Mule Moldovenești
De fapt, mulele moldovenești sunt un fel de sarmale mici din clătite, umplute cu brânză dulce și coapte la cuptor - sunt extrem de fragede, moi și delicioase, efectiv se topesc în gură. În unele regiuni din Moldova așa și le zic "clătite cu brânză dulce", dar în altele lumea le zice "mule", devenind astfel un desert tradițional moldovenesc, foarte popular la mesele festive.
Când eram mică, de Crăciun mergeam cu toată familia la mătușa mea cu colindul și cât stăteam la masă, pe sobă era întotdeauna un ceaun mic cu aceste clătite mule (se pot face și așa, la foc mic și încet). Abia așteptam să ajungem la desert, nu țin minte vreodată să fi rămas vreo sărmăluță de clătită nemâncată la cineva în farfurie...
Apropo, tava cu mule asamblate se poate congela din timp, acestea își păstrează foarte bine gustul și textura, vedeți în pași detalii.
Pregătiți clătitele după rețeta preferată, puteți să le faceți și cu puțin timp înainte, dar nu prea mult (câteva ore), ca să nu se întărească și nu vor mai fi așa flexibile la modelat.
Eu le fac întotdeauna după această rețetă de Clătite clasice, sunt subțiri și se modelează perfect de fiecare dată.
Ungeți cu 20g de unt moale o tavă adâncă de cuptor.
Amestecați 500g de brânză cu 100g zahăr, 1 ou, esența de vanilie și opțional stafide sau merișoare.
Acum întoarceți toate clătitele cu partea mai prăjită și maronie în sus.
Le tăiați în 4.
Luați mai aproape fiecare sfert din aceste clătite tăiate și îl aliniați cu unghiul spre dreapta dvs, observați poza.
Puneți 1 linguriță din amestecul de brânză în partea de jos a fiecărei clătite.
Acoperiți cu colțul de jos.
Aduceți și colțul din dreapta, așa ca să se alinieze cu latura de jos.
Răsuciți atent în sus și formați un fel de sărmăluță triunghi cu unghi ascuțit.
Și încă o mică răsucire, astfel obțineți prima clătită gata.
Nu vă speriați dacă din prima nu ies perfect, după 2-3 clătite veți înțelege ideea.
Aranjați frumos mulelele cu brânză astfel formate în tava unsă cu unt.
Le puteți suprapune un pic, sau chiar face rânduri suprapuse (ca la sarmale, așa se fac în ceaun).
După ce este gata primul strat de clătite, puneți deasupra lor bucățele mici de unt, cât mai multe și mai dese.
Apoi puteți continua cu următorul strat, sau vă opriți aici.
Turnați peste clătite jumătate de pahar de apă.
Apoi înmuiați în apă o bucată de hârtie de copt, mototoliți bine și acoperiți cu ea mulelele deasupra.
Acoperiți tava cu folie de aluminiu (sau capac), acum o puteți pune pentru 1 oră în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
Dacă ați făcut în ceaun, la fel aveți grijă să turnați puțină apă la fund, apoi să le lăsați cu capac la foc mic să fiarbă încet de tot.
Dar dacă le faceți pentru o altă zi, acesta este momentul potrivit să le puneți așa prefabricate, cu tot cu tavă și necoapte, în congelator. Când aveți nevoie, le decongelați cu câteva ore înainte și le puneți în cuptorul rece, apoi îi dați drumul la temperatură și timpii de mai sus.
După 1 oră la cuptor, scoateți folia și hârtia de copt de deasupra.
Puteți să le lăsați 10 minute așa, puțin să se potolească fierberea, apoi le serviți.
Sunt delicioase calde, simple, sau cu smântână și dulceața preferată, oricum nu veți observa când se termină!
Poftă Bună!
Găsiți acum rețetele voastre preferate și în cartea noastră Top 50 rețete Pas cu Pas, prima carte din România cu rețete prezentate detaliat cu POZE pe PAȘI, un adevărat ghid vizual simplu de urmat în timpul procesului de gătire.
Cartea se găsește în librăriile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
