Pentru rețetă trezim starterul de maia din frigider așa cum v-am explicat aici.

În total trebuie să aveți cam 500g de maia gata - 400g folosiți la rețetă, restul de 100g puneți înapoi în frigider.

Peste cele 400g de maia turnăm apa, adăugăm sarea, uleiul și mierea, amestecăm.

Puneți făina de secară și amestecați cu o lingură sau spatulă - nu băgați mâinile, aluatul este foarte lipicios (specificul făinii de secară), dar așa și trebuie.

Nu se frământă nimic, așa cum l-ați amestecat cu lingura, se lasă în bol, acoperiți cu o folie alimentară și puneți la frigider pentru 24 de ore - va avea loc o fermentare de lungă durată specifică acestui tip de pâine.

Eu mă organizez astfel - seara până dimineața pun la trezit maiaua, dimineața fac aluatul și îl pun la frigider până următoarea dimineață.

După acest timp îl scoateți din bol pe masă - nu se frământă și agită, doar îi dați ușor forma cu mâinile (puțină făină presărată pe masă).

Eu l-am pus în tava de chec dreptunghiulară, deci l-am făcut ca un rulou.

Îl treceți în forma de chec unsă cu puțin ulei - sau așternută cu hârtie de copt.

Și l-am lăsat cam 4 ore până a crescut bine și a umplut forma. Înainte de a o pune la cuptor ungeți deasupra sau stropiți cu puțină apă.

Fiindcă l-am scos dimineața din frigider și atunci l-am pus în tavă, am avut timp suficient ziua să-l aștept să crească în voie.

Încercați să vă programați corect timpul, efortul fiind minim.

Se coace timp de 45 de minute la cuptor preîncălzit la 200 grade.

După ce o scoateți fierbinte din cuptor, recomand s-o ungeți puțin deasupra cu o pensulă înmuiată în apă.

Lăsați să se răcească învelită într-un prosop de bucătărie.

Și gata, savurați o pâinică gustoasă și sănătoasă.

Poftă Bună!