Vinete Saganaki
Am făcut astăzi pentru prima dată această tocăniță de vinete în stil grecesc, planul a fost să mâncăm 2 zile din ea, dar efectiv s-a topit, chiar și copiii au cerut porție dublă... Mă bucur că am reușit să fac poze și s-o filmez (găsiți filmulețul pe Instagram, Facebook și Youtube Shorts), pentru că este efectiv genială și extrem de gustoasă, ar fi un mare concurent la tocana de vinete, zacuscă și chiar ratatouille.
În Grecia sosul de roșii cu brânză se numește Saganaki, aveți pe site și rețeta de Creveți Saganaki (la cuptor), una din mâncărurile noastre preferate în casă. Planific să vă arăt și alte variante cu sosul Saganaki, doar că am început să simplific rețeta, îl fac doar la tigaie, fără să alterez rezultatul.
Spălați vinetele, tăiați și aruncați cotorul, apoi le tocați cuburi de mărime medie (cu tot cu coajă).
Roșiile le treceți prin răzătoarea mare, coaja rămasă o aruncați.
Puteți 2 din ele să le tăiați cubulețe, pentru mai multă textură în mâncarea de Vinete Saganaki.
Dacă nu aveți roșii la îndemână, le puteți înlocui cu bulion, sos de roșii pentru paste, sau roșii cuburi/pasate din conservă. Cantitatea o reglați după consistență, depinde cât de mari sunt vinetele.
Tăiați cuburi mici ceapa, tocați mărunt usturoiul.
Încălziți bine uleiul într-o tigaie mare și adâncă, adăugați vinetele și le căliți până încep să se rumenească frumos, scad în volum și se înmoaie.
Nu uitați să amestecați periodic.
Adăugați apoi ceapa cu usturoiul peste vinetele călite, amestecați și mai căliți 5-10 minute împreună.
Opțional, pentru un plus de savoare, puteți adăuga 50ml de vin sec alb, amestecați bine și așteptați până se evaporă.
Puneți acum roșiile trecute prin răzătoare, sosul sau bulionul.
Amestecați bine și lăsați să fiarbă încet aproximativ 10 minute.
La final adăugați 1 linguriță de sare, sau după gust, dar aveți grijă că brânza feta este și ea sărată.
Sfărâmați brânza feta cu degetele și o puneți deasupra, peste toată compoziția, nu amestecați deloc de acum încolo!
Presărați peste brânză 1 linguriță de oregano uscat și pătrunjel verde tocat.
Acoperiți cu capac totul și lăsați să mai fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
În acest timp nu amestecați deloc în tigaie.
Apoi lăsați să se răcorească un pic, ideal ar fi 1-2 ore înainte de servire.
Savurați și descoperiți încă o combinație absolut superbă de arome și texturi cu aceste Vinete Saganaki.
Poftă Bună!
Găsiți acum rețetele voastre preferate și în cartea noastră Top 50 rețete Pas cu Pas, prima carte din România cu rețete prezentate detaliat cu POZE pe PAȘI, un adevărat ghid vizual simplu de urmat în timpul procesului de gătire.
Cartea se găsește în librăriile partenere ale editurii Curtea Veche, sau online aici.
