Pavlova cu fructe de pădure
Despre prăjitură - este perfectă, foarte fină, elegantă, gust fresh de la fructe și puțină consistență crocantă de la bezea. Fructe puteți folosi oricare sunt în sezon, totul depinde de preferințe, pentru că frișca se combină cu orice fructe.
Anume această variantă de Pavlova îmi place cel mai mult, este interesantă dar și simplă, singura chestie e să aveți răbdare cu blatul de bezea, și mare grijă să nu-l bronzați.
Rețeta de bezea elvețiană am descoperit-o lucrând la această Pavlova, deci acum vă arăt un prim motiv să o utilizați fără frică și cu încredere. Vedeți ce frumusețe albă și pufoasă mi-a ieșit, la gust vă asigur că este și mai fină.
Această rețetă vine și ca un răspuns la multe întrebări cum să utilizați albușurile rămase după crema de gălbenușuri cu lapte, aici le puteți utiliza pe ambele. Crema nu merge toată, restul o puteți congela sau folosi la o altă rețetă. Am văzut variante de Pavlova în care se folosea doar frișcă, deci faceți cum puteți și vă place, dar eu vă prezint rețeta completă.
Pe o bucată de hârtie de copt desenați un cerc de aproximativ 26-28 cm în diametru.
Cu câteva picături de bezea prindeți hârtia de copt de tava de cuptor.
Cu o lingură puneți cam jumătate din cantitatea de bezea pe cercul desenat și îl întindeți uniform pe toată suprafața.
Restul de bezea o puneți în poș și faceți o bordură mai înaltă (folosiți dui mai larg).
Dacă nu aveți poș+dui, folosiți o lingură, puneți cumva mai frumos marginile, important să fie înalte.
Cam așa arată blatul meu de bezea, ce a mai rămas din albuș am mai făcut câteva bezele mici pt decor și poftele celor mici :)
Blatul îl coaceți timp de 3-4 ore la 60-70 de grade, din când în când lăsați pt 20-30 de minute cuptorul puțin întredeschis. Puneți în ușă un prosop sau un creion, apoi iarăși închideți ușa să se coacă bezeaua.
Eu așa fac pt a avea bezeaua de un alb imaculat, nu galbenă sau maronie, așa se întâmplă dacă temperatura e mai maricică și zahărul din bezea se caramelizează.
Până se face blatul de bezea, pregătim crema de lapte după rețeta de aici. Lăsați să se răcească bine.
Dacă aveți o altă rețetă verificată o folosiți pe aia.
Un prim test să verificați dacă blatul s-a copt suficient este să se desprindă ușor de pe hârtia de copt.
Când este gata îl scoateți din cuptor și lăsați să se răcorească.
Când aveți blatul de bezea și crema de lapte răcite bine vă apucați să bateți frișca.
Instrucțiunile complete le aveți aici. Deci frișca se prepară chiar înainte de montarea tortului.
Acum ne apucăm să montăm tortul.
Punem blatul pe un platou și îl ungeți pe mijloc cu dulceață - asta pentru că să nu se înmoaie prea repede bezeaua de la crema de lapte și frișcă.
Puneți un strat de crema de lapte, aveți grijă să lăsați loc și pt crema de frișcă.
Și ultimul strat îl puneți pe cel de frișcă.
Fructele le spălați, tăiați (dacă e nevoie), scurgeți bine de apă și le distribuiți uniform peste frișcă.
Să nu vă zgârciți la fructe, cu cât mai multe cu atât mai bine.
Deasupra puteți decora cu câteva bezele mici sau ciocolată topită, etc.
Tortul îl puteți servi imediat, în acest caz crema va fi puțin mai moale, bezeaua mai tare.
După 3-4 ore la frigider frișca și crema devin mai ferme, bezeaua un pic mai moale și veți avea o secțiune mai fermă și dreaptă.
Mie mi-a plăcut mai mult așa, după frigider, dar depinde de timpul disponibil și gustul dvs.
Poftă Bună!
Găsiți acum rețetele voastre preferate și în cartea noastră Top 50 rețete Pas cu Pas, prima carte din România cu rețete prezentate detaliat cu POZE pe PAȘI, un adevărat ghid vizual simplu de urmat în timpul procesului de gătire.
Cartea se găsește în librăriile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
