bine în frigider.

Veți observa aici că se schimbă și mirosul, este foarte bun și specific anume pentru shashlyk.

Castraveții murați se taie și ei rondele. În această rețetă este important să folosiți anume castraveți murați în saramură, nu în oțet!

Cam în timpul când se pornește focul pentru grătar, ar trebui să vă apucați de aranjat carnea pe țepușe.

Eu alternez bucățile de carne cu ceapă și castraveți murați, încercați să vă ghidați după dimensiunea grătarului la cât de multă carne puneți pe țepi. Încercați să nu aglomerați și presați carnea prea mult, dar și să lăsați spațiu pe margini pentru a lucra cu frigăruile.

Din aceste cantități ies aproximativ 8-10 frigărui pe țepi mari.

Puteți ajusta cantitățile la nevoile dvs.

Focul pentru frigărui trebuie să fie mediu, chiar mai domol, pentru ca să-i coaceți încet și să nu-i ardeți prea repede. Rotiți țepușele cât mai des și aveți grijă să mai stropiți puțin frigăruile cu apă sau marinada în care au stat, dacă focul e prea puternic și face flăcări.

Altfel carnea se poate usca repede, sau se arde și rămâne crudă în mijloc.

Observați că folosim aici grătar fără grill, țepii se sprijină de pereții grătarului. Dar se pot pune și pe grill dacă nu aveți grătar potrivit.

Serviți shashlyk-ul cald, cu orice salată preferată pe lângă.

Mama întotdeauna combina aici Salată de mazăre din conservă, fără ciuperci chiar, doar cu ceapă, ulei, sare și puțin oțet.

Este delicios și chiar vă recomand să încercați.

Poftă Bună!